關於有菜的百科
糠菜半年糧、羊破菜園、菜蔬之色、鵠形菜色、看菜吃飯、小菜一碟、面有菜色、買菜求益、水菜不交、陋巷菜羹、砍瓜切菜、吃糠咽菜、草腹菜腸、咬得菜根、羊踏菜園。...
1、粵菜十大名菜:阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州滷味。2、經典粵菜:白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦...
魯菜有糖醋鯉魚、芙蓉雞片、葱燒海蔘、九轉大腸、湯爆雙脆和德州扒雞等名菜。魯菜,是起源於山東的齊魯風味,其發源地為山東省煙台市福山區,是中國八大菜系中唯一的自發型菜系。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見...
有機菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程,禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等化學物質,以及基因工程生物及其產物,遵循自然規律和生態學原理,採取一系列可持續發展的農業技術,協調種植平衡,維持農業生...
涼菜有芹菜拌腐竹、涼拌木耳、拌拉皮、拌綠豆芽、拌捲心菜、香菜拌炒花生、生熗小蘿蔔、拌腐竹、涼拌菜薹等菜。1、芹菜拌腐竹:是浙江省傳統的名菜,主料是芹菜、腐竹,調料為味精、食鹽等,通過涼拌的做法而成。2、涼拌木耳...
冷菜葷菜有:涼拌牛肉,夫妻肺片,涼拌雞胗,豬皮凍,鹽水肝尖等這些菜。冷菜主要是指一些涼拌出來的菜吃起來是冷的,同時冷菜又分為冷素菜和冷葷菜。宴席中一定要同時出現冷菜與熱菜,這才是宴席的正規流程。這兩種類型在宴席中所...
硬菜就是吃飯時,比較解饞的,實惠的,扛餓的,美味的,用大塊的肉類炒的菜謂之硬菜。有時也指給力的,價格昂貴、能體現出身份的菜。在北方人多指一些價值較高且不是常吃到的菜餚,一般有貴客以示對客人重視的菜餚如,肘子、大蝦等。...
茄子、辣椒、四季豆、南瓜、蘿蔔、豆角、芹菜、青椒、辣椒、香菜等,秋天是收穫的季節,大部分蔬菜都會成熟,各種菌類蘑菇,木耳也很多。比較常見的是秋藕,玉米、各種豆類、菠菜、白菜、等綠葉菜也是不錯的。秋天菜園裏的蔬菜...
1、肉類:牛肉、牛羊肉、生豬肉、香腸、午餐肉罐頭、鹹肉、臘腸、豬灌腸、腰子、肝心、肝牛腱肉、牛鞭、豬大腸、豬腦花及其豬脊神經等。2、蔬菜:大白菜、西蘭花、豌豆苗、青筍、包心菜、馬鈴薯、蓮藕、萵筍、毛筍、春筍...
燉菜有豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇等。燉菜是東北人最愛的一種菜餚。燉菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的,一盆熱乎乎的燉菜端上桌,裏面有豆腐,青菜,還有肉,吃一口絕對是一種享受。燉是一...
冒菜的菜品有香菜、香腸、裏脊肉、牛百葉、魚豆腐、番茄、油條、油麥菜、生菜、豆腐、冬瓜、黃瓜、黑木耳、藕片、萵苣、貢丸、牛肉丸、泡麪、粉絲、香菇、金針菇、蝦、鴨腸、午餐肉、毛肚、花菜、豆芽、土豆粉等。冒...
共有八大菜系分別為:1、魯菜,山東。2、川菜,四川、重慶。3、粵菜,廣東。4、蘇菜,江蘇。5、閩菜,福建。6、浙菜,浙江。7、湘菜,湖南。8、徽菜,安徽徽州。簡介:早在春秋戰國時期的中國,飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋...
拌菜有涼拌雞蛋、涼拌三絲、涼拌藕片、涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮等。1、涼拌雞蛋:涼拌雞蛋是一道涼菜,清香可口蒜香味十足,開胃又下飯。2、涼拌三絲:把胡蘿蔔絲、黃瓜絲、金針菇,三樣食材拌在一起即涼拌三絲。3、涼拌藕片:涼拌...
小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、西紅柿、絲瓜、黃瓜、菠菜等。素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。中國的素菜源遠流長,它產生於春秋戰國時期,主要用於祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時,隨着佛教的傳入,“吃素...
滷豬蹄、滷豬肚、滷豬頭臉、滷豬耳、滷豬頭、滷肘子、滷五香肘花、滷豬心、滷豬大腸、滷豬肝、滷豬肺、滷豬脾、滷豬尾、滷口條、滷豬肚、滷豬腰、滷香腸、滷鴨脖、雞爪、鴨爪、雞翅、鴨翅、鴨頭、牛筋、牛肚、牛肉、...
川菜中的涼菜有:老井蒜泥肉、側耳根白肉、蒜香白肉卷、鴻運青椒大耳片、銀針耳絲、豆瓣俐子、捲筒脆舌、貢菜腰片、衝菜拌腰花、歸芪腰片、豉油腰片、薰肉豬肝、剁椒金錢肚、芙蓉羅漢肚、幹豇豆拌肚絲等。...
1、口水雞:是四川的經典菜,因其麻辣鮮香,使人流涎,故稱為口水雞。2、川北涼粉:涼粉佐以特調的醬汁,使其清涼爽口,香辣味濃,略帶麻味。3、夫妻肺片:由四川的一對夫妻創制,他們因製作和銷售肺片而出名,於是人們稱這道涼菜為夫妻肺...
肉末蒸豆腐、老乾媽蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋、清蒸茄子、蒸地瓜布丁、清蒸豆腐肉丸子、粉蒸排骨、蒸鱈肉、清蒸黃花魚、清蒸魚腩、蒸鮑魚、電鍋版蒸餃、香菇蒸鱈魚、粉蒸肉、清蒸海味絲瓜盅、臘腸魚肉蒸豆腐、紅棗杞...
青菜的種類有大白菜、芥菜、花椰菜、包心菜、蕹菜、莧菜、香菜、芹菜、萵苣、茼蒿、菠菜等。綠葉菜這類蔬菜種類較多,大致可分為兩大類:一類是喜涼性綠葉菜,如菠菜、茼蒿、芹菜、香菜等。另一類是喜温性綠葉菜,如莧菜、蕹...
齋菜有綠葉蔬菜、菌菇類、胡蘿蔔、番茄、豆製品等。1、綠葉蔬菜:綠葉蔬菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產品的速生蔬菜。如菠菜、芹菜、油菜、薺菜、萵苣等。2、菌菇類:菌菇類沒有根、莖、葉的分化,不含葉綠素等...
素菜有綠葉類、葱蒜類、茄瓜類、根芋類、豆莢類、水生菜類、食用菌類、海洋蔬菜等。素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。中國的素菜源遠流長,它產生於春秋戰國時期,主要用於祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時,隨...
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。經過醃製、風曬、煮燜或滷製後,經刀工處...
1、叉燒:在粵菜名菜裏,叉燒是很傳統的一道粵菜。通常來説,叉燒有肥也有瘦,看個人喜好。2、冬瓜盅:將冬瓜中間挖空,然後雕刻成別緻的形狀,再將瘦肉、雞肉、乾貝等食材放到冬瓜裏,蒸一個小時,再將調製好的配料倒進去,繼續蒸十幾分...
川菜即四川菜餚,是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。具體詳情如下。代表菜品:有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等,其...
冷菜有涼拌黃瓜、涼拌木耳、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。1、涼拌黃瓜:涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜,口感清脆爽口,操作簡單。2、涼拌木耳:以木耳作為主要食材,以胡蘿蔔、香菜、洋葱、紅辣椒、甜椒、蒜頭...
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