關於湯熬的百科
湯做鹹了，可在湯里加入幾片西紅柿，煮兩分鐘後，鹹味會明顯減輕，且不會沖淡湯的鮮味，也可將一個土豆放入湯中，煮5分鐘，效果相同。也可用乾淨的細布或紗布，做一個小布袋，裏面裝些麪粉或大米，然後紮好，放到湯鍋中去，湯汁中一部分鹽分...
1、將煮沸時飄出的“沫沫”用勺子慢慢舀出，倒掉。這些也是雜質、異味。2、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。3、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如...
湯熬成白色主要是脂肪乳化的作用，在加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。湯是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外泄，和...
黑魚湯熬不白可能是因為火候不夠、魚油過少，建議蓋上鍋蓋多煮一頓時間。通常情況下魚肉中的魚油、結締蛋白、脂肪酸等是不具有親水性的，在高温的條件下會分散成細小的油滴懸浮在魚湯表面，使魚湯呈現出乳白色狀，如果魚湯沒...
1、鍋中放油爆香生薑片，下入鯽魚兩面煎一下。2、如果喜歡清清爽爽的湯汁，就一直用小火，這樣熬出來的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁;繼續有中火熬製，直到把鯽魚的蛋白質煮出來。3、鯽魚如果不是活的，還可加一小勺白醋，煮...
1、綠豆洗淨瀝乾，放入沸水中加熱，水要沒過綠豆。開大火，煮至水收幹。2、倒入大量沸水，此時綠豆和水比例約為1:10，燒開後轉小火，加蓋燜煮20分鐘至豆皮開裂。3、加入泡發好的百合、冰糖，繼續煮10分鐘盛出放涼飲用即可。綠豆湯...
製作原料：鴿子兩個、紅棗五顆、枸杞兩勺、圓肉十顆、茶樹菇五顆、黨蔘六根、淮山四到五片、北芪四片；製作步驟：1、將鍋內的水燒開，倒入一勺白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗淨；2、將香葱打成結，與乳鴿同煮，將薑片一...
熬魚湯時先加鹽湯就熬不白是因為鹽會使蛋白質凝固。魚湯會是白的是因為蛋白質的原因，魚肉裏的蛋白質遇到高温就會迅速凝結，蛋白質小顆粒就會散到湯裏成乳白色，先放鹽，則蛋白質凝固無法分解。喝魚湯有助骨頭癒合、補充蛋白...
在感冒的時候可以選擇喝一碗薑湯，可以有效的幫助我們快速的痊癒。今天就具體的跟大家説一下如何熬薑湯呢。經驗步驟：首先，所用的原來，紅糖20克，老薑4片，葱白3段，水適量。其次1、砂鍋內加入老薑和水，上火煮10分鐘。2、加入紅糖...
主料：雞配料：葱、鹽、姜、胡椒粉、枸杞、料酒做法：1、雞洗淨，去掉內臟和雞油，葱切段，薑切片，枸杞用水泡發;2、鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用，焯水的雞用清水洗淨血沫；3、加入葱姜料酒大火燒開，轉小火煲1...
1、取生薑，最好選擇帶皮的新鮮生薑，洗淨，切兩到三片。2、切碎，把切下的生薑片切成末，儘量切碎。3、燒開水，燒熱水，等水開，把薑末放入杯子裏。4、沖水，向放有薑末的杯中倒入剛燒的熱開水。5、把杯子的蓋蓋好，等五分鐘，使姜的味道...
1、將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨）抹上紹酒、細鹽稍醃。鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。2、然後把鍋內放入開水，放入葱段和薑片大火燒開後轉中...
熬魚湯需準備食材：魚、姜、酒、蒜、鹽。一共4步，下面是熬魚湯的詳細操作：操作/步驟1、切魚魚切好，備好姜。2、去腥入味起鍋燒油，倒入魚和姜進行翻炒。倒酒去腥入味，倒水。3、開中火慢熬開大火湯滾了後開中火慢熬。4、下蒜葉...
1、取生薑，最好選擇帶皮的新鮮生薑，洗淨，切兩到三片。切碎，把切下的生薑片切成末，儘量切碎。2、燒開水，燒熱水，等水開，把薑末放入杯子裏。沖水，向放有薑末的杯中倒入剛燒的熱開水。把杯子的蓋蓋好，等五分鐘，使姜的味道完全滲到水...
羊肉煮時一般需要50-70分鐘就熟了,用砂鍋煮的話需要再煮一段時間，湯味更濃。羊肉的好處如下：羊肉，性温。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性...
1、血水要洗淨：想要羊蠍子熬湯的時候燉出來濃白一定要先把羊蠍子提前用清水浸泡2-3個小時，將裏面的血水完全析出。2、水要一次性加足：在用羊蠍子熬湯的時候應一次性加足水，不可在中途加水，因為加水會還原乳化過程，不利於出...
1、準備豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹葱頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞...
製作方法：1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2、5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上...
米湯的做法：1、根據用餐人數來確定米的數量，放入鍋中用水洗淨乾淨。2、加入大概為米高二倍的水量，並加入少量食用鹼。3、用大火調小火煮至20分鐘即可使用。米湯的作用是可以促消化，消化不好，有積食的人，吃點米湯，能夠幫助消...
1、食材在進行燉煮前，可先進行簡單的煎炒，待食材表面輕微變色後，加涼水，記住一定是涼水，一次性加夠水，然後開始燉。2、想要燉出一鍋好湯，火候一定要注意，先大火，再中火，再小火，時間根據食材不同而不同，基本保持三者間的時間比例為...
雞架熬湯原料需要：雞架一隻、料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙、生薑、大葱適量。雞架熬湯的具體做法如下：1、用刀把雞架剁成大塊，清洗乾淨；2、雞架放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗乾淨雞架和豬皮上的血沫；3、把炒燙好的雞架...
1、用料：雞骨架1副、鳳爪6只、生薑3-4片、洋葱半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量2、做法和步驟：洋葱對半切開、蘿蔔滾刀切塊、葱白切段、捲心菜切小塊；將雞骨架、鳳爪、薑片、料酒放入鍋中...
熬牛肉湯做法如下：原料：牛胸口肉500克，牛骨200克。輔料：葱頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克。調料：鹽適量。做法步驟：1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊。2、牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨。3、芹菜去根洗淨。4、胡蘿蔔和葱頭去皮洗淨，切開，...
配方成份：當歸三兩、白芍五兩、熟地二兩、川穹一兩、紅棗二兩。做法：1、用一大鍋水浸泡藥材30分鐘，玫瑰花是熬好之後再放入，所以剛開始不用浸泡；2、浸好藥材之後先用大火煮到滾開了再轉小火，蓋子蓋好；3、小火煮2到3小時後，再...
1、梨子去核去皮，切片。2、銀耳泡發，擇去根，摘成小朵。3、枸杞子和玉竹沖水洗淨。鮮百合切去鏽色的部分，掰開洗淨。4、將所有原料一起入鍋，加水煮40分鐘即可。梨，通常品種是一種落葉喬木或灌木，極少數品種為常綠，屬於被子植物...
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