關於會燉的百科
筒子骨湯無法燉白的原因:1、火候不到位。2、無法保持鍋內高温，熱氣散走。筒子骨湯正確做法如下:1、先要將豬骨過水一次，燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，不要把骨頭裏面的骨髓洗掉。2...
燉驢套皮的製作方法：原料：驢肉1000克、尖紅椒30克，植物油75克、精鹽5克、味精3克、雞精3克、豆瓣醬5克、生抽3克、料酒10克、蠔油5克、辣椒醬5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、整幹椒10克、香油3克。做法：1、將驢肉切成大...
燉魚會苦的原因:1、殺魚的時候魚膽被刺破，導致燉魚有苦味。2、沒有將魚肚中的那層黑的薄膜洗乾淨，導致燉魚有苦味。3、魚湯的製作過中加入了一些帶苦味的藥材香料。注意事項:宰魚時如果弄破了魚苦膽，魚肉會發苦，影響食用...
要想燉的羊肉嫩，我們要用小火慢燉，還可以在燉羊肉之前用澱粉醃製一下羊肉。除此之外，燉羊肉的時候最好冷水下鍋，並且可以在下鍋之前用刀背將羊肉拍一遍。首先，想要羊肉燉出來的口感好，就最好不要想着用大火快速將羊肉燉熟了...
根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕鬆能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關係，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。...
黃豆富含大豆蛋白，以及雌激素，對女性來説，是一種可以多食用的食物，大豆製品也可多食用。豬蹄富含膠質，對於豐胸、美容效果是不錯的。適量的吃是不會胖的。黃豆燉豬爪的熱量(以100克可食部分計)是261大卡(1092千焦)，單位熱量...
技巧：1、選擇鮮活的魚來進行燉湯；2、加工魚時保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓的部分把內臟一併取出，最後將魚鰓、魚肚之上的小鱗刮洗乾淨，魚鰭和魚尾則要保留，營養得以保留；3、開火熱鍋是需提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油；4...
要燉羊肉不柴，首先要注意的是我們應該用小火慢燉羊肉，並且在燉羊肉的時候應該冷水下鍋而不是熱水下鍋。還有一種説法是燉羊肉之前將肉放在水中泡幾個小時，這樣燉出來的羊肉也易爛。燉羊肉是一個非常經典的菜式，優質的燉羊...
雞通常燉30-60分鐘會熟。雞肉洗淨後冷水下鍋，中大火煮30-60分鐘會熟。雞肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用，不但適於熱炒、燉湯，還比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉顧名思義就是雞身上的肉，是全球...
啤酒燉帶魚不會發醉，在燉魚的過程中部分酒精會揮發，燉魚放啤酒可以去腥增鮮。啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀製而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、...
白果燉湯不會有毒，白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。銀杏樹的果實俗稱白果，因此銀杏又名白果樹。銀杏樹生長較慢，壽命極長，自然條件下從栽種到結銀杏果...
1、刮掉甲魚裏面的脂肪（即黃膏，一般呈現嫩黃色），刮乾淨了可以大大降低腥氣。2、烹製過程中加生薑，料酒，胡椒粉可以有效遮腥。3、在放油前可以乾煸甲魚，等水分蒸發的差不多的時候起鍋。4、把甲魚的膽汁均勻塗抹在甲魚上一小會...
土豆煮30分鐘左右比較爛。土豆是一種常見的蔬菜，可以當做主食，也可以製作成一些小零食，比如炸薯條、薯片，也可以曬乾後和臘肉一起燉湯，風味極佳。在和一些肉類食材燉煮的時候，土豆煮的越爛越好吃，所以要適當延長土豆的烹飪時...
豬腳的燉煮時間根據火候而定，一般小火2小時左右，中火一個半小時左右，大火一小時左右。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，...
不會的，隔水燉才是真正意義的燉，並且隔水燉是一種非常健康養生的烹飪方法。隔水燉的時間久，可以將食物的營養和味道都很好的燉煮出，還可以放入一些滋補的藥材和食物，尤其適宜秋冬季節進補吃。...
一般來説，燉牛腩需要一個半小時至兩個小時。因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能，要燉足夠時間才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間。可以與茶葉...
黃芪當歸湯是一道以黃芪、當歸、紅棗為主料的湯，其主要功效為補養氣血，可用於氣血不足所引起的面色萎黃、頭昏目眩、瘡瘍及不收口、關節疼痛等症的輔助食療。黃芪是温補性藥物，對於發燒、咯血、熱毒、氣滯、便祕、陽亢等...
一般燉煮半小時即可。魚鰾蘿蔔湯製作所需材料和方法具體如下：材料：蘿蔔，魚泡，姜，細鹽，色拉油，葱，料酒。1、熱鍋加油，將蘿蔔切塊後下鍋；2、翻炒中可加適量料酒提味；3、將清洗好的魚泡下鍋，並加入適量開水；4、煮至湯底泛白時加入適量...
製作方法：1、過油把魚洗淨，改刀水控淨，過油或旺火煎三四分鐘；2、調湯，根據自己的口味掌握鹽量，把葱切成段不要切碎，增加整道菜的美感，薑切片蒜去皮，把所有配料放在料理盆裏調勻，把榛磨洗淨浸在水中，土豆切塊備用；3、魚過油後燉魚，...
燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水。而燉好後的燕窩在保存時會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。經過長時間高温加熱營養會大量流失。...
一般來説，燉牛腩需要一個半小時至兩個小時。因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能，要燉足夠時間才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間。可以與茶葉...
冬菇燉5分鐘即可成熟。冬菇是一種食用菇菌，含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇又名香菇，冬菇規格嚴整，等級分明。分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐...
羊排燉煮的時間並不是固定的，它和使用的鍋具以及羊排的老嫩有一定關係，一般來説，羊排老的話就需要燉2小時左右，而羊排嫩的話，燉1小時左右就可以了，另外若是用高壓鍋來燉羊排，不論老嫩都能提前20分鐘左右燉好。羊排需要燉多久...
肉塊要切得大些，肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美；不要用旺火猛煮，肉塊遇到急劇的高熱，肌...
海蔘如果燉的時間過長，是會被燉化掉。以”冬菇海蔘湯“為例，做法如下：主料：烏參126g，冬菇26g，蝦乾10g。輔料：油適量，鹽半勺，雞粉半勺，扇骨湯兩湯勺。步驟：1、食材：泡發好的烏參、冬菇、蝦乾、扇骨湯。2、將乾貨冬菇泡軟。3、用清...
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