醃鹹鴨蛋的紅泥要消毒嗎

原因：醃製鴨蛋要用到鹽，而鹽是很好的消毒劑，所以紅泥不必消毒。

方法：1、將50個鴨蛋洗淨後晾乾待用；

2、再用鹽850克，加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升；

3、將鹹茶汁和黃酒75克一起倒入紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封；

4、一個月後即可取出煮食。