關於牛肋眼的百科
牛肋眼是靠近胸部的肋肌。牛的胸部極少活動,所以肋眼牛排的肉質也比較嫩。這塊肉的特點是外形相當漂亮。大理石紋分佈均勻,中間有一塊大油花,旁邊一點一點的小油花,就像眼睛一樣,故名牛肋眼。牛(拉丁學名:Bovine),屬牛族,為牛亞...
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉,牛肉指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝...
牛仔骨和牛肋排的區別是部位不同。牛仔骨其實就是牛小排,從牛的部位劃分屬於胸肋骨,口感比較有嚼勁,容易嚼不斷或者塞牙,家常做法有鐵板牛仔骨。牛肋排是牛的肋骨部分,分為兩種,帶骨和不帶骨。牛肋排相比牛仔骨口感更加嫩滑...
燉牛肋條比較好吃。燉牛肋條的做法:一.材料:牛肋條、黑胡椒、橄欖油、洋葱、蒜片。二.做法:1、牛肋條泡水1小時去除血水,切塊,撒上黑胡椒碎;2、鑄鐵鍋放少量橄欖油,燒熱,加入切塊的牛肋條,大火煎到2面金黃;3、騰出一部分鍋,加入...
1、材料:牛肋骨約1千克、甘筍2條、洋葱1個、西芹2條、牛油50克、白酒1杯、雞湯1杯、番茄425毫升、蘑菇150克、車釐茄4個、薯茸200克;2、調味料:鹽、黑椒、迷迭香半匙;3、做法:放入所有海鮮,炒至半熟時加入醬汁,魚上湯及番茄...
材料:牛肋排1斤半,切成5至6釐米長的小段,小蘇打粉1小匙鹽1二分之一小匙,紅糖1又二分之一小匙,黑胡椒粉1小匙辣椒麪2勺,豆豉1勺,豆瓣醬1勺;做法:1、牛肋排用小蘇打粉醃1小時,再用水洗去除蘇打味,瀝乾水份待用;2、把所有調味料拌勻...
牛腩和牛肋條二者在營養結構,食用做法,功效上有一定區別。牛腩是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),它是取自於肋骨裏面的去骨頭條狀的肉,瘦肉相比較其餘部位多,脂肪也是比較少,筋也比較少。而牛肋條肉是牛肋骨部位上的一塊塊...
主料:牛肉(腑肋)1200克。輔料:大葱10克,姜10克,鹽8克,味精3克,胡椒粉2克,花椒2克。步驟:1、將牛肋條肉切成塊3釐米見方,放入沸不鍋內煮一下,撇淨浮沫。2、將牛肋條肉塊撈至温水盆中洗去血沫。3、葱切段、薑切片。4、將鍋置於旺...
牛肋扇牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉部位,也稱牛腩,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,通常用來香煎,可以有三分熟、三至四分熟,甚至是全熟等烹煮程度,富含豐富蛋白質,其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,是補益佳品。...
材料:肋條肉300克、鹽適量、糖適量、肉桂粉適量、橄欖油適量、醬油適量、薑片適量、大蒜適量。步驟:1、將牛肋條自然解凍後洗淨,在清水中泡一小時,去除血水。2、將牛肋條放入高壓鍋,加水至淹過牛肋條,加入料酒和姜,大火煮10...
牛肋骨可以做醬汁烤牛肋骨、紅燒牛肋骨、蘿蔔燒牛肋骨等。以蘿蔔燒牛肋骨為例,需要準備食材:牛肋骨、蘿蔔適量、八角、茴香、辣椒、桂皮、香果、花椒、姜。共分為5個步驟,以下是做蘿蔔燒牛肋骨的詳細操作:操作/步驟1、綽...
肋眼牛排是取自牛隻肋脊部接近背脊之肌肉,肉質嫩度僅次於菲力,大理石紋的油花多且散佈均勻,肋眼牛排一般中心會有一塊顯着的油脂,建議燒烤到5-7分熟,把油脂燒透,散發出牛油香味來吃為最好,肉質新鮮具有嚼勁。牛排:牛排或稱牛...
一、彩椒燒牛肋排1、準備食材:牛肋排500克、彩椒2個、洋葱1個、醬油適量、料酒適量、鹽適量、葱1根、姜5片、蒜3瓣。2、鍋燒熱加入油,放葱、姜、蒜爆香。3、牛肋排煎至兩面金黃,加老抽少許,料酒適量,加水沒過食材。4、大火...
位置不同:肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分,眼是指肌肉的圓形橫切面;肋眼約在第六到十二根肋骨的位置,大部分由背最長肌組成,不包括頭半棘肌及脊柱胸肌。肋眼排(ribeye)在澳洲及新西蘭也稱為蘇格蘭菲力(Scotchfillet),是肋...
牛肋扇也稱牛腩,是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主,是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較...
取自於牛肋脊部位第6~第12根肋骨間的肋里肌肉,即牛骨邊上的肉。一般所説的霜降牛肉指的就是這塊地方。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩,但骨邊肉向來好吃,油油嫩嫩的肉絲中夾着Q彈有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花...
牛肋條是指牛身體上肋間的骨條狀肉,脂肪較少。牛腩是指牛腹部至牛肋處的肌肉。牛腩的營養價值比較高,內含豐富的蛋白質和肌氨酸。長久食用可以起到增強免疫力,強壯肌肉的作用。...
牛肋條肉又叫牛腩,含有豐富的脂肪,蛋白質,氨基酸,微量元素,鐵、鉀、鋅、鎂等礦物質,B族維生素、煙酸、硫胺素、核黃素等維生素。一般人羣均可食用。適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧...
肋眼牛排:肋眼牛排是以烤牛靠近胸部的肋肌精心烤制的菜餚。肋眼牛排的肉質比較嫩。煎制時,一定要烤到七、八分熟,把油脂燒透,讓肉裏的油花完全化掉,使其充分與周圍的瘦肉完全融合,但又不能讓瘦肉過老。其做法為:1、牛排放在...
牛肋條炒辣椒的做法:牛肋條切小塊,加了料酒、姜的水,再用清水沖洗乾淨,芋頭去皮洗淨,打成滾刀塊,撒一把麪粉或幹澱粉顛勻,三四熱時下白糖、老抽熬開,下蒜瓣、葱塊、薑片炒香,下牛肋塊中火炒出水份後,烹料酒、加生抽、八角、香葉...
牛肋條是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。每100克牛肉所含熱量288大卡。牛肉是世界第三消耗肉品。牛肉,指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、...
牛肋條是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。對於人體要有很好的滋補作用,同時人吃了對於身體也很有幫助,能夠起到提升免疫力的效果。牛(拉丁學名:Bovine),屬牛族,為牛亞科下的一個族。染色體數...
牛中肋是牛的肋骨肉部分。顧名思義,是牛肋骨之間的肉,這一部分活動少,肌肉纖維細,所以最嫩。屬於牛身上最好的部位之一。牛腱其實很好理解,就是牛四條腿大腿部分的肉。因為牛會經常活動,所以這一部分的肉肌肉纖維粗,帶筋,少脂...
牛肋條跟牛腩相比,牛腩更貴,平均每公斤比牛肋條貴三元左右。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊。瘦肉較多,脂肪較少,筋較少,適合紅燒或燉湯。牛肋為牛科動物黃牛或水牛腹部的骨骼,據《本朝綱目...
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少。牛肋條肉適合紅燒或燉湯,也可以做烤肉吃,做法很多。如燉牛肋條肉是一道家常菜,很多人都喜歡吃,做法也簡單。其營養價值有:提高抗病能力,牛肉含有豐富...
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