關於子面的百科
做油潑辣子面的方法步驟:1、材料:手擀麪二斤、辣椒麪、花生油、胡蘿蔔、青蒜、葱、姜、蒜、花椒若干。2、胡蘿蔔切絲,開水焯熟,備用。3、青蒜、姜、蒜、葱白切碎,備用。4、麪條煮熟、箜幹、可過水,面撈出放碗裏,在麪條上撒勻...
材料:黃蜆子、葱花、鹽步驟:1、將黃蜆子放入盆中,加入清水,放適量鹽,放入一把菜刀或其它鐵製品,泡半天后洗淨;2、吐好沙的蜆子,放中鍋中,加入適量清水,加適量鹽;3、煮到蜆子開口,即可關火,湯已經變成奶白色;4、剝去蜆子外殼,如果擔心...
1、準備適量扁豆,麪條,葱花,油,鹽,味精,醬油,水;2、提前將扁豆煮熟,備用;3、將油放入鍋中,油熱後,放入葱花爆炒;4、在鍋中放入適量水,待水燒開後放入麪條,煮10分鐘後放入扁豆;5、放入適量的鹽,醬油;6、放入少量味精,煮3分鐘即可。...
很多人喜歡吃麪食,尤其是西北人更是對面食情有獨鍾!西北面食種類繁多,其中尤為陝西的油潑面更是麪食中的嬌嬌者,總是讓很多人流連忘返。然而很多人不會做油潑面,下面我就陝西油潑面的正確做法進行詳細的解析。面加入10g鹽,...
1、正宗的油潑辣子面都是手擀麪皮,用高筋麪粉和麪團,中間醒面30分鐘。再不停的揉麪,直到麪糰變得光滑為止。再用擀麪杖把面鋪成薄薄的一層,用刀切成寬面備用。2、如果你是南方人不會擀麪也沒有關係,賣麪食的地方有現成的手...
需要的材料有普通麪粉500克、温水250克、乾酵母10克;方法:1、把麪粉放在盆裏,將麪粉中間挖一個小坑;2、酵母放在温水中溶化,水温不可太高,否則會殺死酵母菌,酵母會失去活性;3、把溶化的倒入麪粉的坑裏,用筷子攪拌成小麪糰狀,再...
一邊倒水一邊揉麪,揉好後蓋上保鮮膜,靜止20~30分鐘,讓麪糰充分均勻的吸收水即可。不加發酵粉的面叫做死麪。包子是中國古老的傳統麪食,相傳三國時期由諸葛亮發明,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。包子一般是用麪粉混和水後發酵...
1、靴子面屬於牛皮合成的面。牛皮:分為黃牛皮、水牛皮等,一般黃牛皮的強度優於水牛皮。根據牛的年齡牛皮又可分為胎牛皮、小牛皮、中牛皮、大牛皮,一般牛的年齡越小的皮價格越貴,檔次越高,但並不代表價格越高皮強度越好。...
步驟1食材:茄子1根,五花肉50克,麪條150克,姜1克,蒜2瓣,小葱1根,西蘭花1朵、食用油10克,鹽1克,雞精2克,生抽3克,白糖2克,五香粉1克,料酒1克。步驟2五花肉切碎丁。步驟3姜切末。步驟4大蒜切末。步驟5小葱切葱花。步驟6茄子去皮,切細丁...
柿子裏面有黑點是人工培育導致的。柿子裏的黑點未培育之前是柿子的種子,經過不斷的人工改良,使柿子的雌花失去了受孕結子的能力,只留下柿子種子的種皮在果肉中,就出現了柿子外表完好,但是果肉中有黑色的部分,因此柿子裏面出...
1、一定要摻點白麪或澱粉。白麪用高筋粉,澱粉用土豆澱粉。莜麪與白麪(澱粉)比例大致3:1。2、一定要用開水和麪。莜麪屬雜糧,筋性很低,冷水無法使其成團,因此一定要用滾燙開水和麪,稍放涼,在案板上揉勻揉透。3、餃子皮是捏不...
粽葉有正反面,正面比較光滑,反面中間有一條縱向的稍硬的莖,包粽子時要正面向內。粽子葉筋格小、細的那一面,葉面向內收的那一面是正面。另外,粽葉正面的紋理是比較粗糙的。粽葉是“端午節”節日那天所食用的食物“粽子”必...
牛肉丸子面的面是高筋麪粉,指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的...
將麪粉和水一起揉搓成麪糰即可。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物,是最常見的食品原料之一。麪粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等,按蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉是中國北方大...
燙麪餃子和麪需要準備材料:麪粉300克、開水168克、筷子、擀麪杖。共分為5個步驟,以下是燙麪餃子和麪的詳細步驟:操作/步驟1、倒入麪粉開水將麪粉倒入盆中,緩慢倒入開水。2、攪拌用筷子將麪粉攪成棉絮狀。3、蓋上保鮮膜等...
莜麪餃子面和麪的方法:把莜麪粉放到盆裏;加現燒開水和麪;把和好的面拽成大小均勻的麪糰,乒乓球那麼大就可以,然後把麪糰搓圓壓成片;接下來要捏餃子皮,從圓片邊上開始轉圈捏即可。莜麪是由莜麥加工而成的麪粉,在山西、內蒙古、...
1、放入足夠的麪粉,麪粉里加一個雞蛋,將少量鹽和温水混合,將水慢慢倒入盆中。2、用筷子慢慢攪拌,直到感覺沒有乾麪粉,成麪疙瘩時停止。3、用力搓面,從裏向外搓,搓出去的麪糰,收回來摺疊,再向外搓,重複搓和收攏的動作,直到表面很光滑...
燙麪包子和麪過程:1、準備:將熱水一邊倒入到麪粉裏一邊用勺子攪拌麪粉,麪粉會攪成麪疙瘩。2、等待:先不要揉麪,因為面現在很燙,五分鐘之後,面就不燙了,將面揉成麪糰。3、注意:開水要一點一點的加,把麪粉拌得沒有或只有少量乾粉...
1、黃花菜提前用開水泡開,切小段、豆腐、土豆和胡蘿蔔分別切丁備用。2、起鍋燒油,倒入葱姜爆香,下半勺辣椒麪,炒至變色。再依次下入土豆、豆腐、胡蘿蔔、翻炒均勻,加上精鹽、調料面、一點生抽、香醋,翻炒均勻。3、再倒上適...
1、一塊拳頭大小的老面,加入少許的水和麪粉,和成稍軟麪糰;2、發好的老面,加入水和麪粉,和成稍硬的麪糰;3、發酵。經過一次發酵的麪糰,根據十斤面一兩鹼的比例,用鹼水來中和麪團的酸味。揉好的麪糰再經過兩次發酵;4、製作餡料,取...
橡子麪是橡子仁做成的面。把乾淨的橡子仁用水浸泡後,像磨豆腐一樣磨成粉碎(新鮮的橡子亦可帶皮粉碎後分離殼皮),在稀布上(或細籮)用水涮,過濾去渣,沉澱後倒掉清水,時久自幹即為橡子麪,民間又叫“粉塵兒”。...
面引子發麪需倒入適量的温水,攪拌均勻後放室温處發酵一晚,然後把發酵好的面引子邊倒麪粉邊攪拌,沒有一點乾麪時揉成光滑細膩的麪糰,放温暖處發酵,兑入鹼水再次揉光滑即可。面引子就是舊時代用來發酵的“酵子”,相當於現在的...
1、和麪:選用上好的麥麪粉,用淡鹽水和麪。麪糰要比平時硬一些,反覆揉搓,直至表面光滑。然後靜置30-50分鐘,再次將麪糰揉光。揉的時間長一些,麪糰會更加勁道。2、將麪糰擀開,切成粗細均勻的麪條。3、將配菜切好。正宗臊子面的...
1、蒸包子的面一定是發麪,所以第一步就是先將酵母用温水化開,水的温度一定注意不能過高,手指試一下温熱的感覺就好。2、將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏,一點一點加温水揉麪,祕訣一來了,水一定要少量添加,麪糰揉的不能太軟,才更容...
面起子是面鹼。十水合碳酸鈉是指碳酸鈉含10個結晶水的水合物。又稱食用面鹼,是面鹼的主要成份。是屬於鹽,不是鹼。白色單斜晶體。密度1.44g/cm3。熔點32.5~34.5℃。加熱到33.5℃開始脱水。易溶於水,熱水中溶解度大,並且會...
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