關於絲醬的百科
1、取大豆若干，數量自定，以5斤為例，將大豆如果煮8分熟；2、然後將多餘的水取出，將煮過的大豆直接在鍋中捂着，使其自然發酵2到3天，等到用筷子夾起能看到絲線拉出即可；3、將適量食鹽，辣椒粉，花椒粉放入攪拌均勻；4、將拌好的豆子撈起...
1、材料：蘿蔔2千克、芥菜300克、葱50克、米漿糊200克，醬鰣魚300克、蒜適量、生薑適量、辣椒適量、鹽適量、白糖適量。2、將蘿蔔、葱、芥菜、蒜、生薑、辣椒洗淨，泡入鹽水中去除水分；將蘿蔔、芥菜切絲，葱薑蒜切塊；3、將米漿...
京醬肉絲做法：1、原料：甜麪醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。2、將豬肉切成絲放入碗內加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿。3、將葱白斜切成絲放在盤中，薑切片略拍，取葱絲同放一碗內，加清水...
京醬肉絲是豬裏脊肉。京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜，主要以豬裏脊肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。京醬肉絲的製作方法：1、裏脊肉洗淨切絲，將蛋清...
主料：螺絲，葱伴侶，六月香豆瓣醬。輔料：乾紅辣椒、葱姜、香菜。調料：料酒、啤酒、麻油、糖、味精。製作：1、螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖。2、炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒、葱姜、六月香豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒。3、加...
1、主料：400g豬肉絲。2、配料：適量鹽，適量糖，適量料酒，適量葱，適量姜，適量蒜，適量老抽，適量豆瓣醬，適量雞精。3、豬腿肉洗淨去皮，切成絲待用。4、鍋裏油熱，放下薑末，蒜末爆香，下肉絲煸炒。5、肉絲稍微有些轉色時，放料酒，糖，老抽，豆瓣醬...
原料：茄子，辣椒，油，葱，蒜，姜，料酒，生抽等；茄子、辣椒洗淨切成粗條，大蒜切末，炒鍋內倒油，下蒜末炒香，加五香粉；放入茄條翻炒，待茄條炒軟後，加生抽，加清水1匙，放辣椒絲，繼續煸炒，出鍋即可；醬油絲是一道傳統的家常菜，主要製作食材是豬裏脊肉，配...
用的是北京的黃醬京醬肉絲中的“京醬”並不是專指六必居的黃醬。京醬就是指北京六必居的黃醬，因其精細的製作工藝和獨特的口感，受到眾多食客的稱讚。出產地在北京，固有被稱為京醬。又因為京醬本身集鹹鮮香甜於一身，炒製出...
京醬肉絲做法：1、豬裏脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；2、祕製醬：將甜麪醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麪醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；4、大葱只用葱白，切...
1、螺絲菜洗好後晾去一下水分。2、螺絲菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中,開水晾涼後加鹽倒入醃菜的容器中,鹽水要剛好沒過螺絲菜。鹽的多少根據個人口味。3、容器密封放置7、8天即可食用。4、如果你想口味好一些,...
豆腐皮攤開，放上肉絲、葱絲，捲起，京醬肉絲就可以吃了。京醬肉絲做法材料：豬裏脊肉300g，大葱2根，薑末適量，豆瓣醬1湯匙，甜麪醬2湯匙，番茄醬少許，油適量，白糖適量，料酒適量，水澱粉適量，豆腐皮切合適小塊。步驟：1、裏脊肉切絲，用料酒和水...
所需食材：豬裏脊肉400克，甜麪醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。製作步驟：將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；將葱白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取葱絲同放一碗內，加...
精醬絲怎麼做共有4步。準備食材：精瘦豬肉300克、澱粉10克、水10毫升、食用油8毫升、蠔油8克、豆瓣醬5克、鹽3克。以下是精醬絲怎麼做的具體操作步驟：操作/步驟1、醃製豬肉將豬肉放入碗中，加入澱粉、水，攪勻醃製15分鐘。2...
醬肉絲的製作流程：將豬肉洗淨、去筋，豬肉要三成肥、七成瘦，切片成約6釐米的粗絲，葱絲切成1．5寸長的細絲；將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁；燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快...
將裏脊肉切成絲，在冷水中浸泡一下，在肉絲中加入雞蛋清、鹽等醃製片刻。在鍋中翻炒肉絲，待肉絲髮白後撈出。在鍋中翻炒醬料，攪拌均勻後倒入肉絲繼續翻炒。將大葱去白，切成細絲。在春捲皮上放肉絲和葱絲，捲起來即可食用。京醬...
準備材料：豬裏脊１條、大葱１根、甜麪醬２大勺、鹽少許、料酒適量、澱粉適量、白砂糖適量、薑片５克、油適量。1、豬裏脊先去除白筋，然後片成片切成粗細均勻的肉絲，用料酒、鹽、澱粉醃製１５分鐘。2、大葱白切細絲，葱綠部分切小段和老...
炒土豆絲做法很多，醬油可以放也可以不放。根據個人口味選擇。炒土豆絲是一道普通的家常菜，土豆為主要原料，把土豆切成細絲，配以其他青椒、洋葱等配菜做成的菜餚，本味醇厚，鹹鮮滑淡，質地細嫩。醬油是由醬演變而來，早在三千多年...
用料：瘦肉250克、大葱一根、胡蘿蔔半根、青瓜豆腐皮兩張、鹽適量、花生油適量、生抽5毫升、甜麪醬10克、生粉5克、蠔油5克。1.準備好食材，都洗乾淨備用。2.豬肉切成小條，順着紋路切。3.放入碗中，加入適量的蠔油、油、鹽、...
1、麪粉中加入1克鹽，倒入60克開水燙麪，待面涼時，緩慢多次加入剩餘的涼水，和成麪糰，放置20分鐘。2、麪糰分成二十個均勻的小團。3、灑一些麪粉，按成圓形。4、每個麪糰上均勻地刷一層油，疊在一起。5、10個一疊，擀成圓餅，蒸鍋上屜...
用料：豬裏脊肉，豆腐皮，香菜，小葱，胡蘿蔔，生抽，老抽，鹽，甜麪醬，糖，料酒，白胡椒粉，澱粉，油。1、豬裏脊肉洗淨表面，用刀切成絲狀，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製去腥。加適量的水和澱粉，抓勻，最後加一點食用油攪拌均勻，給豬裏脊肉上漿。（如果豆腐...
素炒絲瓜不用放醬油。絲瓜，葫蘆科，是種一年生攀援藤本，絲瓜在中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培於世界温帶、熱帶地區，雲南南部有野生，但果較短小。果為夏季蔬菜，成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱...
京醬肉絲：300g的肉，放1.5-2勺的甜麪醬即可。如果沒有甜麪醬，普通的大醬也可以，比如用海鮮醬或者黃豆醬。京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它...
醬肉絲葱白切成1．5寸長的細絲。做法：1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜麪醬中已經有足夠的鹹味了。2、將葱白切成絲，放在盤中墊底。3、薑切片，略拍，取少量葱絲同放在一個小碗內，加少...
1、首先用熱水燙麪，熱水跟冷水的比例1:1，沒有特別去稱水的重量，自己根據麪糰的吸水性調整2、然後加冷水繼續攪拌成面絮3、水分充足後，先試一下面團的温度，適宜即可開始搓4、麪糰搓至此狀態後準備醒面10分鐘5、醒面方法各自...
1、準備好材料2、放入調味鹽3、翻炒經驗步驟：1準備好材料把葱白擺放好把豆皮切成正方形那瘦肉切絲，最好用裏脊肉2放入調味鹽一大勺澱粉準備一小碗甜麪醬備用3翻炒鍋裏放油把肉絲倒下去成熟的時候撈出備用鍋裏放少許油把...
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