關於制菌的百科
1、材料:牛肝菌200克、雞胸脯肉200克、雞蛋清50克、鹽15克、味精2克、黃豆粉5克、香油1克;2、牛肝菌、雞脯肉改刀成片,雞脯肉碼味上芡均待用;3、鍋置火上加入清湯,下入牛肝菌,燒開;4、然後打去浮沫,放鹽、味精、胡椒調好味;5、...
1、泡豆蒸豆將大豆充分洗淨後,加入3倍量的水浸泡一夜後,倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度,大約45分鐘。如沒有高壓鍋,煮水時一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。2、接種納豆菌將納豆菌用50ml熱...
1、將裝果酒的瓶子洗乾淨備用,將釀製好的酒過濾出來,裝入瓶子裏。2、用裝食品的塑料袋將瓶口封死,用繩子將瓶口綁緊,放入罐裏蒸。3、等罐裏的水冒小泡(水的温度達到70度,不能燒開,否則酒精會蒸發掉),即將火熄滅,燜幾分鐘再取出。經過...
原料:豬肉250g、香菇適量、杏鮑菇適量、白玉菇適量、猴頭菇適量、蟲草菇適量、金針菇適量、蟹味菇適量、葱適量。調料:姜適量、鹽4勺、雞精適量、花椒適量。步驟:1、香菇、白玉菇去根切片,杏鮑菇切片,備用;2、姜、葱洗淨,姜...
自制紅茶菌菌種的步驟:1、準備一個玻璃瓶,清洗乾淨並用開水燙幾遍;2、在玻璃瓶中加入三分之二的温開水,加入1至2勺白酒和1至2勺蜂蜜;3、用2至4層紗布將瓶口包好,放到常温、陰涼處;4、15天左右後液體表面會產生一層薄膜狀的白...
1、選場地並挖坑。可以挖一個深溝,深度一般是一米左右,寬度的最好是以70公分比較合適,之所以挖溝是便於水分的保存。2、準備原料。原輔料配比:主料∶輔料=7:3或5:1。主料:水果渣、幹蔗渣、食用菌渣、酒糟、啤酒糟、糖渣、...
準備好2kg的開水,加入1kg的紅糖後攪拌溶解,再放入8kg的純淨水,在温度不高於40℃的環境中加入10g菌種。將整個菌水放入一個密封的塑料容器中發酵,7-12天后可打開瓶口,聞到酸甜氣味即製作成功。...
1、需要買一些沒有經過處理的小麥或者黑麥,甚至是玉米都可以。然後把一個咖啡過濾網罩在上面,蓋上蓋子。2、浸泡之後,將麥子裝進玻璃罐子,然後放進鍋中煮沸20分鐘殺菌。3、煮過之後,放置冷卻,然後從蘑菇菌柄上截下一段。(無...
材料和工具準備:蘋果,蜂蜜,涼開水,清水,乾淨筷子,玻璃瓶。1、將玻璃瓶和瓶蓋放入鍋內,倒入蓋過玻璃瓶的清水,煮沸消毒後將瓶子晾乾,將蘋果切成小塊;2、將蘋果塊和蜂蜜放進消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入涼開水,用乾淨的筷子攪勻,蓋緊蓋...
材料:白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鮑菇200克、料酒半勺、生幾片、鹽適量。做法:3種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘。把3種菇洗淨,切去根部,杏鮑菇切小根。熱鍋,倒入少量油,爆香薑片,倒入洗淨瀝乾後的菇,淋入半勺料酒,翻炒幾分...
1、菌菇醬的製作材料:鴻禧菇50g,金針菇30g,香菇30g,奶油40g,洋葱碎50g,月桂葉1片,蒜頭2粒,低筋麪粉4大匙,鮮奶300cc,動物性鮮奶油50cc,高湯300cc,俄力岡粉1/4茶匙,巴西里碎1/4茶匙,西洋芹碎40g,白酒30g。2、做法:(1)鴻禧菇、金針菇切段,...
松菌油原料:松茸,植物油,花椒,幹辣椒,一點蒜片。1、先用小刀將泥土削掉,再將傘柄以下刮掉,最後用流水衝一衝,並用軟布將菇頂的擦流乾淨,用紙巾擦乾。2、弄乾淨後的松茸用手撕成條,稍微厚實一點,有嚼頭。3、起鍋倒油,油燒至七成熱時,放...
製作方法:1、先將一件紅茶菌和一斤水的比例調好,再用消毒過後的紗布包住茶葉和白糖,一斤水大概需要2、5克至5克的茶葉和50克白糖,再放進調好的比例水燒開;2、燒開以後,當茶糖水冷卻到温度40度以下後,再把包茶葉和白糖的紗布...
1、培育室及用具:暗室一間,50L的紅色塑料桶、量筒、礦泉水瓶、PH試紙;2、原料:EM菌種、紅糖、蜂蜜、水、發酵促進劑;3、將塑料桶、礦泉水瓶、量筒等用具經滅菌消毒處理備用;4、在每個桶中放入2公斤紅糖,倒入45公斤乾淨的生水...
主料:花茹、調合油、大蒜幹、辣椒幹、辣椒油、辣子粉、青花椒、黑白芝麻,輔料:細香葱15克,鹽12克。1、香菇洗淨,擠幹水分,用手撕成小塊,大蒜切成碎末,香葱切段,辣椒剪碎。2、鍋中注入調合油,燒至5成熱的時候,加入大蒜碎,香葱白,小...
配方:EM保健液2千克、涼開水50千克、麥芽糖1千克、蜂蜜0.5千克、維生素C25克、紅糖1、5千克。培育方法:1、把水放進塑料桶中。2、加入紅糖。3、加入EM菌。4、尿素和磷酸二氫鉀分別溶化後加入5、搖勻後密封。6、光照培育...
無菌水的製備:(1)用10ml移液管量取9、2ml蒸餾水(稀釋水)裝入試管中;(2)用100ml量筒量取95ml蒸餾水(稀釋水)裝入150ml的三角瓶中。可置少許玻璃珠於三角瓶內,防止暴沸;(3)量取240ml蒸餾水(稀釋水)於250ml的三角瓶中,塞上瓶塞用牛皮紙包...
乳酸菌的製作過程基本上是一樣的:1、原料溶解罐溶解原料,用熱水把奶粉及糖類溶解成液狀奶原料液。2、過濾,把原料液裏面還沒有溶解的粉狀物過濾掉,避免堵塞原料輸送的管道。3、液壓殺菌機殺菌,把過濾後的原料液輸送經過液...
製作步驟:1、按照春夏之交能有三分疏露,七分廕庇;2、砍低留高,利於操作管理和場地的通風;3、清除場地的枯枝落葉以及場外圍數米內;4、根據地形平整地開壁人行道,清溝排漬;5、自然廕庇不足時搭蓋蔭棚,以利將來遮蔭;6、菇場清理的...
在家自制菌包的方法是先把熟料帶消毒消毒乾淨,放入木頭削(木頭削要先搞濕),把一些菌種放如熟料帶的木頭削中(一次放一丟丟,只可以放一些,而且要散開,如果放太多到時候養分不夠,蘑菇很可能長一次後就長不了),稍微在上面用噴壺噴一...
魚缸中氧含量和有機物多達到正常水平後,2個月左右就可以建立起穩定的菌落。硝化細菌不是藥物,一旦穩定之後,只要環境不發生劇烈變化(如放入殺菌劑、或開水倒入),就可以長期不斷繁殖,完全無需添加。最簡單的方法:找1個可樂瓶,口...
1、準備原物料和輔料。原輔料配比:主料∶輔料=7:3或5:1。2、水分控制在60-65%,手抓物料成團略微有水。3、按要求將益富源生物發酵菌種、主料和輔料全部混合均勻。4、環境温度15℃以上,一次堆料不少於4方,堆成寬1.5~2米、高...
生產上用的母種,不管是從外地引進的,還是自己分離的菌種,對母種的轉接一般應控制在三代以內,且菌齡要適宜。按常規法接種後將母种放入培養室內,温度23~25℃,空氣相對濕度65%左右培養7~10天,菌絲長滿培養基斜面,即可用來接原種。...
1、土豆200克取汁,葡萄糖粉20克,瓊脂20克,水1000毫升,磷酸二氫鉀3克,硫酸鎂一點五克,蛋白腖3克。2、去皮土豆切片1000毫升開水中煮個三十分鐘,煮熟後用紗布過濾取汁,注意水一定要夠1000毫升,不夠的可用開水補夠,把土豆汁倒入盛...
制醋是醋酸桿菌,是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產物的短桿菌,為非運動性的專性好氧性細菌,乙酸是其代謝的有機終產物,不產生接觸酶,最適生長温度30℃,廣泛分佈於水生環境中,發酵的糧食,腐敗的水果、蔬菜和果汁、醋或酒精飲...
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