關於大菜的百科
原料：細粉，肉，姜，葱，鹽，味精、雞精，老抽醬油，澱粉。做法：1、把肉剁成肉末，姜和葱切成末。2、細粉煮熟後切幾刀，加薑末，葱末，肉末，加鹽、味精、雞精、老抽拌勻。然後加適量澱粉。3、用手拌勻，扮成糊狀，放入篦子中衡火蒸熟即可。...
炒酸菜做法：1、炒熟肉絲；2、放葱薑蒜；3、加入花椒麪、醬油；4、再加入老抽；5、酸菜洗乾淨後，水焯一下，開鍋撈出，瀝淨水，放入鍋中；6、翻炒均勻，放少量水；7、開鍋後至收湯，放鹽、味精、香油、蒜；8、翻炒均勻出鍋。...
1、鹹菜300克、青椒80克、醬油、料酒、白糖、雞精、色拉油少許；2、準備小青椒，鹹菜，小青椒洗淨，鹹菜洗淨切小粒；3、油鍋燒熱；4、放入小青椒，煸炒青椒表面略焦黃；5、倒入切好的鹹菜，翻炒；6、加入小半勺醬油；7、加入料酒，加入1勺白...
大菜絲的做法如下：食材：胡蘿蔔及青瓜120克，雞胸肉75克，大菜20克，沙律汁：蠔油2湯匙，白醋1湯匙，日式芥醬2茶匙；做法：1、胡蘿蔔及青瓜切絲，雞胸肉（烤）切絲，大菜切段，大菜放入涼開水中浸至軟身，瀝乾；2、配製沙律汁，蠔油2湯匙加白醋一湯匙加...
西安的大菜有葫蘆雞、糟肉、金錢釀髮菜、温拌腰絲、生煨魷魚絲、奶湯鍋子魚、帶把肘子、紫陽蒸盆子等。西安，古稱長安、鎬京，陝西省會、副省級市，是世界歷史名城、中國四大古都之一、中華文明和中華民族重要發祥地，是國家...
肉末蒸豆腐、紅三剁、豉椒雞丁、紅燒獅子頭、糖醋排骨等。肉末蒸豆腐用料：絹豆腐４００ｇ（日本豆腐）；肉泥１５０ｇ；榨菜５０ｇ；油２湯匙（３０ｍｌ）；生抽２湯匙（３０ｍｌ）；鹽鹽１／２茶匙（２ｇ）；葱少許；姜少許。做法：榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜。鍋裏熱油，放入葱姜爆香，倒入肉末...
桂棗人蔘燜雞的做法：材料：土雞1只、人蔘1個、紅棗10顆、桂圓肉10個、枸杞20粒、醬油2湯勺、鹽1茶匙。步驟：1、紅棗、桂圓肉、枸杞洗淨，用清水浸泡15分鐘；2、鍋中燒水，水開後放入土雞焯燙，變色後撈出，洗淨表面浮沫；3、鍋中水倒...
我們經常會説，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎麼又是這個啊，那麼難吃，好鹹，不好吃。自從離開了媽媽，就開始懷念。每個人心裏都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿...
1、準備材料白菜半棵、牛肉適量、生抽適量、鹽少許；2、熟牛肉切片，倒生抽浸泡，生抽不用太多；3、白菜洗淨，切好備用鍋中倒油燒熱；4、倒入白菜，翻炒片刻，稍出水，倒入牛肉；5、翻炒2分鐘，加水至沒過白菜和牛肉；6、待沸騰，蓋上蓋燜煮，至...
根大菜葉子炒雞蛋、炒辣椒、清炒都可以，根大菜葉子指的是根瘩菜，根瘩菜（根達菜）是莖用蔬菜，可菜飼兼用，它是藜科、甜菜屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜。以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。根椐葉片、葉柄特徵可分為青梗種、白梗種和...
八大菜系是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國...
大鍋菜用料：主料：五花肉300克；輔料：紅薯粉200克，白菜8片葉子，肉丸10個，香菇20朵，土豆2個，西紅柿2個，香菜3棵；調料：花生油適量，食鹽15克，醋5克，冰糖5粒，八角1個，老抽10克，香油2克水適量。大鍋菜做法：五花肉1、5釐米左右的丁，冷水入鍋焯水後...
紫甘藍、黃椒、紅椒。大拌菜是用紫甘藍、黃椒、紅椒等製作的一道家常菜。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。紅辣椒有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，大拌菜也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有...
大白菜：是一種原產於中國的蔬菜，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語裏叫“紹菜”。大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。目前國內的大白菜...
1、材料：芥菜10千克、水適量；2、將買回來的新鮮芥菜摘去老葉，平攤在地上，晾曬乾多餘水分；3、芥菜在水分快曬乾時剖成兩半，或者在菜頭部位剖成十字狀；4、把曬好的芥菜放進燒開的鍋裏燙熟，芥菜完全變成較深的綠色即可；5、燙好的...
大頭菜是榨菜嗎？不是同一種。大頭菜單獨指的是一種蔬菜，但榨菜指的是醃製類的總稱，包括：大頭菜，蘭衝菜，菱角菜等。大頭菜是十字花科蕓薹，屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於...
大鍋菜是一道色香味俱全的漢族名菜，中國北方地區常見菜品之一，在北方地區較流行。食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。大鍋菜的做法主料：大白菜切塊1500克，河北熟肉切片250克過油，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條15...
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商...
糖醋鯉魚：糖醋鯉魚是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質細嫩。而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。據説“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。九轉大腸：九轉大腸是山東風味...
娃娃菜不是大白菜。大白菜和娃娃菜雖長得很相似，其營養相差不大，只是含量有所高低。1.色澤：娃娃菜的葉子呈嫩黃色，大白菜由於品種的不同，白菜心呈黃中帶白，即使很多大棚防止大白菜見光來造假，但大白菜的葉子顏色仍然跟娃娃菜...
1、圓白菜是大頭菜。2、它們的學名叫做甘藍，每個地區的叫法都不一樣；由於外形圓鼓鼓很大一顆，所以產生了不同的代名詞。3、圓白菜為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不...
小白菜長大不是大白菜，小白菜是長不大的，只會長老。不結球白菜俗稱小白菜，又叫青菜、雞毛菜；大白菜是結球白菜，又叫黃芽菜、包心白菜。大白菜小的時候也叫大白菜，小白菜長大了還是叫小白菜，兩者雖是十子花科近親，但是兩種不同...
材料：大白菜(約250克)、紅辣椒2個。調料：適量鹽、糖約2茶匙、醋。步驟：1、大白菜一棵，去除爛幫，洗淨；2、取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖；3、加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌；4、加入葱絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅...
八大菜系是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，發展到清...
大頭菜又名榨菜，是十字花科蕓薹，屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片着生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披...
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