關於雞燒的百科
1、準備食材：雞、土豆、葱、姜、幹辣椒、線椒、八角、桂皮、紅燒醬油、植物油、白砂糖、料酒。2、將雞肉、土豆洗淨切塊。3、鍋里加水和薑片煮開後雞塊焯水後撈出瀝乾。4、起油鍋，加入配料。5、加入雞塊中小火煎，煎至雞...
原料：童子雞一隻、皺皮青椒、姜、蒜若干做法：1、童子雞剁成小塊；2、皺皮椒撕成片；3、油鍋加熱；2、放入姜蒜炒香；3、童子雞塊下鍋煸炒；4、加入生抽一勺；5、加入熱水燜燒；6、燒開後加入手撕的青椒片；7、收汁後加鹽即可。...
扒雞和燒雞的區別為：1、烹飪手段不同：扒雞的烹飪方法是滷製；燒雞的烹飪方法是燉煮；2、特點不同：扒雞是五香脱骨、肉嫩味純、味透骨髓；燒雞的特點是肉爛而不脱骨。扒雞是山東省的代表菜之一，也是傳統風味特色名吃，屬於魯菜，製作...
步驟1準備食材：雞蛋250克、鹽1勺、味精1勺、雞精1勺、清水適量、色拉油適量。步驟2將雞蛋打入碗中，加鹽、味精、雞精、清水，攪拌至調料完全融化。步驟3鍋中倒入少許油，油温燒至8成熱後，倒入雞蛋液。步驟4加蓋用小火燜10分...
紅燒小公雞材料：小公雞，葱，姜，鹽，料酒，白糖，桂皮，老抽，八角，醬油。1、小公雞洗淨切塊，葱切成小段，薑切片。2、鍋內油熱後先放入桂皮，八角和薑片，煸炒出香味。3、放入葱段翻炒。4、放入雞塊，大火翻炒至雞塊略焦黃。5、放入料酒和冰糖，...
1、鍋中放入足量冷水，放入雞爪，調入料酒，大火煮開至浮沫溢出。2、將雞爪撈出來，控幹水，或者用廚房紙巾搽幹備用。3、鍋洗淨，倒入適量油，下入葱段、薑片、八角、花椒爆香。4、倒入雞爪，翻炒幾下。5、倒入生抽。6、倒入老抽。7...
主料：鮮雞500克，豬裏脊肉100克。配料：燈籠椒50克，雞蛋清3只，精鹽、味精、葱段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。做法：1、將鮮雞摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊，燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見方的塊，蒜切片。2、雞蛋清搕入碗內攪拌...
先把雞爪剪去指甲、洗乾淨併入鍋穿燙一下，然後熱鍋入油，之後加薑片、蒜瓣、八角爆香並轉中火加入幹辣椒段、雞爪炒一炒，接着加生抽、老抽、糖繼續翻炒上色，最後轉大火燒開即可。雞爪是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜...
燒雞需要炒制的時間為二十分鐘，燒雞的具體制作步驟如下：1、淨仔公雞斬塊飛水待用，雞雜，雞腸洗淨飛水待用，青筍切條。2、鍋上火加底油燒熱，下姜，葱，蒜煸香，下雞塊炒幹水分。3、烹黃酒加二斤條幹辣椒，豆瓣醬，香葉，桂皮，草果，八角，山奈...
雞翅膀用生抽、鹽、火麻油醃製30分鐘左右。起鍋倒入火麻油，倒入雞翅，雞翅煎至變色。雞翅煎汁變色，倒入準備好的蒜、姜、辣椒，翻炒。倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了，要注意，可樂不要到太多，剛好改過雞翅就可以了。大火...
填料配方清單如下：糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300至500克、五香粉300至500克、八角粉100至300克、蒜蓉5...
1、姜1塊切片，蒜4瓣切粒，幹辣椒5個剪成段狀備用。2、鍋中放入適量油，油温燒至5成熱，放入雞肉煸炒2分鐘，加入薑片、蒜粒、花椒、幹辣椒段、豆瓣醬1勺炒出紅油。3、加入料酒1勺、老抽2g，翻炒均勻後加入清水適量，大火煮開後換小...
燒雞公的燒法是：1、雞切塊，放入鍋中煮10分鐘左右，把髒東西都煮出來。2、醬油和料酒加入碗中，夾雞塊裹滿料汁，放入盤子裏。3、醃一個小時左右，一定要趁熱夾起雞塊蘸料，這樣的話雞肉很容易吸收味道。4、起鍋，加水，倒入雞和燒雞公...
1、紅燒雞材料：雞、洋葱、甘筍各半隻。2、調料：幹葱兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。3、做法：雞洗後斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝乾油待用。甘筍去皮與洋...
土豆燒雞用料：雞半隻、土豆５００克、紅辣椒１０克、胡蘿蔔２０克、生薑１塊、蒜瓣３個、食用油１０克、鹽５克、沙茶醬１湯匙、料酒１湯匙、清水１００克。1、雞肉洗淨斬塊備用。土豆和胡蘿蔔分別去皮，洗淨切塊。蒜瓣和生薑去皮後切片，辣椒洗淨切段。2、電...
1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分。2、鵪鶉蛋下油鍋裏炸至金黃，撈起待用。3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用。4、雞腿放鍋裏兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒。5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小...
材料：姜、蒜、幹椒、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽、料酒。步驟：1、先將雞切塊洗淨，放入鹽和料酒醃製大約半小時；2、將醃好的雞塊放入燒熱的油鍋爆炒至變色，然後放入姜、蒜、幹椒翻炒；3、再放入八角、桂皮、醬油和少許白糖調...
石雞的做法有清蒸石雞，紅燒石雞等。紅燒石雞的方法是將石雞洗淨，切塊，放入碗中入碼味上漿，鍋下豬油，小火燒化後投入蒜子、泡紅椒小火煸炒1分鐘至出香，入石雞、徽州土醬，調味、高湯400克小火煨10分鐘，出鍋即可。石雞是中型雉類...
選料：選用1、5公斤左右的活肉雞。將雞宰殺、去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾乾。浸泡：用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生薑、陳皮、黃...
1、三黃雞一隻洗淨，斬塊備用。2、土豆洗淨、去皮、切小塊，青紅椒洗淨、切片，大葱洗淨、切段備用。3、炒鍋放油，加入燒雞公調料一袋，將調料爆出香味。4、剁好的雞塊放入鍋中翻炒，炒至斷生。5、加入切好的大葱段和適量清水，蓋...
鮑魚燒雞做法如下：1、準備一隻或者半隻雞，用剪刀切塊，把雞沖洗乾淨，鍋里加水煮開，一開就關火，用冷水再衝洗一下，洗掉血沫，準備幾隻小鮑魚，同樣用開水煮一下，注意加一勺鹽進去，也是煮開，沖洗乾淨，然後橫豎在鮑魚身上打個花刀。2、準...
1、雞翅中4個、翅根4個，加鹽、料酒、薑絲、一半的醬油紅燒醬油拌勻，蓋保鮮膜，醃半小時。2、鍋內放少許油，七、八成熱時放入雞翅，中火煎至兩面微黃。3、加糖、剩下的醬油。4、翻炒上色。5、倒入與雞翅平齊的水，大火煮開，轉中...
1、一隻整雞，先取一半，留一半下餐吃。2、雞肉斬小塊。3、加入葱姜，鹽，糖，生抽醃製。4、然後給它稍稍的按按摩，讓它進進味。5、跟着準備小料（小葱與泡椒）。6、熱鍋熱油，下雞塊煎制。7、兩面都煎的金金黃黃的。8、然後加入泡椒與...
1、半隻雞洗切塊。2、鍋裏放油爆香薑絲。3、倒入雞塊翻炒。4、放生抽醬油，老抽，冰糖，幹辣椒段，花椒（喜歡吃八角可以放一兩顆）翻炒。5、加入開水煮沸騰放點鹽（別放太多後期可以加）然後偏中火。6、最後開小火翻炒收汁（鹹味不夠可...
鹹雞的做法：1、準備材料：雞1只、鹽10克、保鮮袋1個。2、把雞洗淨，去除內臟，晾乾水，把少許的鹽抹在雞肚子裏面，再用適量的鹽抹均勻雞全身，醃製30分鐘。3、鍋中燒水，水燒開後，把雞和碟子一起放進蒸籠大火蒸20分鐘。4、蒸好後，把雞...
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