關於拔糖的百科
1、把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖，水與糖的比例是2：1。2、白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。水温要逐漸升高，為的是利於糖溶解在水中。3、水開之後，糖液的温度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。並且可...
1、先需要一個有形狀的模子。2、用高温融化你喜歡口味的香料糖果。3、全融後把糖漿倒入模型裏。4、找根圓形木棍，插入模具中固定好。5、放到低温乾燥的地方讓它降温，等高温的糖漿涼後拿掉模具。6、在糖上均勻塗上顏色即...
用料：白糖90克，水80毫升。具體操作步驟如下：1、鍋內加入90克白糖和80毫升水；2、小火加熱至白糖完全融化，不要攪動，否則容易翻砂；3、待糖漿起大泡之後，用湯勺開始攪拌；4、當糖漿顏色變深，大泡轉小泡時，要快速攪拌糖漿；5、待糖漿顏...
沙琪瑪製作原料有精麪粉、乾麪、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄乾、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花。製作方法：1、雞蛋加水攪打均勻，加入麪粉，揉成麪糰。麪糰靜置半小時後，用刀切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面。2...
拔絲熬糖大概有三種方法，教你百分百成功第一種是油拔，這也是我最常用的一種方法，這種方法用時短，缺點是不好掌握火候。鍋裏放少許——油熱到四五分熱時候放入白糖，用勺子慢慢攪動，不要停，白糖慢慢融化，期間可以用勺子舀起糖稀...
拔絲蘋果熬糖的方法：鍋裏先放一勺食用油，再放入50毫升清水和30克白糖，調至小火慢慢順着一個方向不停攪拌，直到糖汁由大泡泡變成很多小泡泡，關火。拔絲菜是一種烹飪技術較高的甜菜，拔絲是將主料經過油炸，放入用水或油敖濃的糖...
製作拔絲地瓜時，熬製糖漿是關鍵，先將適量冰糖溶於清水中，然後等待鍋燒熱後倒入，用大火燒開後再加入一些冰糖熬至完全融化，等待糖漿慢慢變色後，用筷子順着一個方向均勻攪拌，熬至糖漿變得粘稠和絲滑，並且沒有小氣泡產生即可。一...
赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等，是甘蔗汁經初加工而製作的初級蔗糖(甜菜有異味，無法制作紅糖)。赤砂糖由於未經過精煉，因而含有較多的營養素及微量元素，具有一定的保健功能。白砂糖是精煉過的食糖，比綿白糖...
油化糖，因為水化糖做拔絲蘋果看起來發白，而用油化糖做的拔絲蘋果看起來有點金黃色，色澤更好，同時口感上有焦香味。做法：蘋果切成差不多大小的塊；上面沾上澱粉，再放入玉米澱粉三十克和水三十克的混合液中；下油鍋炸炸好後取出；熬...
不能，而且也不能用白砂糖，一定是綿白糖才能拔出絲來，雖然都是糖，但是他們的晶體結構是不一樣的。拔絲最重要的是火候的掌握，要小火慢熬，油熬和水熬速度是不一樣的，熬的時候用勺子不停地在鍋中攪拌，觀察糖漿的顏色變化，待糖漿變...
紅糖能做拔絲土豆。材料：土豆（黃皮）300克、植物油40克、紅糖100克、澱粉(豌豆)20克；做法：1、將土豆去皮洗淨，切滾刀塊，拍上幹澱粉；2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝乾油；3、鍋置中火上，放...
芋頭削皮，用制丸勺挖出，水與麥芽糖的比例為1比4，四勺麥芽糖。油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆裏熟，撈出。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油温將原料炸至九成熟，第二次炸制的油温則在七八成熱之間炒糖，鍋內倒油少許，放入...
有很多人都愛吃甜品，那麼肯定也會有很多人喜歡拔絲種類的甜菜，接下來給大家介紹一下，拔絲種類中的第一步拔絲糖漿是怎麼熬製成功的。首先要把需要的東西都準備好，把油按比例倒入鍋裏，油熱的情況下就可以把白糖倒入鍋中。用...
1、鍋中放少許水，少許油，將白糖放入，不停的攪拌，熬煮至融化。2、顏色漸漸變黃時，將火調小或將鍋乾脆離火，用筷子蘸糖漿，沒入涼水中，取出。3、若糖凝固，嚼之脆硬，則熬製成功，如果嚼着粘牙，再熬一會兒就可以了。4、把地瓜洗淨去皮，備...
冰糖拔絲蘋果做法：1、將蘋果洗淨，用挖球器挖成半球形，滾薄薄一層玉米麪粉，多餘麪粉抖落；2、小火燒油至六成油温，將裹麪粉的蘋果放入鍋中炸一下撈起來；3、用小火炒冰糖，炒化，關火倒入蘋果不停翻炒，用勺子提拉出絲，盤子抹油裝盤。...
1、山楂洗乾淨，控幹水，待用。2、用牙籤把山楂穿過。3、再穿第二個，準備好待用。4、穿好的山楂放在一起，待用。5、鍋加熱，先放水，在放糖，加入至糖變成黏糊狀。6、放入山楂串，在鍋裏滾一下。7、取出滾好的山楂串，放在油紙上，晾乾...
粗砂糖（不用加水）在隔水鍋或不粘鍋中，慢火融化成粘稠的糖漿，蒸熟的番薯、香蕉、蘋果、山楂、楊梅等，用竹籤叉住，往糖漿中一沾，順勢拉起，將糖絲纏繞後，在冰水中過一過，就可以了。糖漿可以加入桂花汁或玫瑰汁，提升香氣。...
拔絲地瓜放白糖150克，清水100克。拔絲地瓜做法如下：主料：地瓜500克。調料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。1、地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。2、勺內加花生油燒至90度時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時...
糖液最佳拔絲温度是160度，最佳拔絲升温區間158到162度之間，最佳拔絲降温區間162到124度之間。不同的温度，拔絲的原理也不同：1、當温度上升到160度時，蔗糖由結晶狀態逐漸變為液態，黏度增加；2、若温度繼續上升至180度時，蔗糖聚...
白糖或者是棉紗糖。常見的有拔絲地瓜、拔絲蘋果等。拔絲蘋果的做法步驟1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3釐米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮...
拔牙血糖需要控制5.0-7.0範圍就可以，但超過7.0以後，就需要進行止血，補充血糖。血清中的糖稱為血糖，絕大多數情況下都是葡萄糖。體內各組織細胞活動所需的能量大部分來自葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平才能維持體內各器...
1、首先要把需要的東西都準備好，把油按比例倒入鍋裏，油熱的情況下就可以把白糖倒入鍋中。2、用小火開始翻炒白糖，直到白糖融化為止，呈微黃色。3、倒入18ml清水開始翻炒，開中小火不斷攪拌直到糖漿起泡。4、白糖完全融化呈現...
水拔法：將淨鍋置於中火上，注入清水，加入適量白糖，然後不停翻炒。等到白糖與水成為一體，糖漿顏色由白變成淺黃時，即可。油拔法：將淨鍋置於小火上，放入少許油燒熱，加入適量白糖，然後不停翻炒，當鍋中白糖成漿狀且色呈金黃時，即可。水...
1、將蘋果洗淨，去皮，去核，切成3立方厘米的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉，清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。3、原鍋留油25克，加入麥芽糖，用勺不斷攪拌至糖溶化...
1、將鍋洗淨，加入白糖，放入少許水，慢慢熬製。2、鍋中放少許水，將冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化後開始慢慢開始冒出大個的氣泡。3、大泡慢慢轉小泡，顏色漸漸變黃，途中要不停的攪拌。4、過糖漿，迅速沒入涼水中，取出，若糖...
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