關於生燜的百科
材料:鵝肉1000克,熟豬油75克,精鹽1、5克,瘦肉清湯500克,濕澱粉、姜、紅椒、味精、黃酒、醬油、芝麻油適量。將鵝肉洗淨,瀝乾水,切成3釐米見方的塊,備用;仔姜洗淨去皮,切成小菱形片,備用;鮮紅椒洗淨,去蒂去籽,切成小薄片,備用;炒勺置旺...
1、薑餅瓜,這個頭在400克左右;用刀尖撇成塊,土豆也切塊;2、蒜切片,辣椒掰段,臘肉切片,材料備好後好是這樣子滴。把臘肉放入鍋內小火煸出油;煸到金黃,把臘肉撈出;3、不用關火,調大火直接倒入蒜片和辣椒段炒出香味;倒入瓜和土豆翻炒...
主料:豬大排500克。輔料:西紅柿2個,調料色拉油適量,食鹽、葱、蒜均適量,水、澱粉、番茄醬、魚露、紅糖、水均適量。做法:1、鍋裏熱油,炒香葱白和蒜片。2、倒入排骨翻炒變色。3、加入適量開水,大火燒開轉中小火燜煮30分鐘左右...
材料:鯉魚1條,豬五花肉100克,水髮香菇,菠菜葉各50克,麪粉適量。調料油2千克(約耗75克)、紹酒、醬油各3大匙,醋、白糖、香油各1大匙,精鹽、味精各1/3小勺,花椒、八角、葱、薑絲、蒜片各少許,澱粉適量。做法:1、鯉魚刮鱗、去鰓、除...
燜燒杯燜粥要三、四個小時,小米淘好,加開水,煮開。將燜燒壺用熱水過一下,再將煮開的米倒進去,大約三、四個小時就是蠻爛的稀飯了。燜燒杯是把食物(特別是湯類)放入杯中,然後注入滾燙的開水,接着把蓋子蓋起來悶2小時左右,藉助杯...
主料:生蠔6個,五花肉半斤,姜葱適量,辣椒2個,蒜2瓣,輔料:紅酒5ml,醬油3ml,耗油3ml。做法:1、生耗洗盡,瀝乾水,放胡椒粉、紅酒醃製3至10分鐘;2、五花肉洗淨,切薄,直接放進鍋裏將油逼出來,不要放油;3、鍋裏的油會越來越多,倒掉,加入姜蒜、加...
燜燒罐是利用熱量不外流的原理把食物燜熟的,步驟如下:1、紅豆和薏米1比1泡4個小時或者泡過夜;2、把泡好後的紅豆薏米瀝乾,水分倒入燜燒罐中;3、注入熱水,預熱10分鐘,瀝乾預熱用的熱水;4、重新注入剛燒好的熱水加入紅糖,燜過夜...
10分鐘。蓋住鍋蓋小火燜煮,燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟,所以一定要保持小火,燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁。中途還要挑動一下面條,讓麪條均勻的蘸取上湯汁。十分鐘後鍋內的水分已經收幹,麪條充分吸收水分並燜熟,用...
河南燜面的做法:1、菜洗淨切好,黃豆芽洗淨把根儘量掐掉。2、帶皮五花肉,去皮切片,用醬油生抽鹽,醃上。3、大料備好,鍋裏倒油,油熱,大料和肉一起放鍋裏翻炒,炒一會,炒出油,放入芹菜豆角繼續翻炒,放入鹽,醬油,繼續炒。鹽鹽稍微多一點...
以下是花生燜豬尾做法流程:1、花生提前浸泡二小時以上,豬尾洗乾淨,瑤柱浸泡洗淨。2、用鍋煲開水,下豬尾,燙過的豬尾用清水洗乾淨,晾乾水備用。3、鍋內下油,下薑片和蒜片爆香。4、下豬尾煸炒,下米酒少許。5、然後下鹽,糖,豉油,腐...
材料:南乳醬或者南乳塊均可,花生,蓮藕,姜,葱;做法:1、鍋裏放少許的油,燒熱後爆香葱,姜,加入豬手炒一下;2、加入可以蓋住豬手的水,放入調料和花生一起燜煮40分鐘;3、加入蓮藕一起再燜煮約40分鐘,收濃汁即可。南乳花生燜豬手的特點:南...
用燜鍋燜飯的方法,以臘腸煲仔飯的做法為例:材料:大米適量,臘腸2根,西蘭花適量,胡蘿蔔半根,雞蛋1個,醬油少許。製作過程:1、大米清洗乾淨,入砂鍋中,蓋上蓋子,小火慢慢燜熟。2、麻辣香腸切厚片,西蘭花切小朵,胡蘿蔔切滾刀塊,雞蛋1到2個...
1、豬手洗淨,用清水浸泡2小時,期間不時更換清水。2、冷水入鍋,開火,焯去血污。3、再次沖洗乾淨,瀝乾水備用。4、開小火,放油,把姜,葱,香葉,八角,桂皮,幹辣椒炒香。5、豬手入鍋翻炒。6、表皮微黃時,烹入米酒,繼續炒香。7、加入鹽,糖,生...
材料:鴨掌亦300克、薯仔200克、木耳50克、蒜頭15克、葱段15克、薑片15克、鹽、糖、薑汁、米酒、豉油、花生油各適量。做法:1、鴨掌亦洗淨斬件飛水備用,木耳飛水備用;2、薯仔去皮洗淨,切件飛水備用;3、開鍋下油,爆香拍蒜、姜...
用料:豬蹄、花生、冰糖、耗油、生抽、老抽、芝麻、葱花。花生洗淨用清水浸泡30分鐘,豬蹄斬成小塊,入沸水裏煮至表皮變色,沖洗乾淨,控水備用;鍋內倒油,小火加熱至油5成熱,放入冰糖,繼續小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;放入控幹水分的...
做法如下:準備花生米適量,尖椒半個,切絲備用;鍋裏倒入油,小火慢炒,炒熟炒出香味關火;鍋里加生抽、鹽、糖各適量翻炒幾下,加一點水稍燜一下;水快乾時,加尖椒絲略炒,加入胡椒粉、孜然粉、雞精調味,翻拌一下;盛好出鍋即可。...
米飯夾生補救方法:食用米飯時如果發現米飯中大量夾生,不要將剩下的米飯從鍋裏盛出來,取一根筷子在米飯上面均勻地插一些孔,插孔時一定要插到鍋的底部。從插孔處適量加入一些温水,然後再加熱燜熟。也可以加入2到3湯匙的米酒...
1、把食材放入內鍋裏,打開火力煮汁要充分。如果材料不被煮汁完全浸泡的話,味道就不能滲透到材料裏。2、使用大塊的食材的時候,可根據食譜上所記載的沸騰時間和保温時間進行相應的延長。保温調理中不需要用火對鍋進行加熱...
花生燜雞腳做法如下:1、將300克花生洗乾淨後,用水泡着待用。300克雞腳剁去爪前端指甲,在開水裏煮5分鐘,再用清水洗乾淨。將兩個蒜頭剁成蒜蓉備好。2、熱油鍋,放蒜蓉爆香,放雞腳進鍋翻炒,灑進一湯勺料酒。3、加入柱候醬、生抽...
燜面一般燜十五分鐘左右就夠了。燜面是一種起源於宋朝的傳統美食,製作它只需要先根據自己的喜好準備五花肉、豆角等配料,然後把它們倒入鍋中翻炒,最後把打散的麪條放在炒好的配菜上再淋上色拉油、清水蒸熟即可。燜面要燜...
紅棗花生燜豬蹄的具體做法如下所示:1、將豬蹄剁成小塊,放入開水中焯燙4分鐘後撈出,衝淨表面的浮沫備用(焯燙豬蹄的水,倒掉不要)。2、把花生和紅棗洗淨,姜去皮切成片,八角,香葉和桂皮準備好,把焯燙好的豬手塊和紅棗花生放入電...
材料:豬手、生蠔配料:八角、香料、上好醬油做法:1、將生蠔放入水中浸熟,水裏放入姜、葱、糖等調味料。2、將豬手出水,去除腥味。3、將油鍋燒熱,放入姜、葱等,爆香豬手。放入剛才的生蠔湯,把豬手炆入味和軟爛。4、最後放入上好...
具體步驟如下:先把花生用水浸泡2至3小時,待用;把豬蹄的毛毛刮乾淨,洗洗,再剁成一塊塊,燒開水,倒入豬蹄,煮5分鐘,撈起倒入涼水中,撈起,瀝乾,待用;南乳搗爛成泥塊,待用;蓮藕削好皮,一分二,再分成一小段,待用;倒入適量的油,燒開油鍋,倒入豬蹄,...
花生燜雞肉的做法如下:主料:雞肉300克、花生100克、辣椒2個、蒜瓣4瓣、葱6克、姜6克。輔料:油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、十三香5克、桂皮8克、雞精3克。步驟:1、將雞肉洗淨剁塊,花生洗淨備用,辣椒切成小塊,葱薑蒜...
1、加入一些吸水性質比較強的蔬菜。在吸水同時會吸走大量的鹽分,在加入被吸走等量的清水進行中和。比如加入土豆再繼續燜煮一會兒,等土豆入味後,整體上就不那麼鹹了。2、加凍豆腐丁吸味。切記,吸好後撈出凍豆腐丁扔掉。...
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