關於沒嚼勁的百科
1、水放太多,在做芋圓的時候水要適量,水太多材料會粘粘的。2、芋頭放太多,粉太少,正常做芋圓粉一定要比芋頭多。3、選錯粉,芋圓一般選擇木薯粉。如果用了糯米粉做出來的芋圓就不Q了。...
用料:幹槐花一小把、紅糖適量、粘米粉適量。1、一小把幹槐花泡水,然後撈出放入料理機中,加水,打出汁,過濾。2、槐花汁倒到粘米粉裏,攪拌均勻。3、槐花糊放進保鮮袋裏,用剪刀剪一個小角,再把槐花糊輕輕擠到煮開的水中。水要保...
1、蘭州拉麪使用的是新鮮的高筋質麪粉,蛋白質含量高;2、拉麪勁道,講究"三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉",對拉麪師傅的體力,技術都有相當高的考驗,這裏面的“三遍灰”,實際上是鹼,卻又不是普通的鹼,是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來...
1、和成麪糰後停機,讓麪糰靜置5-10分鐘。2、再次的啟動發麪團鍵,麪包機工作1小時30分。停機後不用管它,讓麪糰發酵至原來的兩倍大,這步要蓋上面包機的蓋子工作。3、用手拉開,可看到裏面的蜂窩組織,即是發酵好的狀態。4、加...
1、將魚殺好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘;2、燒開一小鍋水,將豆芽洗淨後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用;3、在乾淨的炒鍋中加平...
1、清理好的豬蹄放進開水裏過開水去雜味。2、將滷燒鮮調味汁加水燒開,放進豬蹄、鹽、糖。3、大火燒開,轉中火滷上一小時,滷好的豬蹄自然冷卻。4、出鍋,改刀裝盤,淋上香油即可。...
用料:酸辣粉粉條,冷水,温水。具體做法如下:1、先將買回來的酸辣粉粉條取出放入冷水裏,浸泡30分鐘左右,然後將冷水倒掉,再將40到60度左右的温水倒入放有粉條的盆裏面浸泡2到3小時左右;2、根據每個城市的實際温度差酌情調整浸泡...
死的海鮮可以食用、是有嚼勁的。1、蝦乾即蝦曬成的乾製品。2、蝦乾營養價值很高。3、每百克蝦肉含蛋白質20.6克、含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分。4、肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白、故它是名貴...
1、腸粉起源於嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃,其中以西關布拉腸最為出名,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分鹹、甜兩種,鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主...
江米要泡兩三天後包出的粽子有嚼勁。江米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包粽子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出...
要在蝦泥中加入澱粉讓蝦滑有嚼勁;主料:蝦仁500克調料:鹽3克、雞粉3克、澱粉5克、雞蛋1個。做法步驟:1.首先準備活的蝦,最好是活的;2.將蝦頭,蝦尾,蝦皮,蝦線去掉,一定要把蝦線去掉;3.將蝦線剁泥;4.加入所有輔料,雞蛋不要蛋黃加入蛋黃的...
主料:冰粉粉20g,開水300g。輔料:紅糖適量,花生米適量,芝麻少許,醪糟少許。做法:1、將冰粉粉放入開水中。2、攪拌均勻。4、隔水冷卻。5、待至常温,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏室,放置半天。6、將紅糖中加入少許開水。7、分別將生的...
1、保證在做肉餡的時候時間要長一些,使肉更加入味。2、在製作過程中加適量的澱粉,放入適量的紅薯粉,有助於提高肉丸的嚼勁。3、注意醃製時間,三十分鐘在左右,有助於提高肉丸的鮮味。4、在肉餡里加入高彈素,高彈素是由多種聚...
有嚼勁白色寬粉是粉條,是以紅薯、馬鈴薯等為原料,經磨漿沉澱加工後,製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品;而且富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣等。寬粉以優質紅薯為原料,經先進的封閉式流水線生產工藝和嚴格的品質管理精...
1、主要是磨碎糯米,把糯米磨成麪粉狀。用水和好之後,用類似做打糕的辦法,可以用小錘子或者擀麪杖,一下一下錘麪糰,麪糰錘得摸起來手感比較有彈性的時候就可以了,湯圓會變得很有嚼勁。2、如果沒有磨糯米的工具,可以直接買糯米...
供油量不足,泵蓋油道中的回油控制閥關閉不嚴,造成發動機工作不穩;油路中有漏油處,進入空氣或者燃油濾清器堵塞;空氣濾清器堵塞,吸入汽缸內的空氣量不足,造成不能完全燃燒。...
1、仔姜洗淨晾乾,切成薄片,加入白糖醃8小時(醃出的水不要倒掉)。2、姜倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開,轉中火繼續煮。3、熬到多餘的水分蒸發幹,姜呈透明狀,且出現泡泡關火。4、迅速倒入不粘鍋,快速的翻炒,一直不停的翻炒,糖慢慢出...
做法:和麪,水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麪粉變成一個麪糰即可,和的稍微硬一點。揉麪,不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。醒面,將揉好的面放在盆裏,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。將醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分...
步驟如下:1、把五花肉用水煮下,切成小塊狀。2、在鍋裏倒入油,加熱至一定熱度後,倒糖並放2個八角,控制火候。在糖化後放入切好的葱段薑片。3、待爆香後,放入切好的肉末翻炒,並放入點料酒,繼續翻炒。4、翻炒2分鐘後,放入花椒麪和...
滷鴨爪時將時間縮短即能不爛有嚼勁,滷鴨爪的具體做法如下:材料:鴨掌、葱薑蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。做法:1、將鴨掌剪去指甲洗淨,放入鍋中加清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫;2、將炒鍋...
牛肉沒有嚼勁不是假的。牛肉有沒有嚼勁跟切法、是否新鮮、燉牛肉的火候有關。如何鑑別真假牛肉?一看:就是用眼睛去看,觀察和辨別。真牛肉:白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。假牛肉:白肉和紅肉是分開的,無明顯紋路,白...
1、加皮凍:製作餃子餡時,加入皮凍後通過攪拌讓餃子餡變得更加有嚼勁。2、加入澱粉:在拌餃子餡時加入適量的澱粉,順時針攪拌,將澱粉完全被餃子餡吸收,餃子餡會更加有嚼勁。3、加入雞蛋:拌餃子餡時可加入兩個雞蛋,雞蛋黃和雞蛋...
瘦肉羹有嚼勁是靠紅薯粉和木薯粉,用這兩種粉拌出來的肉片,吃起來才滑嫩勁道,換作其它粉的話,比如玉米澱粉,小麥澱粉,味道和口感都不如紅薯粉加木薯粉的組合來的好。瘦肉羹又稱豬肉羹,温州傳統特色小吃之一,屬於粵菜或閩菜系,因...
嚼勁是指吃東西的是食物有彈性,但絕不是嚼不爛。比如旺仔QQ糖就是典型的有嚼勁,豬蹄筋也是。彈性是指物體發生形變後,能恢復原來大小和形狀的性質,與撓性相對。彈性在不同的領域有着有聯繫但是截然不同的意義。在物理學和...
有嚼勁的麪包做法:主料:小麥富強粉495克,小麥麪粉125克。輔料:起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉鬆375克。調料:豬油20克,白砂糖85克,鹽7克。1、高筋麪粉、低筋麪粉、水、鹽、白油、細砂糖、起酥油和勻...
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