關於油和肉的百科
食材:冬瓜,木耳,生薑,味精,鹽。步驟:冬瓜去皮,瓤去瓜子,切成片狀。木耳放入熱水中泡好,10分鐘後撈出,撕成合適大小。生薑洗淨後切成片。鍋中倒入適量沸水,放入冬瓜,煮3到5分鐘,再放入木耳,加熱約3分鐘,再加入薑片,最後用味精、鹽調味...
原料:牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋葱50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、黃油30克、幹澱粉50克。製法:1、牛肉去淨筋膜,洗淨,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、...
史書《飲膳正要》記載蝦不可與豬肉同食。牛肉雞蛋湯製作原料如下:主料:牛肉50克,芹菜50克,雞蛋50克,蝦仁50克。輔料:櫻桃10克,番茄10克。調料:料酒3克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克。牛肉雞蛋湯製作步驟如下:1、牛肉剁碎;2、芹菜洗淨切...
1、看色澤:雞肉的顏色較淺,接近肉色;豬肉和牛肉顏色比較深,牛肉的顏色暗紅色,豬肉顏色比牛肉淡些。2、聞味道:雞肉、豬肉、牛肉的味道聞起來不一樣。3、煮熟的時間:雞肉用時最少,豬肉其次,牛肉最長。...
油邊即護心肉,因其富含大量油脂且形狀細長而得名。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。鞍山各地燒烤攤均有分佈,是遼寧鞍山的特色燒烤品種。是東北地區的叫法。護心肉就是橫隔肌,用來隔斷胸腔跟腹腔的組織,伸縮的時候可以...
1、在和麪時加些熟油最好為動物、植物混合油。2、適當調節味道,加入少許鹽或糖,以增加口感,但糖和鹽均不宜過多。3、温水適量,和均後,以面不沾手為界但面以稍硬些為好。4、將和好的面醒面30分鐘以上。...
1、油蓯蓉和肉蓯蓉的區別價值:油蓯蓉一般比肉蓯蓉的價值要更高一些、更珍貴一些。通常,有肉蓯蓉生長的地方不會見到油蓯蓉,後者的產量相對而言要更少一些。性狀:油蓯蓉只要一加熱就會變軟,這是它獨有的特點,一般的肉蓯蓉不...
石油中飽和了天然氣的油藏。此時,油藏中的石油達到了在原始地層壓力下所能溶解天然氣量的極限,壓力稍一降低就會有天然氣析出。當油藏中天然氣的量超過石油的溶解能力時,將形成帶氣頂的飽和油藏。圈閉中油飽和儲存叫飽和...
材料:選用豬的五花肉。做法:1、醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒;2、五花肉洗乾淨,擦乾水,放入醬油裏;3、小一號的塑料飯盒裝水,壓在肉上,肉在醬油裏浸上3天,取出,用竹籤穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴乾醬油。過了1個星期,肉乾了,用刀...
過油肉怎麼過油才嫩共有5步。準備食材:豬裏脊肉、雞蛋、蒜薹、冬筍、木耳、葱、姜、蒜、菜籽油、生抽、陳醋、鹽、澱粉。以下是過油肉怎麼過油才嫩的具體操作步驟:操作/步驟1、準備食材蒜薹切段,冬筍切片,木耳泡發洗淨,香...
以下列出部分食物相剋表:1、菠菜加乳酪:菠菜含豐富的鈣質,乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收;2、菠菜加瘦肉:菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一,又為鈣鐵、脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物...
炸肉的時候會有油濺出是因為:鍋裏的油不純,含有部分水分,解決方法如下:1、在將油倒入鍋裏之前,首先要保證鍋裏面乾燥,沒有水滴殘留;2、將肉放進鍋裏炸的時候,動作要輕,防止油濺出來;3、肉表面本身要保持沒有水分或僅有一點水分...
煎肉用花生油。花生油的煙點非常高,煎肉時不容易造成大量煙霧,花生油本身的味道比較清淡,香味也比較淡,不會遮蓋肉的香味。煎肉不建議用黃油,黃油的煙點比較低,只有120攝氏度,是所有食用油中煙點最低的。用黃油煎肉,很容易鍋...
食材用料:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮。先將豬肉刮洗淨,入鍋加水煮到八成熟出鍋;擦乾後抹上醋及醬油15克,用九成旺油鍋;將肉放入炸約1分鐘,至肉皮起泡有皺紋時當即撈出;熱鍋中放入醬油20克和葱結、...
走油肉的背景很複雜,劃分算浙菜系,典故出在江陰,飯店裏稱本幫菜。要想做好這個,走油肉,首先需要精選五花肉不帶骨部位,寬度最好不小於10cm,一整塊冷水入鍋,焯出血沫後沖洗乾淨,重新加水和葱結薑片,燜煮至可插入筷子後撈出。然後...
牛肉炒油菜的做法:主料:油菜500g、牛肉、150輔料、蒜三瓣、姜適量、葱適量、幹辣椒、三個配料、醬油適量、蠔油適量。做法:1、將油菜洗淨,然後再把油菜攔腰切斷;2、牛裏脊肉切片、蒜剁碎、姜切絲、葱切小段;3、製作調料:醬油...
雞胸肉能做過油肉步驟如下:雞胸肉,橫放在砧板上切成長帶片;土豆胡蘿蔔去皮切丁,青椒和洋葱也切成小丁,雞胸肉切丁,用橄欖油和黑胡椒拌勻;鍋燒熱放入適量橄欖油,放入土豆丁煸炒,煸炒到土豆表面變的微黃盛出;放入胡蘿蔔煸炒,炒好胡...
牛肉跟油菜這兩種食材在生活中是比較常見的,而且這兩種食材可以製作出多種美食,比如牛肉炒油菜以及牛肉炒西蘭花等。對於牛肉跟油菜這兩種食材是可以一起食用的,因為這兩種食材是不會相剋的,還可以補充身體所需的營養物質...
材料:黑木耳、牛肉、雞蛋、鹽、十三香、鮮蔬精、老抽。做法步驟為:1、黑木耳涼水泡發;2、牛肉切成薄厚均勻的肉片,打入一枚雞蛋,加入兩茶匙澱粉,用筷子攪拌至粘稠後備用;3、鍋熱油,待油温達到八成熱時下肉片炸,並用筷子撥散;4、...
1、豆油或色拉油:刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度,增加食物的色澤並且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。2、佐料油:佐料油一般用葱姜花椒大料榨出來的,比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜...
黃油可以不加油炒肉。黃油炒肉做法:主料:梅花肉300g。輔料:黃油、紅甜椒、胡蘿蔔、洋葱少許、黑胡椒、蒜少許、味極鮮適量、鹽。1、梅花肉洗乾淨浸入鹽水浸泡4小時左右。取出後廚房紙擦乾切成厚薄適中的肉片。紅甜椒切絲...
材料:餜條、牛肉、葱、豆芽、姜、豉油、生粉、老抽、生抽、糖;製作過程:將牛肉切片,用豉油和生粉醃半小時;葱切段,姜切絲;大火熱鍋,加油,滑入牛肉,炒至斷生,取出待用;用剩餘的油加薑絲和餜條炒允;將牛肉加回,並加入葱段,豆芽炒勻;加入...
1、豆油或者色拉油:刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度,增加食物的色澤並且能減少食物中水分的流失,海鮮、魚類用的比較多。2、佐料油:佐料油一般是用葱姜花椒大料榨出來的,這種油比豆油多了增加食物香味的作用,大多用在烤...
油菜和雞肉可做雞蓉油菜。雞蓉油菜的做法如下:主料需準備雞胸脯肉100克、油菜300克、雞蛋清60克。輔料需準備火腿10克調料、植物油30克、澱粉5克、料酒10克、鹽3克、味精1克、花椒粉1克;將雞胸肉剁成蓉狀放入碗中;油菜切...
豬板油是豬的腹腔肋骨上面長的一層帶油膜的塊狀脂肪,豬腎被包裹其中,出油率高,熬出來的油有着一種特有的油香味,豬板油塊狀厚和大為好,反之薄和小塊的為次。豬肥肉油是去皮的肥肉,表面沒有油膜,跟板油相比,出油率低,因為是肥肉...
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