關於釀造的百科
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒。酒質無色，或微黃，透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具...
釀造的醬油好。釀造的醬油是用大豆經過最低3個月的發酵而形成的，配製的醬油是用一部分釀造的醬油與一些食品添加劑一起勾兑而成。區別釀造醬油和配製醬油的方法：1、泡沫。搖晃醬油瓶，釀造醬油泡沫大小比較均勻並且不容易...
日本清酒，是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹，跟中國的黃酒一樣，釀...
1、浸泡：將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可；2、蒸飯：在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會；3、淋飯：將蒸...
純良釀造的白酒好賣。純糧食酒喝了不上頭，對人體傷害小，大多數人都喜歡喝純糧食酒。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵，稱過固態純糧酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實並不是真正...
1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。2、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒麴，拌曲需要根據酒麴的不同，每斤糧...
釀造車間一般分為糖化、發酵、過濾、三個工段。糖化是製作麥汁，發酵是麥汁加酵母進行發酵，過濾是將發酵好的啤酒去除雜質配比好啤酒的濃度。啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常...
原料：玉米；輔料：玉米秸稈；發酵劑：糖化酶。方法步驟如下：1、乾酵母玉米粉碎、秸稈粉碎，100斤玉米麪加200斤秸稈拌和，加水潤料2小時。2、用甑鍋蒸熟，出甑加水100斤，冷卻至30度加入糖化酶千分之1、5、酵母千分之0.5，拌勻。3、入窖池...
酒的釀造是緩慢氧化。有些氧化反應進行得很慢，乃至不易被發覺，這類氧化叫緩慢氧化。釀酒本身是和空氣中的氧氣反應，首先屬於氧化反應，汽車釀酒需要一些時間，相對劇烈的氧化反應，反應並不明顯，週期和時間較長。以上兩點都符合...
利用發酵作用製造(酒、醋、醬油等)。明李時珍《本草綱目·草六·烏頭》:"﹝土附子﹞處處有之，根、苗、花、實與川烏頭相同。但此係野生，又無釀造之法。"張天翼《大林和小林》:"唧唧忽然想起了一件事:他聽説這種蟲子會釀...
五糧液，為大麴濃香型白酒，產於四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀製而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟。茅台酒，獨產於中國的貴州省遵義市仁懷市茅台鎮，是漢民族的特產酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭...
釀造食醋在網絡銷售需要的證件有《食品流通許可證》《營業執照》《税務登記證》《健康證》。根據《中華人民共和國食品安全法》第六十二條：網絡食品交易第三方平台提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安...
宋代（公元960年－1279年）宜賓姚氏家族私坊釀製，採用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。到了公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出陳氏祕方，時稱“雜糧酒”，後由晚清舉人楊...
桑葚酒的釀造方法需準備食材：桑葚、冰糖、白酒。一共3步，以下是桑葚酒的釀造方法的詳細操作：操作/步驟1、摘洗清理乾淨將桑葚摘洗清理乾淨。倒入乾淨無水的瓶子中。2、一層桑葚鋪一層冰糖加入冰糖、酒。一層桑葚鋪一層冰...
1、主料：糯米300g。2、輔料：紅曲粉3g、酒麴2g、純淨水200g。3、做法：糯米提前浸泡6小時。瀝乾水分。隔水蒸熟。4、糯米倒入無油無水乾淨容器裏，倒入純淨水，用乾淨筷子拌至鬆散。5、準備好酒麴和紅曲粉。酒麴倒入糯米中，拌勻...
醬油主要由黃豆、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程序釀造而成。1、釀造醬油的前期工作要先進行黃豆、小麥浸泡，浸泡過的黃豆、小麥分別放到夾層鍋蒸煮。2、把蒸煮過後的黃豆、小麥經過冷卻後加入有益菌種，添加了菌種的黃豆...
1、啤酒生產是採用發芽的穀物作原料,經磨碎,糖化,發酵等工序製得。按現行國家產品標準規定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經酵母發酵釀製而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”；2、白酒俗稱燒...
釀製藥水必將需要釀造台。用右鍵點擊釀造台將會出現一個釀造界面，在釀造界面中有4個“釀造格子”；底部的3個格子用來放置玻璃瓶，這些玻璃瓶必須事先裝滿水或藥水：上方的一個格子用來放置材料以將其提煉到下面的藥水中。能...
採摘：把葡萄放在大木桶裏壓碎，發酵5到7天，形成酒精度數在8度左右的原酒。蒸餾：把原酒連同渣滓一起放進梨形的銅壺中加熱，酒精和一部分水蒸發後進入冷凝器冷卻成酒液，酒精度約在27到30度。藏釀：人頭馬的桶是由林茂山地區出產...
賴茅酒是純糧釀造的，賴茅酒獨產於中國貴州省遵義市仁懷市茅台鎮，是茅台系列酒之一，更是茅台"133戰略"中着力打造的全國性戰略單品。在2014年3月15日，茅台集團發表聲明，稱"賴茅"商標為茅台公司註冊商標。只有"貴州茅台...
本經驗介紹在我的世界中，如何釀造抗火藥水？首先放上3瓶水瓶，藥水瓶是用3個玻璃合成，然後拿着玻璃瓶對着水源右鍵，裝上水。接着放上地獄疣，地獄疣是在地獄堡壘中能獲得。用烈焰粉和史萊姆球合成巖漿膏，烈焰粉是分解烈焰棒獲得...
配料：葡萄10斤白糖3斤.步驟：1、將葡萄洗淨後瀝乾，用手將葡萄儘量撕揉碎，連皮、籽一起和糖混合均勻。裝罐密封好。採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶發酵。 2、當把葡萄裝到發酵器容量的百分之七十左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子。但...
勾兑型白酒：GB/T20822，GB/T20821標準。GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒。GBT20822-2007是固液結合法白酒執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GBT20821-2...
威士忌是用麥類或穀類釀造的。釀造過程：1、發芽：首先將去除雜質後的麥類或穀類浸泡在熱水中使其發芽，其間所需的時間視麥類或穀類品種的不同而有所差異，但一般而言約需要一週至二週的時間來進行發芽的過程，待其發芽後再將...
桃紅葡萄酒的釀造方法有直接壓榨法、浸染法和勾兑法，是用紅葡萄在破皮榨汁後帶皮浸漬，時間較短，通常只有幾小時，因此得到的酒體顏色呈現淺淺的粉紅色。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀製而成的，不同的是，紅葡萄酒是葡萄皮與葡萄汁長...
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