關於串法的百科
1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下豆瓣醬,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料...
1、用魚絲穿上4粒膠珠,相互對穿。2.左線加2粒珠,右線加1粒珠,互相對穿,重複6次。3.左線加上3粒珠後,對穿中間1粒,便可完成轉行的步驟。4.在起首的部分依線圖加珠,做成一個圓筒狀,將筒狀的製成品兩端做頭、尾兩部。5.魚絲依線...
雞腿燒烤方法如下:一、原料:雞腿2只、洋葱半個切絲、大蒜5-6瓣切碎、半個檸檬的汁、老抽2大勺、紅腐乳1塊、腐乳汁、鹽、味精、白糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉、蠔油、白葡萄酒、色拉油、孜然粒、白芝麻;二、步驟:1、雞腿...
1、熬湯:豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內,冷水加至淹沒(一切加足冷水,切忌中途添加冷水))。2、炒料:加入將牛油(清油)放入鍋中燒熱,再投入適量花椒、幹辣椒、姜、蒜,陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許,倒入入些...
1、菜洗好,切好,串好,串小一點。2、把水放鍋裏,多放點,用高壓鍋的話,加滿,主要做湯用。放入蒜瓣,薑片,八角2顆,桂皮1小段,鹽,放水裏煮開。3、鍋裏的水開後放入兩個濃湯寶,再熬一會兒。4、湯煮好後分一半倒在一個盆子裏,備用。5、留...
1、雞胸肉洗淨,切成2釐米見方的塊狀。2、彩椒也同樣切成大小基本一致的塊狀。3、雞肉撒上鹽和黑胡椒粉,將雞肉和調料抓透,醃製15分鐘左右。4、將雞肉和彩椒間隔串在竹籤上。5、烤盤刷橄欖油,將燒串放在烤盤上;烤箱預熱200...
四川串串香的底料:火鍋底料、豆瓣醬、大葱、花椒粉、姜、蒜、芝麻、骨頭湯、各種蔬菜。串串香的底料的做法:1、在鍋內倒油,待油熱後,放入蒜、姜、大葱炒至有香味;2、放入花椒粉、豆瓣醬,待豆瓣醬炒出紅油後,加入火鍋底料;3、...
1、香料:八角、香葉、花椒、幹辣椒、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆蔻。2、調料:料酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料、白熟芝麻。3、材料:大骨棒一個、葱、姜、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹...
主料:肉。配料:油,蠔油,冰糖,五香粉,胡椒粉,水,酒,蒜頭。做法如下:1、鍋內放2大匙油,先將蒜頭炸至金黃,取出。其它材料放入另外一個鍋子內煮開,加入蒜頭,熬煮至濃稠;2、將肉洗淨,並瀝乾水份,先用醬油,糖,醃至二到三個小時;3、將朝天椒和二...
步驟/操作:1、土雞切小塊洗淨,放進鍋裏清水煮幾分鐘,撈去浮沫。2、將雞塊乘入碗中,放糖、鹽、醬油、酒稍醃半小時。3、將雞塊用竹籤串起來,熱油鍋,放香菇、幹辣椒、花椒略炒。4、放土雞塊炒至變色,加水兩碗,放大料、姜、蒜、...
材料:菜油200克,豬油100克,豆瓣醬30克,泡薑片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老薑50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒麪3克,另加雞湯或鴨湯500克.。做法:1、將炒鍋放置於火上,然後下菜油燒熱;2、在鍋裏放置泡薑片、泡辣椒節、...
1、豆角洗乾淨,摘去頭尾。2、鍋裏放入適量清水煮沸,放入豆角焯一下水。3、撈起焯過水的豆角迅速放入涼水中浸泡片刻。撈起瀝乾水分。取一根豆角捲起來用竹籤串起來。把豆角按同樣的操作全部做好。4、蒜頭去皮,洗淨剁成細...
冷鍋串串香做法:主料:四川麻辣火鍋底料,老湯,豬子骨,老鴨。輔料:米酒,白糖,味精,生抽,花椒,幹辣椒,麻油。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許,姜,蒜,牛油。具體步驟:1、熱鍋下菜油,待菜油燒熟後再下牛油,牛油融化後將幹辣椒和花椒略過...
食材:韭菜100克、五花肉100克、藕片100克、葱、孜然、辣椒粉、油200克、鹽糖、姜、蒜。做法:1、豬肉用竹籤串好。2、鍋底燒油,然後將串好的豬肉下鍋油炸。3、出鍋後撒葱花,油辣子,芝麻,孜然粉即可。油炸又叫長藥油炸、油炸...
串串狗訓練方法:開始的第一步就是教會它認得自己的名字,反覆呼喚名字,當狗狗看向自己,就給予鼓勵。不理你時,就拿玩具或食物吸引它將目光移到你身上,再給予鼓勵。第二步是形成簡單好記的口號手勢,要使用相同指令的動作,不要使...
原料:豆瓣醬、蒜、小米辣、八角、花椒、蠔油、醬油、鹽、糖、水澱粉。製作方法如下:1、蒜切成蒜蓉,小米椒切粒,花椒和八角用温水浸泡,澱粉加水調成水澱粉備用;2、向鍋中倒入油,小火加熱,加入豆瓣醬煸炒出紅油,加入三分之一蒜蓉...
食材:牛肉、牛肉丸、蟹排包心魚卷、魚豆腐、香腸、素雞、千張、金針菇、土豆、萵筍、藕大蒜20克、生薑20克、大葱30克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽3勺醋1勺、紅油3勺、胡椒油1勺、芝麻油1勺、白糖適量、鹽適量。1、將竹籤在水裏煮沸...
食材準備:方腿一塊、土豆1個、青椒1個、洋葱1/4個、蠔油1大湯匙、雞精適量。做法:1、土豆去皮切丁,方腿切丁,青椒切丁,洋葱切丁。2、燒熱平底鍋,刷一層薄油,把土豆丁和方腿丁放進去用中小火煎至金黃。3、翻面煎至金黃。4、加...
冷串串是一種風味小吃,葷素菜品用竹籤穿成串用特製的湯汁浸泡着,隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃故取名冷串串。冷串串是一種風味小吃,葷素菜品用竹籤穿成串用特製的湯汁浸泡着,隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃故取名冷串...
配料葷菜:兔腰50克,毛肚50克,鱔魚50克,豬環喉50克,午餐肉50克,鴨腸30克。素菜:藕片80克,萵筍80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐乾50克,白菜80克,花菜50克,青菜頭80克。調料:牛油250克,菜油100克,郫縣豆辦150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5...
原料:麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,幹辣椒50克,麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。製作過程:1、將牛油放入鑊中燒熱,投入花椒15克、幹辣椒25克、...
1、準備幹豆皮50克,小葱切成葱花,醬油,豆瓣,辣椒,胡椒,花椒粉,雞精,白糖。2、水裏加點油,將幹豆皮煮熟,把竹籤燙一燙。3、用勺背控幹豆皮水分,口感更好,穿在竹籤裏成串。4、澆上佐料,正反面浸泡均勻,放入盤中,把料汁澆在上面。...
食材準備:豆腐泡適量、海帶適量、蘑菇、魔芋絲、蝦腸適量、蟹棒、生菜、香菜、濃湯寶、芝麻醬適量、鹽適量、清水適量、香油適量、辣椒醬、香菜、甜辣醬。方法步驟:1、在芝麻醬中加入適量的鹽和清水與香油調勻待用;2、...
法鬥串串和法斗的區別在於:第一,串串會爆斑,鼻頭與腳墊處色素沉澱較差。第二,串串嘴部可能是尖的,並且地包天嚴重,而純種法鬥是一刀切。第三,串串的骨量小,身體長,四肢細,而純種法斗的骨量大,身形緊湊,四肢短小但結石。法鬥串串和...
原料:熟菜油5000克、豬油1000克、豆瓣醬1250克、白酒50克、豆豉20克、滋粑辣椒2000克、花椒200克、生薑100克、大蒜150克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角50克、桂皮40克、小茴香100克、草果50克、香葉30克、...
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