關於鹹泥的百科
學名為:泥螺。泥螺:屬軟體動物門、腹足綱、後鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬,為太平洋西岸海水及鹹淡水特產的種類。我國主要在寧波和遼寧的東港產泥螺。體呈長方形,頭盤大而肥厚,外套膜不發達。側足發達,遮蓋貝殼兩側之...
黃泥鹹鴨蛋醃製好之後可以存放3到6個月。黃泥鹹鴨蛋的醃製方法:1、黃泥先曬乾、搗碎鴨蛋洗淨,自然晾乾,不要有水分。2、紅茶加涼水在旺火上煮成濃汁。加500克鹽,開水,小火化開鹽。3、將鹽水、紅茶水和黃酒倒入黃泥內攪拌,黃...
鹹魚去掉鹹味的方法:1、用淡鹽水去鹹魚味:用約2%的淡鹽水浸泡鹹魚,由於兩者之間存在濃度差,鹹魚中高濃度鹽分會滲透到淡鹽水中。將鹹魚浸泡約2-3小時,再取出用清水洗淨,這樣即可將鹹魚味去除。2、用白酒去鹹魚味:先將鹹魚用...
帶泥的鹹鴨蛋常温下可以保存6個月左右,但是在氣温較高的夏天,室温下的保質期會較短一些,通常在3個月左右,若放入冰箱冷藏可以保存長達12個月,但是凍過的鹹鴨蛋口感沒常温的好。因此,帶泥的鹹鴨蛋建議儘快食用。鹹鴨蛋,又叫青...
1、準備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量;2、醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀;3、再將洗淨的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內密封;4、等待3周後,即可取出...
泥醃製的鹹蛋,應保持泥皮濕潤,可定期用濕布給鴨蛋保濕,並置於陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。保存方法:1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室裏存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行...
材料:新鮮鴨蛋20個、黃泥適量、鹽300克、開水500克、黃酒75克。具體步驟:黃泥先曬乾、搗碎;鴨蛋洗淨,自然晾乾;鹽加500克開水,小火化開;將鹽水和黃酒倒入黃泥內攪拌,黃泥如果太硬,可以泡一會兒,攪拌成漿糊狀;把鴨蛋醃入其中,使其...
用大小麥、小米、麩皮,任意選擇一種,儲前要充分曬乾備用,麥類先在容器底部鋪10釐米厚,然後放上一層蛋,再放一層麥,如此層層放滿,上面麥鋪厚一點,存放通風陰涼乾燥處,每個月檢查1次,兩個月翻曬1次(夏天黴季每個月曬1次),該法可以保...
1、準備材料鹹鴨蛋5個,清水500毫升,鹽100克,高度白酒30毫升。2、鴨蛋洗淨擦乾表面水份。3、鍋中放500毫升水燒開,倒入100克鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30毫升高度白酒攪勻。4、鹽開水倒入可以密封的容器裏,鴨蛋輕輕的將蛋...
鹹螃蟹太鹹可以加適量陳醋澆在螃蟹殼裏,去鹹味還可提鮮。或者加點酒讓它揮發掉。還可以用主食中和鹹味。鹹螃蟹是一種蛋白質含量很高的有滋補品,而且螃蟹還有抗結核的功效買回來的螃蟹,先用工具將其洗刷乾淨,尤其是殼上和...
1、將清理好的鹹魚放到水裏泡上一段時間,一般可以把握在半小時左右;浸泡過的鹹魚,味道基本上就淡下來了,然後可以取出炸一下,做出自己喜歡的菜品。2、把鹹魚跟容易入鹽味的食品做在一起,這樣可以將鹹魚的味道中合一下。3、...
古代將水之北和山之南均稱為“陽”,而“鹹”字的意思是“皆”、“都是”。咸陽地址九嵕山之南、渭河之北、山水俱陽,故名咸陽。也有人根據《史記》和秦都咸陽出上的陶文,以為商秧在此置“咸亨”、“陽裏”,公元前350年,秦...
1、準備好用料:茄子、韭菜、鹽、香油。2、嫩茄子切厚片上鍋蒸熟,攥幹水份,灑上細鹽。3、韭菜洗淨晾乾,切小段,醃漬一會,瀝乾水份。4、與茄子拌在一起,淋上香油,茄泥鹹菜做好了。...
夏天兩個月,冬天三個月。鹹鴨蛋,中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪...
鹹梭魚有臭泥味是來自魚身上本身的魚線,新鮮魚由於不適當的處理和儲藏而導致的微生物、酶作用或自動氧化,很多淡水魚蛋白質含量豐富,營養價值高,味道也很鮮美,但是這些魚類往往帶有土腥味。梭魚(灣海產),北方叫紅眼魚、肉棍子...
鹹鴨蛋可以浸泡或水煮半小時,就不鹹。鹹鴨蛋,中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最...
1、大鴨蛋表面用清洗乾淨。2、取高山紅泥適量調入冷開水呈粘稠糊狀。取海鹽80g,白酒一盅。3、先將鴨蛋入白酒中浸濕潤。4、再放入紅泥中,使鴨蛋上均勻裹滿紅泥,然後將有紅泥的蛋兩頭各粘上適量的海鹽,籃中鋪上一厚實包裝...
去除鹹肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的,正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗,鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度,經過幾次漂洗,鹹肉上的鹽就逐漸溶掉,最後再用淡鹽水洗一下...
這樣的鹹鴨蛋最好不要吃,可能是不新鮮蛋醃製或者時間放太長所致。鹹鴨蛋,中國特色菜餚,古稱鹹杬子,民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青蛋”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地...
裹泥的鹹鴨蛋做法:1、把粘泥加水,攪拌成半稠的泥糊。2、按半稠的泥糊的10%比例加進鹽,攪拌均勻。3、把鴨蛋用2%鹽水洗淨晾乾,之後再滾上攪拌好的含鹽泥糊。4、將滾上含鹽泥糊的鴨蛋碼放在容器中,放陰涼處。5、放置3-4周,即...
第一種方法:飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態,濃度約為20%,鹽與水比例為1比5。待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天...
泥醃製的鹹蛋,應保持泥皮濕潤,可定期用濕布給鴨蛋保濕,並置於陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。保存方法如下:在夏天較熱時,可以將鴨蛋放進冰箱冷藏室裏存放;在冬天較冷時,把鴨蛋放在乾燥通風的地方即可,但需注意避免太陽暴曬,盡...
鹹菜過鹹是因為醃製時間過久,鹹菜裏的鹽分過多,這時可以將鹹菜洗淨切片,然後用清水浸泡,中間換幾次水,這樣泡幾個小時,鹹菜裏的鹽分就會溶解掉很多,吃起來就不是太鹹了。鹹菜醃製方法:材料:芥菜疙瘩40千克。步驟:1、將新鮮的芥...
原因:醃製鴨蛋要用到鹽,而鹽是很好的消毒劑,所以紅泥不必消毒。方法:1、將50個鴨蛋洗淨後晾乾待用;2、再用鹽850克,加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升;3、將鹹茶汁和黃酒75克一起倒入紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨...
鹹鴨蛋外面的黃泥料的製作方法如下:1、先將食鹽和水投入缸或桶內,待鹽溶解;2、再將曬乾,搗碎,過篩的黃土倒入缸內,用攪拌器攪拌,使其成為漿糊狀;3、攪拌成的泥漿稠度要適中,如果過稠,在蛋殼上塗料不均勻,反之在蛋殼上沾不住;4、檢...
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