關於湯用的百科
苜蓿湯是以苜蓿為主料，雞蛋為主要輔料做成的湯。主料：苜蓿150克。輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、清水適量、香葱段適量。做法：1、用清水將苜蓿清洗乾淨，切成小段；2、將油、香葱段放入鍋中爆香；3、把苜蓿放入鍋中翻炒，炒到苜...
做泥鰍湯用清水煮可以將泥鰍的營養成分很好地留在湯內，易於消化吸收，常用於營養不良性水腫，濕熱黃疸，慢性肝炎，以及小兒營養不良等症。泥鰍湯的做法為：1、準備好泥鰍250克、味精2克、鹽3克、植物油15克；2、先將泥鰍用熱水燙...
四果湯的材料為紅豆、仙草凍、綠豆、蓮子、阿達子、薏米、芋頭、西瓜等。四果湯是一道美味可口的名點，發源於福建閩南地區，興於泉州、漳州一帶。四果湯的製作方法：１、蓮子、綠豆、薏米洗淨。分別用盆裝，浸水，然後加適量的清...
牛骨好些。牛骨含有豐富的鈣質，適合孕婦及成長中的兒童，補鈣效果非常好。牛骨湯原料：牛骨3斤、西芹100克、水5升、洋葱1顆、胡蘿蔔1條、百里香5克、迷迭香5克。牛骨湯做法:1、將洋葱、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切小塊，西芹洗淨...
燉鴿子需要的材料：鴿子1只，香菇2到3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5到8顆，枸杞少許，姜，葱，料酒適量。做法如下：1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，清燉鴿子湯撈出，待用；2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，葱段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火...
1、老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。2、用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。3、乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒着吃或烤着吃。...
番茄雞蛋湯用白醋比較好，因為白醋酸性不是特別大，用在番茄雞蛋湯裏是提鮮的。番茄雞蛋湯一般指西紅柿雞蛋湯，是一道常見的家常菜。番茄雞蛋湯，做法簡易、味道可口、營養豐富，是一道十分受歡迎的菜餚。西紅柿，其主要營養就是...
熬梨湯最好使用雪花梨，因為雪花梨的個頭比較大，並且果肉非常的鮮嫩且細膩，非常的多汁，味道也非常的甘甜。同時，雪花梨有着很高的藥用價值，它的可以清熱去火，幫助潤肺止咳，非常適合用來熬梨汁。熬梨湯用什麼梨梨湯對於脾胃虛弱...
1、煲鴿子湯最好是選用老鴿。2、因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。3、乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒...
白玉菇做湯用焯水，白玉菇用沸水焯熟，即可除去草腥味。需要注意，不能簡單的將所有食材一起放進去加來水來煲，因為每種食材烹飪的時間要求不一樣，白玉菇如果煲上半個小時口感就不好了。白玉菇可以適當的焯水，但是儘量不要放在...
菠菜湯用焯菠菜，給菠菜焯水可以去除掉80%左右的草酸。菠菜是一種營養非常豐富的青菜，尤其適合高血壓和糖尿病患者食用，不過菠菜含有草酸，會影響到鈣的吸收，所以一定要進行焯水。菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜...
韓國盛產裙帶菜，因而他們的海帶湯多用的是裙帶菜。裙帶菜是一種常見的食用海藻，它與海帶的不同之處在於帶片深裂呈裙帶狀，故得名裙帶菜。裙帶菜比海帶富含更多的碘，加上含有氨基酸、粗纖維等微量元素，對兒童的骨骼、智力發...
煲菌菇湯基本能食用的菌菇都可以，沒有特別要求。比如香菇、草菇、牛肝菌、雞腿菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、平菇等。菌菇湯是一道美味菜餚。俗話説“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季喝菌湯”，可見菌湯對人的益處有多大，菌類中富...
一般建議用老鴿子燉湯。因為老鴿子的肉質緊實，用來燉湯比較耐煮；而且老鴿子肉中的脂肪含量少、營養也更豐富，用來燉湯不那麼油膩，湯的營養也更高。而乳鴿並不適合燉湯，用來炒着吃或者做成烤乳鴿則更美味，因為乳鴿的肉質比較...
1、菜叉(服務叉)、分菜勺(服務勺)、公用勺、公用筷、長把勺等。服務叉、勺的使用方法：服務員右手握住叉的後部，勺心向上，叉的底部向勺心；在夾菜餚和點心時，主要依靠手指來控制；右手食指插在叉和勺把之間與拇指酌情合捏住叉...
燉牛鞭湯用的藥材有：黨蔘、紅棗、杜仲、枸杞、玉竹、生薑、當歸。燉牛鞭湯具體做法如下；原料：牛鞭一根、鹽適量、味精適量、黨蔘適量、紅棗1個、杜仲適量、枸杞適量、玉竹適量、生薑適量、當歸適量。具體步驟：將牛鞭清洗...
做湯用土豆澱粉好。土豆澱粉黏性足，質地細膩，糊化温度低，可以降低高温引起的營養與風味損失，用於勾芡能最大限度地保證食材原汁原味。土豆澱粉是變性澱粉，是一種良好的增稠劑，被廣泛用於醬類食品中。並且，它的透明度高，製作出...
做瓦罐湯建議用芝麻油或者是核桃油比較好，還可以選擇紫蘇籽油以及葡萄籽油，具體情況根據不同湯類選擇相關食用油來增加香味，但是需要少放油，才能熬出湯的原汁原味。民間瓦罐湯又名瓦罐湯，名字由民間飯莊所取。是一種江西南...
做海帶湯用濕海帶比較好。海帶湯製作原料主要有海帶、牛肉、蒜油、香油、胡椒粉、豆腐皮、豆油、鹽等，營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，對人們的身體健康十分有益。海帶雖好，但也不可以貪吃，請適量食用。同時由...
老鴿子湯用的材料如下：鴿子1只、紅棗5顆、黨蔘5根、枸杞若干、桂圓肉20顆、當歸2片、黃薑片、精鹽。具體做法：1、鴿子去內臟，清洗乾淨，燒開水焯2分鐘取出，入燉盅。2、加入紅棗5顆，黨蔘5根，桂圓肉20個，枸杞若干，黃姜3片，當歸2片...
燒湯一般都用玉米澱粉和紅薯澱粉。燒湯時放澱粉做溝汁用，可以使湯濃稠。用水把澱粉衝開，在湯調好味要出鍋時，必須是開鍋狀態淋澱粉水，一邊淋一邊攪湯濃稠就可以了，加澱粉後湯的口感也比較好。...
不是赤小豆。很多人分不清楚紅豆和赤小豆這兩種豆子，因為兩種豆子都是暗紅色的。其實赤小豆和紅豆的區別還是很明顯的，雖然顏色相同，但是形狀上還是有很大區別的，赤小豆是扁身的，而紅豆是圓身，而且兩種豆子功效不同，吃起來口...
五指毛桃煲烏骨雞湯原料：温氏烏骨雞一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。做法如下：1、將温氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗乾淨放入湯煲中；2、豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”，放入湯煲中；3...
韓國海帶湯用的是幹海帶，韓國海帶湯，是以泡水的海帶和牛肉為主要原料製作的一道菜品，韓國人通常在生日時飲用，營養價值很高，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物。海帶雖好，但也不可以貪吃，請適量食用。同時由於海帶味鹹性寒，因此脾胃虛...
建議吃菠菜時要先綽水除去草酸。草酸雖然易溶於水，但不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了稀釋。在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，相當於並未減少草酸的攝入量，草酸只是...
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