關於滷火的百科
滷火雞翅的做法如下：準備材料：火雞全翅8個，白糖，冰糖，大葱、八角、薑片，五香粉，米酒。燒一鍋開水，將火雞翅焯水去雜質備用。鍋中加入2勺油，小火燒熱，加入白糖加熱，同時不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦...
滷豬蹄的滷水能滷牛肉，滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常...
滷鴨腳的做法：材料：廖排骨濃縮滷料1包，水，鴨爪，幹辣椒，花椒。1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、過沸水後撈出，晾乾備用。3、鍋內加入清水，根據口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。4、滷水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡...
1、滷豬蹄要放大料、八角、桂皮、香葉、丁香、料酒等香料，大火燒開後轉小火慢燉；2、滷肉料用紗布包好，切好葱，姜，蒜；3、鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下；4、煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨；5、查看豬蹄上有沒豬毛，記得...
主料：滷菜、五花肉300克、酸辣椒200克。配料：花生油6毫升、精鹽4克、葱20克、醬油2毫升、雞粉1克。步驟：1、五花肉、葱等食材洗淨切好，放鹽、油、雞粉、醬油拌均醃製5分鐘。2、酸辣椒、滷菜洗淨切好。3、倒油，炒五花肉至微...
滷肉用小火最好。滷肉的做法：一、原料：1、主料：帶皮五花肉500克、八角2個、花椒2勺、乾紅椒6個。2、調味料：鹽、料酒、老抽。二、做法：1、五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃。2、加辣椒、八角花椒炒香後，加料酒、...
做法：1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3、把薑切片，細香葱挽成節。4、將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加...
所需原料：豬肝、豬大腸、豬肺、豬心、豆泡、火燒、醬油、料酒、腐乳汁、醋、鹽、雞精、香葱、香菜、蒜末、薑末、高湯。1、將豬肝、豬大腸下鍋焯一下，撈出備用。2、另起一鍋，加入高湯，鍋燒開後加入調料，倒入主料，將火燒切成...
在鍋中放入適量的清水，將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開後轉小火煮5分鐘。關火撈出雞蛋，置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置於涼水中，水量以淹過雞蛋為宜。待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重...
1、將鴨腿洗淨備用。2、辣椒及青葱切段，薑切片備用。3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青葱和薑片爆香。4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。5、把鴨腿放入鍋內，用中火滷約20分鐘...
主料:雞肉1200克。調料:廖排骨濃縮滷汁。滷雞肉的做法:1、將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。2、倒入廖排骨濃縮滷汁，加鮮湯稀釋，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再放滷水浸燙，直到雞熟為止。注意：為便於滷雞...
滷火雞翅膀的方法步驟如下：1、準備火雞翅膀500克、油適量、鹽適量、白糖適量、生薑適量、香葉適量、茴香適量、桂皮適量、八角適量、幹辣椒適量；2、鍋內放入油；3、倒入白糖，小火炒至紅色；4、放入香料和幹辣椒，進行翻炒；5、倒...
滷煮火燒起源於北京城南的南橫街。據説光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之...
可以，滷水的配方祕籍為生薑500克、八角60克、三奈40克、小茴香40克、桂皮40克、砂仁50克、草果50克、白寇50克、高良薑30克、丁香50克、藿香30克、陳皮30克、花椒20克、香葉20克、紅曲米30克、生抽40克、精鹽、料酒、...
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類，川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開...
滷煮火燒的火燒是用麪粉、鮮肉、花椒、香葱等等做成的，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，鹹香鮮美。火燒，外文名BakedWheatenCake，是主要流行於中國北方地區的一種特色傳統名吃，產地主要有山東，北京，河北，河南等，主要食材為麪粉、鮮肉、...
滷代烷主要靠阻燃氣體對火焰起到隔絕空氣的作用滅火。烷烴分子中，氫原子部分或全部被鹵素原子取代形成的化合物稱為滷代烷。在滷代烷（氟代烷除外）中，只有氯甲烷、氯乙烷、一氯乙烯和溴甲烷為氣體，其餘均為無色液體或固體。...
白滷與紅滷是滷水的兩大類，區別在於顏色,味道基本相同，屬複合味型，味鹹鮮，具有濃郁的五香味。紅滷，加糖色滷製的食品呈金黃色；白滷，不加糖色滷製食品呈無色或者本色。無論白滷還是紅滷，底子歸於煮的範疇。滷菜是川菜烹製方法...
1、投資顧問。可通過電話或者網絡留言，以便於我們對您做出回訪；2、實地考察。合作伙伴來總部進行考察訪問，對公司資質和項目進行詳細細緻的瞭解；3、資格審核。總部將對投資者資歷、資金，店面準備情況進行審核，確認是否完全...
滷煮火燒，簡稱滷煮，是北京的一道傳統小吃。材料：豬腸，豬肺，豬心，炸豆腐，麪粉。製作方法：1、用涼水把豬腸、肺、心洗乾淨，鍋中加自來水，把洗乾淨的豬腸、肺、心，涼水下鍋焯水，水開焯7至8分鐘，撇去浮沫，撈出。2、將焯過水的，腸、肺切塊...
1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半隻鵝，做整隻的調料加倍，依然建議從中間剁開，這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味，可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開鍋後溢...
首先要大夥烹飪煮到差不多的時候，用小火堡煮。品名：滷肉材料：五花肉、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、丁香。做法：1、五花肉1000g,切塊，焯水，洗淨。2、砂鍋加水，水沒過肉；放料酒、老薑、葱大火煮開。3...
滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。方法：準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的...
用料：主料豬肚1個、豬大腸1000克、豬肺1個、麪粉500克。輔料豆腐500克、酵母粉5克、調料食鹽25克、醋20克、冰糖15克、葱10克、姜10克、八角3個、花椒20粒、桂皮1小塊、幹辣椒3個、黃豆醬油50克、白酒80克、黃醬20克、...
滷雞腿的做法：1、準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、葱姜，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三...