海蔘會不會被燉化掉

海蔘如果燉的時間過長，是會被燉化掉。以”冬菇海蔘湯“為例，做法如下：

主料：烏參126g，冬菇26g，蝦乾10g。

輔料：油適量，鹽半勺，雞粉半勺，扇骨湯兩湯勺。

步驟：

1、食材：泡發好的烏參、冬菇、蝦乾、扇骨湯。

2、將乾貨冬菇泡軟。

3、用清水將蝦乾浸泡10分鐘，洗淨。

4、將烏參放入湯鍋中。

5、放入浸泡好的冬菇。

6、放入蝦乾。

7、蓋鍋蓋，大火煮滾。

8、轉小火煲2小時左右。

9、揭蓋，放入適量的雞粉。

10、加入適量的食鹽，煮滾，即可關火。