關於面拉的百科
做法如下:一、材料:麪粉,涼水,精鹽;二、步驟:和麪,取一定量的麪粉和涼水面和水的比例約為2比1;在涼水中加食鹽少許,調出淡淡的鹹味即可;將淡鹽水徐徐加入麪粉中,把麪粉和成麪糰,使勁揉透揉勻面內無積水、無干面、軟硬一致;再將和好...
動作要領:將龍門架的繩索調到高位,人面向繩索,接着雙手握住繩索兩端(旋前握法,即掌心朝內),單腿向後退一步,手和肩膀都向前伸直,拉緊繩索(即已經將繩索拉起一點了),接着肘部向外彎曲,將繩索拉向上胸或者頸部的位置,一直拉到肘部超過...
拉麪起源於中國。清末陝西人薛寶展著的《素食説略》中説,在陝西、山西一帶流行的一種“楨麪條”,做法以山西陽泉平定、陝西朝邑、同州為最。其薄如韭菜,細似掛麪,可以成三稜子,也可成中空之形,耐煮不斷,柔而能韌。這種楨條面...
1、主料:方便麪半袋個;蜂蜜適量勺;食用油適量杯。2、首先先把方便麪拿出來,掰成小塊;3、然後鍋裏放油,待熱;4、然後把方便麪放進去,煎至兩面金黃色;5、盛出,放盤子裏;6、最後澆上蜂蜜即可。...
用料:手擀麪250克,肉末100克,胡蘿蔔半根,葱一根,火腿一根,植物油5克,鹽2克,雞精1克,醬油3克,料酒3克。1、胡蘿蔔切絲,葱切末,火腿切丁。2、把手擀麪放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控幹水分後拌入少許植物油防止麪條粘連。3、炒鍋倒入適量油,燒...
日式拉麪做法:用料:五花肉80克、菜心30克、泡麪麪餅1個、鵪鶉蛋4個、玉米粒30克、料酒5克、鹽3克、白砂糖2克、原味豬骨湯200克。1、五花肉切片,菜心切段。2、鍋中加入清水,料酒,鹽,白砂糖,原味豬骨湯大火煮沸。3、加入泡麪...
1、要選擇新鮮的高筋麪粉,不宜選擇陳面,更不宜選擇被蟲蛀、鼠咬、黴變的麪粉;2、冬天用温水和麪,其它季節則用涼水,使和好的麪糰温度始終保持在30攝氏度,因為此時麪粉中的蛋白質吸水性最高。其次,和麪時還要放入適量的水和鹼...
山東福山。拉麪又叫甩面、扯麪、抻面,是中國城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食,民間相傳因山東福山抻面馳名,有起源福山拉麪一説。後來演化成多種口味的著名美食如山西拉麪、河南拉麪、蘭州牛肉麪、龍鬚麪等。拉麪可以蒸、...
可能是某些細節沒注意,拉麪的做法大體是這樣:1、選上等精面,用適量的鹽水和麪,鹽多了抻不開,鹽少了缺乏韌性,拉不長,鹽一定要適量。2、面和好以後,切成小節,搓成30釐米長的粗條,盤在大盤子裏,上面抹上清油,蓋上濕布,“醒”上20分鐘...
1、選面一般要選擇新鮮的高筋麪粉,蘭州有牛肉拉麪專用粉;2、和麪和麪是拉麪製作的基礎,是關鍵,首先應注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,則用因為麪糰的温度易受自然氣温的影響,通過和麪時用水温度的不同,使和好的麪糰温度...
1、選面,一般要選擇新鮮的高筋麪粉,蘭州有牛肉拉麪專用粉。2、和麪,和麪是拉麪製作的基礎,是關鍵。首先應注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季節則用涼水。3、醒面,即將和好的麪糰放置一段時間(一般冬天不能低於30分...
拉麪的和麪方法:1、舀出面粉,將麪粉放入容器,建議選擇不鏽鋼盆,輕便,能撐得住力氣,而且沾上面粉也很容易清洗;2、舀出一小碗水,向麪粉一點點加水,要沿着不鏽鋼盆的邊緣;3、在加水的過程中,不停的用手去揉搓麪粉。最後揉成一個面...
1、拉麪的做法大體是這樣:選上等精面,用適量的鹽水和麪,鹽多了抻不開,鹽少了缺乏韌性,拉不長,一拉就斷。所以放鹽一定要適量;2、面和好以後,把面切成小節,搓成30釐米長的粗條,盤在大盤子裏,上面抹上清油,蓋上濕布,“醒”上20分鐘,俗...
味千拉麪是日本一家尃吃拉麪的店鋪,以九州熊本為中心,始創於1968年,是日本第二大拉麪連鎖店,至目前為止在日本已有300間分店。“味千拉麪”自負擁有九州“白湯之雄”美譽,其獨特的白湯採用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨,...
家常拉麪及和麪方法如下:材料:精粉2500克,水1500克,鹼面25克,鹽少許。製作過程:1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內,一手倒水一手和麪,打成穗子,使麪粉與水全部摻合後揉光成團,用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆淨面光,直到不粘手為止,再用淨...
民以食為天,好吃的東西總是受到大家的歡迎,如何做出好吃的東西往往取決於好的方法,下面這篇經驗就和大家聊一聊拉麪和麪怎麼做。準備以下材料。碗里加入600克麪粉和3克鹽。加入200克清水。邊倒邊攪拌,和成絮狀。用手揉麪,...
1、選擇新鮮的麪粉,最好是當季的,以西北地區產的髙筋麪粉為佳。2、和麪,和好的麪糰温度始終保持在30攝氏度左右。3、醒面,醒面即將和好的麪糰放置一段時間,大約30分鐘左右。4、溜條,先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後,將麪糰...
1、先將拉麪用開水煮熟,然後撈出來備用;2、打雞蛋,切好火腿,胡蘿蔔切絲,青椒切絲;3、熱鍋熱油,然後倒入備好的食材翻炒至五成熟;4、倒入拉麪,繼續翻炒,加入適量鹽和醬油等調味料;5、炒均勻至熟透即可出鍋。...
1、食材:拉麪300g、高湯50g、小香葱10g、油菜50g、黃瓜50g。2、將高湯料倒入鍋中,燒開,將味道完全煮出來。3、把麪條下進鍋裏,麪條不要煮過長時間,等麪條滾起來,把備好的青菜入鍋。調料入味後撒上小香葱出鍋即可。...
拉麪和麪時應注意水的温度,一般要求冬天用温水,其它季節則用涼水,因為麪糰的温度易受自然氣温的影響,通過和麪時用水温度的不同,使和好的麪糰温度始終保持在30攝氏度,因為此時麪粉中的蛋白質吸水性最高,可以達到150%,此時麪筋...
食材:麪粉、油、鹽。1、麪粉、水、鹽、倒入盆中。2、混合均勻揉成光滑的麪糰,大約揉十分鐘,蓋上保鮮膜靜置十五分鐘,拿出麪糰在砧板上再次揉十分鐘,增加麪糰韌性,然後再蓋上保鮮膜醒十五分鐘。3、麪糰分成四等份,每份分別揉...
可以做香菇雞腿麪、牛肉麪、日式拉麪等,以日式拉麪為例,共分為三個步驟,以下是日式拉麪的詳細操作:操作/步驟1、煮麪沸水煮麪,3-5分鐘為宜,小油菜焯水。2、加入醬包面煮好後,加入小油菜、醬包。3、衝入沸水衝入沸水並加入波...
1、盆裏放兩碗麪粉。2、放適量的鹽,一碗麪粉放半勺鹽就行了,寧願少一點也不能多一點。(和麪時鹽多了麪條會粗不易拉長,鹽少了麪條會細長但會易斷沒勁道)。3、放水和麪,水要少量增加。4、和麪時力道輕,和出來的面軟一點。5、...
沒有。拉麪裏的拉麪劑,簡稱蓬灰,蓬灰的主要成分是碳酸鉀。蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰,經過上百年的使用。蓬灰只在牛肉麪中使用,沒有國家標準可執行。拉麪里加了可以增加拉麪的口感。現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒...
加蓬灰,拉麪拉不斷。蓬灰:做拉麪在揉麪時都會添加進一些和麪劑,一般是速溶蓬灰,那樣拉麪和起來才筋道柔韌,並且對人體沒有毒;蓬灰就是做拉麪所用的鹼,一般來説鹽是骨頭、鹼是肉,蓬灰能夠軟化麪筋,大幅度提高延伸性;蓬灰的原料是...
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