為什麼幹香菇燉湯吃起來苦

1、烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去；

2、然後“鰓頁”朝下放置於温水盆中浸泡，待香菇變軟，“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底；

3、浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用，如果在浸泡香菇的温水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。