關於下鍋的百科
一般水開後煮7到9分鐘即可全熟。具體方法如下：1、浸泡雞蛋，煮雞蛋前，先將雞蛋放入冷水中浸泡十分鐘，水沒過蛋，以降低蛋內氣壓，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼不易破裂；2、火候，煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致...
一般食用油的煙點是100度，茶油的煙點在220度左右。1、油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純淨，澄清透明，氣味清香，味道純正；2、...
冷水下鍋煮玉米一般需要15-25分鐘，如果是糯玉米則需要加5分鐘左右。煮玉米最好不要將外皮全去掉，只需將玉米根部切掉，外面灰塵多且老的葉子摘去，再用冷水沖洗下玉米後就可以下鍋了。煮好的玉米關火不要立刻拿出來，繼續燜5...
高粱米跟白米一起煮比較輕鬆，他們的成熟度都一樣，煮起來相對容易。兩種米一起煮的方法步驟：1、一起淘洗，淘洗後下到鍋中，避免不衞生和提升口味。2、按照大米做飯的方法300g應放入450ml水，考慮到高粱米，放入500ml水，浸泡20分鐘...
香螺冷水下鍋。香螺熱水下鍋容易受熱不均勻，熟得慢，會影響口感。香螺冷水下鍋煮，受熱會更加均勻，比較容易熟，還可避免香螺內部的營養成分流失。煮香螺一般只需要十分鐘左右的時間，注意避免過分加熱香螺，以免的它的口感、味道...
1、煮土豆冷水下鍋。2、一般來説在煮土豆的時候都是冷水下鍋會比較好一些，因為這樣能保證土豆不破皮，要是直接加熱水的話，會很容易將土豆煮爛，這樣不僅會造成口感和營養成分降低，同時也不能保證菜品的美觀性，影響食慾。3、...
炸雞柳應當在油温達到七成熱的時候把雞柳放到鍋裏炸制。往鍋裏放雞柳的時候不要把雞柳一次性都放到鍋裏，那樣很容易粘到一起，而且在炸雞柳的時候，一定要用小火，以免雞柳被炸糊。炸雞柳是一道小吃，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝...
二者區別有：煮肉涼水下鍋湯鮮，熱水下鍋煮的肉滑嫩。1、如果煮肉需要喝湯，就涼水下鍋，肉涼水下鍋在加熱過程中使營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美，煮肉中間需要添水時也要加熱水。2、如果煮肉以吃肉為主就熱水下鍋，熱水下鍋煮的肉...
1、不要煮太久，時間煮長了，味道較差。2、其實，用高壓鍋蒸苞谷較好，更甜一些。方法：加水1.5寸深，將篦子放到高壓鍋中，將苞谷直接放到篦子上或者用盤子裝着放到篦子上均可，然後點火蒸，高壓閥轉動後小火3-4分鐘關火即可。3、普通...
熟粽子冷水下鍋煮1個小時即可。粽子需要冷水下鍋，在水沸騰的情況下，粽子表面的糯米遇熱膨脹，會很容易煮熟，並且粘連在一塊。裏面的糯米就沒有那麼容易煮透，容易造成外面部分有很多水分，中間的米卻還有一點生。冷水下鍋，會讓...
松茸燉雞在雞肉熟透以後才入鍋，繼續小火熬煮15-20分鐘即可。茸屬於珍貴的真菌藥材，但是作為食療材料也是非常有營養的，而且很容易熟，不易長時間熬煮，松茸再肌肉燉爛以後再下鍋，可很好的避免久煮後的營養流失。松茸燉雞松茸...
速凍餃子要冷水下鍋，自己包的新鮮餃子要水開後再下鍋。買回來的速凍餃子，如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餃的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餃子皮熟了，而裏面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開...
雞胸肉冷水下鍋煮10-20分鐘。如果是切塊下鍋，可以適當減少煮制時間；如果是整塊下鍋，可以根據實際情況適當增加煮制時間，直到完全煮熟。雞胸肉冷水下鍋能有效減少雞肉中營養的流失，也能將雞肉中的雜質、血水排乾淨。...
15分鐘即可蒸熟。花捲做法：1、取面用熱水泡開。2、取四小杯面和勻，蓋上布或鍋蓋至暖和處。3、等面發至都是蜂窩狀時表示已經發好，加入鹼面。4、加一點熱水將鹼面揉勻。5、不粘手時，聞着沒有酸味即可。6、取一小塊面至案板...
冷油下鍋熱油下鍋區別是冷油下鍋適合乾煸或者滑油，而熱油下鍋適合油爆、爆炒、紅燒、炸等烹飪方式。冷油下鍋就是指鍋裏下油之後，馬上投入食材進行烹製，將食材快速滑散，使其受熱充分，不容易炸鍋。熱油下鍋指的是鍋裏下油之...
冰凍粽子冷水下鍋要煮15-20分鐘。將冰凍粽子冷水下鍋，開大火煮15-20分鐘，即可食用。需要注意蒸煮後會產生大量熱氣，揭蓋時應小心，防止蒸汽燙傷。粽子是由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一。粽子作為...
粽子冷水下鍋煮兩小時左右。粽子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟，加熱的時間需要久一些，因此粽子冷水下鍋煮需要兩小時左右。這樣煮出的粽葉能夠在升温的過程中將香味煮出來，口感和味道更佳自然。粽子：粽子，由粽葉包裹糯米蒸...
山藥下鍋焯水2分鐘左右能熟。焯水原因：山藥含有很多鞣製即單寧酸，吃起來口感比較澀。鞣製易溶於熱水，焯一下能去除鞣製。如果炒菜配料，焯水大約兩分鐘，可以山藥、木耳炒葱頭；也可藕片、木耳、山藥炒荷蘭豆。...
材料：莜麪粉，蒜泥，香菜碎，黃瓜細絲，紅蘿蔔絲，醬油，醋，鹹鹽，辣椒油。做法：1、把莜麪用開水和成大顆粒，揉成光面團。2、把和好的面放入壓面機壓成條。3、將水燒開，放入壓好的面，大火蒸3至5分鐘。4、蒸好的莜麪放入碗里加上愛吃的調料...
煎魚一定要熱油下鍋，在油燒的非常熱，冒煙的時候，快速把魚下鍋。魚皮被熱油一炸，馬上附着在魚肉上，這樣就不會破皮。而相反，油温不夠高，魚皮沒黏在魚肉上，反而黏在鍋底上，這樣魚皮一煎就破了。魚肉屬於細肉，肉質比較細膩鮮嫩，而且...
煮豬蹄是冷水下鍋，燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭裏的鈣離子更容易融入湯裏，更利於鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保...
餃子冷水下鍋煮20分鐘左右即可，餃子是一種適合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有餃子、水、醬油、醋、食用油等組成，煮餃子的方法可能由於地區海拔不同，可能造成水温不夠。餃子是中國傳統食物，以麪皮包餡、形如半月或...
蒸發糕，應該開水下鍋。具體做法如下：一、主料：麪粉100g、玉米麪(黃)50g。二、輔料：奶粉適量、酵母(幹)5g。三、做法及步驟：1、將兩種麪粉及奶粉攪拌均勻。2、酵母用温水化開，倒入麪粉中，攪拌均勻。3、拌至麪糊質地非常光滑光...
煮蠶蛹是冷水下鍋煮15-20分鐘。煮蠶蛹前需要將蠶蛹洗淨，等到蠶蛹全都鼓起來就説明煮好了。蠶蛹是蠶吐絲做繭後在繭中變成的蛹蟲，味道鮮美、營養豐富，是提取多種化學藥品的原料。...
冷水下鍋煮。家常炒蟬蛹材料：蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油。做法：1、繭蛹浸泡後沖洗乾淨。2、冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分。3、鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裏小火乾煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛...
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