關於菜代的百科
就是指上一代人在趕上三年困難時期，糧食不夠吃只能用一部分糧食和野菜一起煮飯吃的意思。搞瓜菜代，不是新創的網絡名詞。生於上世紀60年代以前的人都知道有過這樣一段艱難的日子，在三年自然災害期間，沒有糧食，人們的生活遵...
魯菜代表菜品有糖醋魚、鍋燒肘子、葱爆羊肉、葱扒海蔘、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃、芙蓉雞片、九轉大腸等。以下簡介代表菜糖醋魚做法：1、鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前...
閩菜代表菜為“佛跳牆”。出名的閩菜還有福州魚丸、鼎邊糊、漳州滷麪、莆田滷麪、海蠣煎、沙縣拌麪、扁食、廈門沙茶麪、面線糊、閩南鹹飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居、白雪雞、閩生果、醉排骨、紅糟魚排、長汀豆腐乾...
魯菜代表菜有很多，如糖醋鯉魚就是其中一道，其做法如下：食材：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克。方法：1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2、5釐米直...
閩菜除代表菜有佛跳牆、福州魚丸、鼎邊糊、漳州滷麪、莆田滷麪。閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形...
魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系，代表菜品有很多。主要有如下:1、濟南風味指濟南、德州、泰安一帶，代表菜品有:清湯燕窩、奶湯蒲菜、葱燒海蔘、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子...
西北菜的代表菜有麻食貓耳朵、牛羊肉泡饃、陝北幹蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夾饃等。一、麻食貓耳朵1、準備麪粉、瘦肉、豆角、豆乾、豆芽、海帶、土豆、胡蘿蔔、香菇、鹽、水、生抽、姜適量。2、麪粉放適量涼水...
糖醋鯉魚：糖醋鯉魚是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質細嫩。而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。據説“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。九轉大腸：九轉大腸是山東風味...
魯菜的代表菜有九轉大腸、.爆炒腰花、.糖醋鯉魚、.葱燒海蔘、油爆雙脆。魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，許多着名人士在該店設宴...
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初，到了晚清時期逐漸成熟。隨着歷...
法式煎鵝肝，白汁燴小牛肉，酥皮洋葱湯，法式幹煎塌目魚，聖雅克扇貝，鴨胸肉，烤卡芒貝爾奶酪等等。法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理，有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、...
白切雞、燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、叉燒肉、老火靚湯、鹽焗雞、白灼蝦、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑魚、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、...
冀菜有三大主要流派，即以保定地區為代表的直隸官府菜、以承德等地為代表的宮廷塞外菜和以唐山等地為代表的冀東菜。1、直隸官府菜流派：炸烹蝦段、荷包裏脊、炒代蟹、鍋包肘子。宮廷塞外菜，它不同於京城御膳，多以山珍野味...
越南甘蔗蝦、越式沙律、蝦沙律、越式酸辣湯、海鮮酸湯等。1、越南甘蔗蝦：外皮金黃酥脆，蝦肉鮮嫩同時又吸取了蔗的清甜，吃起來別有一番滋味。2、越式沙律：與西式沙律常用沙律醬不同，越式沙律多用香茅、金不換、薄荷加上酸辣...
贛菜代表菜有寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、餘干辣椒炒肉、井岡煙筍、白澆雄魚頭、鱖魚煮粉、藜蒿炒臘肉等。1、寧都三杯雞：三杯雞，最早起源於寧都，歷史悠久，風味獨特。成品色澤金黃、肉質酥嫩、甜中帶鹹、鹹中帶鮮，雞...
1、火烤桂魚：將桂魚從鰓內絞出內臟洗淨，將體腔內灌入黃酒、葱、姜及花椒鹽水醃漬入味，而後填以荷葉卷，用叉從尾部插至頭部，用木炭火盆的微火烤至魚皮微幹，在魚身上分別刷上花椒水、糖色、芝麻油，反覆烤至熟後，配以薑絲加醋、...
川菜代表菜主要有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、辣子雞、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、板栗燒雞等。川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者...
魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味菜系，其代表菜品有一品豆腐、葱燒海蔘、九轉大腸、油燜大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚等。魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一，講究原料質地優...
浙江毗鄰東海，海鮮種類豐富，產量極高。因地處江南，物產豐富，素有魚米之鄉的美稱。浙菜位列八大菜系之一，其特色菜主要包括西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁等。西湖醋魚：又名宋嫂魚。必須選用當地活草魚作為烹飪原料。宰殺後，入鍋...
1、粵菜十大名菜:阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州滷味。2、經典粵菜:白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦...
咖喱土豆雞塊、泰式咖喱蝦、泰式冬陰功湯、泰式酸辣湯、泰式檸檬蒸鱸魚等。1、咖喱土豆雞塊：咖喱土豆雞塊屬於東南亞菜系。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開...
1、羊方藏魚：徐州美食。古人認為魚和羊是天下最“鮮”的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，便有了“羊方藏魚”這一名菜。2、霸王別姬：原名龍鳳燴。項羽稱霸王都彭城（徐州）舉行開國大典時，為盛典備有“龍鳳宴”。相傳是虞...
粵菜的代表菜是廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。...
川菜代表菜有：魚香肉絲,麻婆豆腐,宮保雞丁,樟茶鴨子、開水白菜、回鍋肉、鹽燒白、川式粉蒸肉、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片等。川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜...
豫菜代表菜有桶子雞、洛陽水席、道口燒雞、鯉魚焙面、羊肉炕饃等。1、桶子雞：桶子雞選用兩年左右優質母雞，採用百年老湯煨制而成。桶子雞的特點是鮮嫩脆香、色澤金黃、肥而不膩。2、洛陽水席：是中國迄今保留下來的歷史最...
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