關於來燉的百科
能用高壓鍋來燉甲魚。甲魚煲湯方法：1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨。2、放入水温大概有70到80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2到5分鐘，撈出之後用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚沒有腥味。3、洗乾淨第一...
方法如下：1、海蔘預先用水發透，去內臟、內壁膜、用水洗乾淨備用；2、鴿蛋先入清水鍋中，煮熟，撈出，放入冷水浸泡，剝去殼，備用；3、肉蓯蓉用清水洗乾淨，切片備用；4、紅棗四枚，用清水洗乾淨，備用；5、將以上所有材料一起放入瓦煲中，加入適...
一.首先鍋內放入半鍋水，多次煮就會去除新鍋裏面的氣味和一些雜質；二.燉鍋就是鍋的一種分類，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，工作時，熱量由加熱源通過水緩慢而均勻地滲透至陶瓷燉盅中的食物，使燉品營養成份不會因過熱而破壞，燉...
燕窩本身具有粘性，但它再凝固後變成絲狀，泡水後會吸收水，也是一絲一絲的，不會有粘稠。一般優質的燕窩在燉好之後都會晶瑩剔透、口感爽滑、富有彈性。要想燉出好質量的燕窩可使用以下方法：1、頭一天晚上用温開水把燕窩浸好；2...
1、薄荷屬於性味寒涼之物，這些都是寒性體質不宜食用的東西。在月經期間如果多吃寒涼的食材可能會導致痛經等不適。所以經期不建議吃薄荷炒雞蛋。2、薄荷糖的原料是白砂糖和薄荷，但是薄荷糖裏面薄荷的含量其實是微乎其微...
有以下兩種解決方法：1、可能是湯較多，可以用勺子將湯適當取出；2、可以在砂鍋上橫放一根筷子，破壞湯上溢時候的表面張力，湯上溢時候，由於突然間碰到筷子，上溢的湯上表面的張力會變小，從而落回鍋內，避免湯溢出。...
隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶製的燉盅內，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋裏，鍋內的水略低於盅口，蓋上鍋蓋，加熱後要使鍋內的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左右。這種燉法因食材在烹製過程中密封較...
1、將淨鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條；2、芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次；3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣；5、放入鴨條、芋頭條、姜、...
一、燉烏江魚。1、準備食材：烏江魚1條、大葱4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫升、老抽50毫升、蠔油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調和油20克。2、將魚切成兩半，在表面...
主料：雪蓮果、公雞。輔料：姜、鹽。烹製方法：1、將公雞洗淨，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水；2、蓮果去皮切成滾刀塊，薑切片；3、煲內注入適量清水，放入雞塊、薑片大火煮沸，改小火煲1小時；4、放入雪蓮果，再大火煮沸，小火煲半小...
以下是做出好吃雞蛋羹的方法：1、首先準備兩個雞蛋，洗淨外殼；2、適量的鹽加入大半碗温開水，把鹽化開；3、雞蛋磕碎在小湯碗裏，充分攪拌；4、攪好後逐漸加入鹽水，繼續攪拌一分鐘，至起泡沫；5、電飯鍋飯温水，按下煮飯鍵，翻入攪拌好的雞...
靈芝可以用來燉魚。材料：鮮魚1條、靈芝切片、淮山10kg、大棗10kg、陳皮5顆、精鹽適量。做法：1、靈芝切片，淮山、大棗、陳皮洗淨瀝乾水分。2、殺好的魚洗乾淨，切塊。燒開水，把魚塊用水焯一下。3、所有材料放入慢燉鍋，加入充...
1、烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去；2、然後“鰓頁”朝下放置於温水盆中浸泡，待香菇變軟，“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底；3、浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用，如果在...
火候沒掌握得好，鹽過於多。燉酸菜材料：酸菜一千克，鮮活牡蠣肉五百克，豬腿肉八百克，八角一個，椒粉一茶匙，骨湯一千克，橄欖油兩勺，鹽一茶匙。正確做法：1、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。2、下入肉片，翻炒到肉變白，加入酸菜絲，翻...
糖粥藕原料：老藕、糯米、白糖、糖醃桂花、鹼。製作方法：將藕洗淨，去掉老根、嫩頭，取用中段，消除表面根鬚，使兩端平滑，在藕較小的一端，距節頭約3、3釐米處切下一段，作為填入糯米後的藕蓋；糯米用清水浸泡2到3小時，取出洗淨，控幹水，灌...
可以通過加入大棗，利用棗本身的甜味來燉出甜的雞湯。食材：雞肉、大棗、桂圓、姜、枸杞、鹽。做法：1、整雞一隻洗淨，剁成較大的塊瀝乾水分備用；2、冷水下鍋焯去血污；3、準備大棗，桂圓去殼，薑切片，枸杞備用；4、將去過血污的雞肉重...
牛肉可以用來燉四物湯，因為四物湯就是當歸，川穹，白芍，地黃這四味中藥為主與牛肉沒有關係，沒有相反，也沒有相畏，不會對人體有危害，可以放心食用。材料：熟地、當歸、赤芍、川芎、雞腿、牛肉、枸杞、紅棗、桂枝、薑片、米酒。做法...
不能。燉燕窩用的水質最好是軟水，也就是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水，這樣的水中雜質較少，用來燉煮燕窩味道香醇、口感軟滑、營養更全面，但不要用自來水燉燕窩，因為其中含有氯，用其煮燕窩，可能讓燕窩帶有一股奇怪的味...
材料：排骨1000克、花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大葱1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖適量、姜1塊、水適量。做法：1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水。2、撈出排骨剁成小塊。3、鍋中加入適量...
主料：鵝1只，大葱30克、姜10克、香菜小段、八角3個、桂皮2塊、香葉3-5片、料酒30克、植物油30克、醬油30克、老抽醬油5克、鹽6克、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉微量約0.5克。1、把大鵝處理乾淨，斬成5釐米大小的中...
視情況而定。燉豬肉需要1個小時左右；燉牛肉需要2-3個小時；燉羊肉需要2個小時左右；燉雞肉需要1-1.5小時；燉鴨肉用高壓鍋需要2小時左右，用普通鍋燉鴨子需要2小時。所有的肉類燉煮時可適當增減時間。...
一般可以和土豆燉着吃。以下是土豆燉三鮮肉的做法：主料：三線肉一千克、土豆3個。配料：八角2個、薑片4片、葱段3段、冰糖、生抽、老抽、鹽。步驟：1、將三線肉洗淨，切大塊。放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。2、洗淨後刮...
燕窩燉出來會像水一樣主要是因為其泡發時間、燉煮用料、燉煮水量、燉煮時間。其中具體詳解如下所述：1、泡發時間。經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的燕窩需泡...
可以的。青蒜生蠔煲。原料：生蠔、青蒜、姜茸、蒜茸、葱絲、紅椒絲、蠔油、生抽、老抽、糖、慄粉、水。做法：1、將生蠔置在膠箕內，加入1湯匙及少許生粉，將膠長春搖動，並用少許清水倒入，這時生蠔肉附有污泥及潺便隨着水分流出...
1、燉牛肉選取的部位：一般情況是牛腩，或後牛脊；2、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固；3、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜...
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