關於醃酸筍的百科
醃酸筍時不需要放鹽，是因為酸筍中含有大量的酸類物質，食用酸筍後可以刺激胃液的分泌、有利於緩解胃口不佳的情況，但鹽是強鹼性，會和其中的酸類物質發生化學反應。醃酸筍季節在春季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍...
準備材料：竹筍1根，清水適量。做法：1、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用。2、將竹筍塊放入鍋中加清水，水要沒過竹筍。3、鍋裏反扣一個盤子，以免竹筍浮出水面。4、蓋上鍋蓋，靜置數日，聞到酸味再切成絲就可以了。...
食用材料：冬筍500g，鹽適量，米水1升，小辣椒適量步驟：1、準備洗米水（洗米水春自然發酵，做出的酸筍不傷胃），2、冬筍洗淨切條，3、把冬筍放入容器中倒入大量鹽（炒菜時的15倍）加入米水，水要蓋過冬筍，嗜辣的朋友此時也可加入小辣椒4、放入...
春筍或冬筍。做酸筍的正確做法：1、將買來的筍切菜絲狀；2、把切好的筍絲用温水浸泡2到3個小時；3、煮好一鍋開水涼好，備用，如是使用純淨水則不用煮沸；4、將筍絲導入容器裏，最好的玻璃或者是陶瓷容器，這樣不會有異味，最不要使用塑...
1、準備好春筍，香麻油，適量食鹽，適量味精。2、將春筍去殼，洗淨，切除較老的部分。3、將洗淨的春筍對半切開，放入鍋中煮熟。4、將煮熟的春筍撈出，晾涼後，加適量的鹽醃製。5、將加鹽醃製的春筍放入容器中壓實，醃製一天左右，取出，切...
材料：萵筍400克，香菜葉10克，熟花生油15克，白糖50克，米醋25克，醬油10克，精鹽4克，大葱10克，生薑5克，乾紅尖辣椒兩隻，鮮紅辣椒一隻。做法：1、將萵筍切成條狀，將萵筍放入開水中稍燙一下，撈出放入涼水中；2、萵筍完全冷卻後，撈出擠淨水分，放...
1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。2、煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用...
步驟1食材：竹筍500克。步驟2竹筍去殼，留適量筍衣，洗淨，切條，晾乾。步驟3鍋中放入適量清水煮沸，關火後，靜置冷卻。步驟4密封容器洗淨，晾乾，將竹筍碼入容器中，倒入涼開水沒過竹筍5cm高，密封放置陰涼通風處醃製15-20天，取出即可食用...
鹹筍怎麼醃製共有2步，需準備冬筍適量、鹽適量、醋少許、辣椒兩個。以下是醃鹹筍具體操作步驟：操作/步驟1、洗淨冬筍將洗淨的冬筍切斜刀，裝入罐中。2、醃製2天左右加入鹽、辣椒、醋少許，蓋上蓋子醃製2天左右即可。...
當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮着吃。竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍，為多...
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊...
酸筍的醃製方法：首先要挑這種大根的竹筍買，雖然大但是不能買太老的，用手掐一下根部，能掐得動就可以。剝開竹筍的外殼後，用自來水沖洗一下，再分成一節一節的，切片以後再切絲；切好後直接放入玻璃瓶裏；直接加入自來水，如果有井水是...
萵筍酸製作步驟：1、萵筍去皮；2、用150克鹽醃製8小時；3、8小時後，用清水沖洗乾淨多餘的鹽份；4、用篩子瀝乾水分；5、加冰糖加醋加辣椒粉；6、把萵筍裝進容器，將酸湯加入杯中，直到覆蓋萵筍；7、等待幾天萵筍酸就可以食用。...
春筍好吃，但醃製成酸筍更好吃。下面我和大家分享這道美食的具體做法，希望大家能夠喜歡！將春筍清洗乾淨之後，燙煮晾涼備用。準備好一個乾淨的罈子備用，往罈子裏面倒入適量的料酒，對罈子進行消毒。將晾涼的燙筍放在盆中，然後加...
首先將新鮮的筍去殼，洗淨，晾乾表面水分。同時密封罐也要洗乾淨晾乾，然後將晾乾的筍放到密封罐裏。之後加滿燒開而且自然冷卻的自來水密封好，兩週後就自然酸了。酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長...
1、湖南酸筍製法：將筍剝殼洗淨後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡着。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。2、阿昌族酸筍製法：醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長...
步驟1食材：海筍100克，香菜1根，大蒜3瓣，朝天椒5個。調料：生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽半茶匙，糖2克，油3克，鹽1茶匙香油3克。步驟2海筍乾用温水泡1小時，撈出後剖開切長段。步驟3鍋中熱水下海筍焯2分鐘，撈出放涼水中，擺盤。步驟4朝天椒切段...
酸筍怎麼醃製才脆放得又久共有4步，以下是醃放得久的脆酸筍的具體操作步驟：操作/步驟1、大筍對半切沖洗晾乾大顆的筍對半切，如果根部有土，沖洗一下晾乾備用。2、開水煮筍斷生等水涼透燒一鍋開水，筍煮一兩分鐘斷生後關火，放一...
1、酸辣椒醃製方法：用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐，準備好鮮竹筍（也可煮熟）、冰糖和酸辣椒。將竹筍和冰糖、酸辣椒拌勻，倒入消毒晾乾好的罐子裏面，密封好醃製幾天就可以了。這樣醃製出來的酸竹筍，乳酸發酵濃味道美味。這種醃製...
1、準備食材：毛筍、鹽適量、醋少許、辣椒兩個。2、新鮮的毛筍剝皮，洗淨備用。3、洗淨的筍切斜刀，裝入罐中。4、加入鹽、辣椒、醋少許（加醋可以防止夾出來吃時變色），抱着瓶子抖動幾下，搖晃均勻。5、蓋上蓋子，第二天即可食用。...
1、首先去除白菜爛葉，曬兩天跑跑水分，每層撒鹽防爛，找來合適的石頭，開水燙淨。2、然後將白菜顛倒放入缸內，用石頭壓實，倒水沒過白菜，使勁壓石頭壓實。3、最後放置陰涼處四十多天待白菜和水都發黃即可。...
所需食材：竹筍，泡椒，鹽等。醃製酸辣筍的做法：1、準備好竹筍。2、將竹筍剝去外皮，洗淨。3、將竹筍切成片。4、將竹筍用清水泡半天，並換幾遍清水。5、接着放進罈子，加進適量鹽，自來水和適量泡椒，鹽水一定要比較鹹，罈子提前清洗幹...
1、湖南酸筍製法：將筍剝殼洗淨後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡着。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。2、阿昌族酸筍製法：醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長...
1、用鍋把竹筍脆嫩、有葉的那部分煮沸後，切成很小的塊，加上糖。2、按照小豆蔻三分之一，桂皮三分之一，丁香三分之一的比例製作調料配方。3、把製作好的調料配方倒進事先準備好的玻璃瓶中。4、把鹽和調料捆在一個布袋裏，放進...
泡酸筍的步驟：1、首先將1000克竹筍清洗乾淨；2、瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時；3、將竹筍放入罐中；4、放入50克辣椒和20克薑片，100克鹽；5、倒入1000克水密封即可。食材分量分別是：竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、薑片20...
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