關於魚乾要的百科
材料準備：東江魚乾，尖椒，幹辣椒，姜，蒜，鹽，生抽；製作步驟：1、將魚乾用水衝淨，將幹辣椒、尖椒切小段，將姜蒜切末；2、將油放入鍋中，燒熱後，下魚乾翻炒；3、將油用大火燒熱，放姜蒜，幹辣，尖椒嗆香，使用中火，加入魚乾翻炒；4、最後放鹽和生抽，炒一分...
魚乾要蒸15-20分鐘才熟。在蒸乾魚之前，需要把乾魚放到清水裏浸泡一段時間，建議浸泡1小時，能使魚肉更加軟嫩。在蒸的時候，能放入適量葱、姜、料酒，能有效去除乾魚當中的魚腥味。...
提前一天把幹魷魚用自來水泡一個晚上，清洗乾淨找到一塊透明像膠片一樣的東西的一面，那是魷魚的保護膜，分左右兩邊的先切一邊，輕劃十字斜刀，另一邊切豎切。適當吃魷魚能補充多肽，改善肝臟功能，能緩解身體疲勞，對於視力恢復也有...
風乾魚需要的調料有：鹽、料酒、葱、姜、花椒等，新鮮魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，片開，整條加入調料醃製入味，醃製12小時後掛起風乾。温度一般掌握在15度以內，乾濕度在40%以內較好。風乾魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有...
30分鐘。爆炒小魚乾具體做法如下。用料：小魚乾300g、姜50g、蒜50g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量。1、小魚乾浸泡30分鐘，撈出瀝乾水分，放一旁備用。2、乾紅椒切段，姜，蒜都切成末，放一旁備用。3、鍋裏放入適的...
乾魚翅絲不需要泡發，乾魚翅絲本身就是魚翅泡發後而來的，魚翅是鯊魚的鰭是比較珍貴的烹調原料，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。乾魚翅絲作菜，人們看重的並不在其味道，而是滿足於其柔嫩腴滑軟糯的口感，...
幹煎帶魚要裹上面粉，一般都是用低筋麪粉，裹上面粉後帶魚不會有腥味，而且外酥裏嫩，但如果只單獨用麪粉煎的話，外層會比較豐滿較厚，煎出來的顏色較深，雖有韌性，但不夠酥脆，所以建議用麪粉和澱粉混合改善，也還可以加泡打粉使其鬆脆...
魷魚乾需要清洗才能可使用魷魚乾的製作過程分為：選料一浸泡一剖割一除內臟一洗滌一干燥一醃蒸一分級一包裝。魷魚乾作為醃製物中的一類，其製作過程中雖然有撒鹽等抑菌的操作步驟，但是在步驟繁雜的製作過程中，對魷魚乾的制...
1、先取一個大盆，倒入適量的温開水，水温以40攝氏度為宜。將幹魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。2、將浸泡後的幹魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20比...
原料：幹明太魚。調料醬：韓國辣椒醬、沙拉醬、麥芽糖、香油、熟芝麻。做法：1、幹明太魚撕成條狀，剔去幹魚刺；2、用水噴濕，使魚肉變軟；3、找一個容器，把調料醬拌在一起，攪勻；4、拌好的調料醬和處理好的明太魚放在一個容器內，用手抓...
曬魚乾要醃製三至四天就可以，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間，晴天有風的天氣最好，冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了，原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室...
1、將目魚浸軟，洗淨，連其內殼切成4到5段，目魚切成類似麻將大的塊，五花肉切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入目魚，炒幹水分，加好料酒，加少許老抽上色。2、然後進行翻炒，然後進行加水，用小火燒1到2小時，大火收幹水，然後加胡椒，少許味精，放少許...
魷魚乾要泡6小時。先用熱水浸泡3小時後撈出，然後洗淨再放入鹼水中（以500克魷魚放25克燒鹼為宜），浸沒即可，再泡3小時。見魷魚軟化，即用清水沖洗脱鹼，再用清水浸泡起來，便可烹製。...
浸泡時間要看魷魚乾的大小厚薄，泡發時可先備一盆温水，水温在40℃左右，浸泡半天。魷魚乾有兩種：一種是熟魷魚乾絲，呈白色細絲狀，可以直接吃。偶用的就是這種，直接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚乾，這就需要油發...
1、鮑魚乾的保存方法有：常温貯存、低温冷藏、塑料袋氣調貯藏、輻射貯藏及真空、充氮貯藏等。2、常温氣調貯存：將幹鮑魚，定量（10~15千克）裝入0.25毫米厚的塑料袋中，置於筐或箱內在常温下貯存。靠塑料薄膜袋的隔氣、防潮功能...
要。需將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比1:0.4的比例加入食鹽搓揉醃製品，若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出晾曬至魚所含水分除去50%後，用白酒對醃製器皿，進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放...
幹魷魚保存方法為：放在陰涼通風、乾燥的環境中，吃的時候用水浸泡即可。將幹魷魚掛起來，也可以裝入乾淨的食品袋裏密封好保存。使用冰箱保存，可以保持好乾魷魚的味道，冰箱具有保鮮的功能。避免暴曬，防止幹魷魚被破壞。...
乾魚翅絲要泡24小時，24小時過後，撈出魚翅，倒出原先用的水，再向鍋中倒入清水，放入魚翅煮沸，大火煮開後，蓋上蓋子，開小火併煮4小時左右即可。把魚翅浸在清水中約五小時，用電飯煲煲半煲滾水，把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲內一同...
主料：小魚乾；配料：玉米油適量，薑片適量，鹽適量，香葱適量，香菜適量。步驟：將小魚乾清洗乾淨，瀝乾水份；熱鍋，鍋內倒入1大匙玉米油，放入薑片爆香；將小魚乾倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚乾不要沾鍋；加入1小匙鹽；蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右；保...
1、幹鮑魚在泡發時一定要使用純淨水，在泡發以前，也要用乾淨的純淨水把幹鮑魚的表面沖洗乾淨，然後再把它放入到一個無油無水的盆中，加入準備好的純淨水，一定要讓水的數量完全沒過幹鮑魚。2、幹鮑魚用純淨水要浸泡48小時，在浸...
鮮鮑魚製成乾貨的做法如下：1、去殼：將採捕的鮮活鮑魚，用潔淨的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圓頭刀從殼的前端肉厚處，沿殼的肉壁插入，切斷肉柱取肉出殼，摘除連接的內臟，將肉身洗淨。2、醃漬：將取出洗淨的鮑魚肉加百分之...
48小時。幹鮑魚用純淨水要浸泡48小時，在浸泡的過程中要經常換水，每隔3到4小時換水一次最合適。幹鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種。品嚐“幹...
幹鮑魚要泡48小時。在浸泡的過程中要經常換水，每隔3-4小時換水一次。把泡好的幹鮑魚取出後，在它的頂部有一個類似於乾貝的東西，叫鮑魚腸柱，鮑魚的腸子就在它的附近，把它去掉即可把鮑魚腸全部去除。...
曬魚乾要醃製半小時至一小時。曬魚乾是指將新鮮魚類經充分曬乾而成。脱脂魚乾是以優質鮮魚為原料，經過高温蒸煮、烘乾等程序精製而成。曬魚乾，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一...
幹帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗乾淨，用刀刮又很費時間。如果將幹帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗...
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