關於肉炸的百科
速凍牙籤肉炸3~4分鐘。速凍牙籤肉無需解凍,油温160~170度炸約3~4分鐘即可出鍋食用,或中火微波3~4分鐘。牙籤肉做法:1、準備材料:裏脊肉300克、姜適量、蒜適量、香葱適量、料酒10克、生抽15克、黑胡椒2克、鹽2克、澱粉20克...
將瘦肉用水清洗乾淨。用刀把肉剁成肉末。然後放入少量姜蒜末拌均勻。將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味,然後放地瓜粉用筷子攪拌均勻。在用手把肉末捏成丸子。鍋中熱油,然後將火轉成小火,把肉丸子一個個輕...
步驟1準備食材:豬肉200克、大葱10克、姜1小塊、蒜片適量、精鹽1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水適量、白糖1勺、醬油1大匙、澱粉10g、色拉油適量。步驟2豬肉切成小段。步驟3將切好的豬肉裝入碗中。步驟4蒜切片。步驟5姜...
炸小酥肉用五花肉。五花肉肥瘦均勻,吃起來才不會感覺油膩,油渣的香氣會使得整個酥肉口感更好,相對於全是瘦肉,吃起來口感會比較柴。五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔...
炸雞胸脯肉炸嫩的方法有:將所有的幹澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻,要保證每一個幾條都完全沾滿幹澱粉,如果沒有辦法量原料的重量,可以一勺勺的分幾次放幹澱粉,邊放邊拌,雞肉都裹上澱粉就可以了。雞胸脯肉蛋白質含量較高,且...
自制炸肉皮的做法:材料:豬肉皮、色拉油。1、肉皮洗淨,放水煮開後,用刀颳去多餘的肥肉。2、然後用繩子串起來,掛通風處,晾乾,一般需要一星期以上即可。3、鍋中放清油,同時將肉皮放入,隨着油温升高,肉皮會起泡泡,先撈出放涼。4、接...
炸肉丸子需要復炸,復炸會讓丸子更加酥脆香嫩好吃。其做法是先把團好的丸子等油熱到50或60度時下鍋定型後撈出,待油温七成熱的時候再下鍋炸第二次,在復炸丸子的時候,不要炸時間太長,炸時間長了顏色會變黑,並且要注意把油控幹...
1、先將牛肉清洗乾淨,剔淨筋膜,放入冰箱冰凍2個小時左右;2、取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊,再切成5毫米長的牛肉片片;3、瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒麪和辣椒泥,調和拌勻,放入牛肉片,抓勻,使調料滲入肉內...
炸串的裏脊肉是指:豬、牛、羊等脊椎動物脊椎骨內側的條狀嫩肉,通常又分為大里脊和小裏脊,大里脊就是和大排骨相連的瘦肉,適合炒菜用;小裏脊是脊椎骨內側的一條肌肉,適合做湯。選購裏脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富...
1、將瘦肉用水清洗乾淨;2、用刀把肉剁成肉末;3、放入少量姜蒜末拌均勻;4、將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味,放澱粉用筷子攪拌均勻;5、用手把肉末捏成丸子;6、鍋中熱油,然後將火轉成小火,把肉丸子一個個輕輕放...
1、在油剛剛入鍋,還是冷油的時候,加進少許的鹽,這樣油就不會那麼爆了,也就不會濺到自己了。加生粉,食鹽只能控制水分,不能使易爆的食物不爆.首先鍋裏一定不能有水。2、刷鍋後一定要燒乾,沒有水就不會濺油了。如果是炸...
空氣炸鍋炸小酥肉需要10-15分鐘左右。大多空氣炸鍋在炸小酥肉的時候,温度控制在200度左右,如果是炸制回軟的小酥肉,空氣炸鍋的温度不僅要設置低一些,時間也要相對縮短一些。酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省...
步驟1準備食材:豬裏脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、澱粉5克、色拉油適量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。步驟2將洗淨的裏脊肉切小段,裝入碗中。步驟3在碗中加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉,攪拌均勻。步...
方法如下:1、帶皮五花肉一大塊,燒開水,煮至用筷子能插入時取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,趁熱在肉皮表面抹少許老抽。2、油燒到七八成熱時把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋遮擋,以免油濺出燙傷,轉小火...
1、豬肉切大小均勻的豬肉條,裝碗。2、豬肉條加入花椒粉、白胡椒粉、鹽、料酒,攪拌醃製。3、空碗加入雞蛋,分四次加入紅薯澱粉。4、攪勻後,加入鹽、花椒粉,調勻成麪糊。5、麪糊倒入豬肉條碗裏,抓勻。6、起鍋燒油,放入豬...
步驟1食材:豬瘦肉400克,雞蛋3個,姜3克。調味料:食用油30克,料酒3克,麪粉70克,孜然粉3克,鹽2克,番茄醬6克,白糖6克,醋4克,生抽2克,花椒粒2克,幹辣椒4個,白芝麻3克,水澱粉2克。步驟2姜切末。步驟3幹辣椒切段。步驟4豬瘦肉切細條。步驟5...
炸扣肉怎樣炸出虎皮共有4步,所需用料:五花肉、姜、小葱、八角、香葉、桂皮、鹽、料酒、蜂蜜。以下是扣肉炸出虎皮的具體操作步驟:操作/步驟1、肉放入鍋加配料轉火煮將肉放入冷水鍋中,加入其它配料,大火煮開轉小火煮。2、肉...
食材:五花肉500g、紅苕澱粉200g、土雞蛋4個、花椒粉18g、食用鹽7g、細砂糖1g、姜葱末適量、菜籽油適量。步驟:1、五花肉洗淨瀝乾水分;2、去掉豬皮,切成約2釐米厚的肉片;3、倒入薑末、葱花;4、加入花椒粉末、食用鹽、細砂糖;5...
白菜燉炸肉材料:白菜、老豆腐、粉條、炸肉一把、炸丸子數個、花生油一勺、大葱一段、幹辣椒若干、花椒若干、醬油一大勺、醋一小勺、鹽適量、白胡椒粉適量。步驟:鍋裏熱油,辣椒花椒爆鍋,熱油里加鹽,然後放入葱花爆鍋,豆腐放...
炸雞柳是一道家常菜,主料是雞脯肉,主要烹飪工藝是炸。味道香酥可口,食用時蘸點番茄醬和色拉,非常美味,所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品,具有加工方便,設備投資少;保質期長,低温冷藏可達12個月;提高雞肉...
炸牛肉小酥肉用裏脊肉,炸酥肉是一道以裏脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜,口味香滑爽口,具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麪、或者搭配番茄醬。剩餘的肉回軟後,也能下鍋燉,一菜兩...
原料:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。製作步驟:1、將五花肉洗淨,切4釐米見方的塊備用;2、葱切大段、薑切片、蒜剝好備用;3...
1、將豬裏脊肉洗乾淨後縱向切成薄片,後將胡蘿蔔去皮切成絲;2、將澱粉與水混合,慢慢將其混合成汁;3、將油倒入鍋內,燒五成熱,將肉片逐一蘸取澱粉,伸平後放入鍋中,煎炸大約半分鐘,待肉變硬時撈出;4、全部肉都炸好後,繼續加熱油至八...
原料:半隻雞、脆皮香酥炸雞料一包。做法:1、把雞剁小塊,如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀;2、用少許鹽把雞塊拌勻,稍醃製半小時左右;3、醃好的雞塊,再分別均勻地沾上炸雞粉,讓它被包裹住;4、鍋放油,慢慢燒熱,用筷子插進去試一下...
做酥肉用五花肉就可以了。1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒,用料酒和鹽略醃半個小時;2、澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,把醃好的豬肉片兒放糊裏拌勻;3、油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃,先用大...
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