關於釀製的百科
自釀葡萄酒時，加糖量主要由葡萄品種決定，如果含糖較低的葡萄品種可以按10比1.2至10比2之間，糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。葡萄酒的製作方法如下：1、去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗淨，晾乾。2、把葡萄盛...
1、獼猴桃用毛刷將表面清理乾淨，自然晾乾，隨後切小塊。2、然後再將獼猴桃放入玻璃罐中。再加入白酒和冰糖。3、待白酒沒過獼猴桃，即可密封好，放在陰涼通風的地方即可。獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的...
首先可以先過濾殘渣，用以減緩發酵的速度，再通過燻蒸方式用高温殺滅發酵菌，同時可在此過程中按自己的口味加點冰糖進行調甜。在以儘量不攪動的原則下，將葡萄酒出鍋放涼，這時的葡萄酒酒體會更加醇厚。...
釀製荔枝酒共分為4步，需準備的食材有荔枝、高度白酒、老冰糖。以下是釀製荔枝酒的詳細步驟：操作/步驟1、處理荔枝荔枝洗淨瀝乾水分，剝出果肉。2、放入玻璃罐以一層荔枝肉、一層老冰糖的順序，放入消過毒的玻璃罐中。3、倒...
為什麼説用傳統釀造法釀造出的葡萄酒不是天然的是説傳統的釀造方法就不如天然的。事實上，大多數傳統方法釀造出的葡萄酒並不會遜色於天然葡萄酒。只不過如果釀酒者在釀造過程中添加了某種酵母，或是在採摘葡萄…...
1、果粒完整的新鮮葡萄，洗淨晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個月。有抗氧化作用，有益延緩老化。2、成熟楊桃洗淨，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以...
1、準備好紅提；用剪子接近果蒂，把紅提逐個地剪開，能夠留一點果蒂，以防傷了外果皮。2、把剪好的紅提清洗乾淨，並且用鹽水侵泡十分鐘上下，就可以除掉葡萄上的化肥或別的對身體危害的物質。3、前邊提到紅提傷了皮的不可以用於...
1、準備材料：冰糖100克，葡萄500克，澱粉50克。2、用澱粉水洗淨葡萄，然後取下顆粒。3、冰糖用擀麪杖碾碎，準備好器皿，一層冰糖一層葡萄依次放入，器皿裝滿後，用保鮮膜密封發酵，一禮拜後即可品嚐。...
原料：紅糖、水做法：1、取一個乾淨的鍋，裏面放入適量水；2、然後放入適量紅糖；3、然後開火煮，煮到水沸紅糖融化就可以關火；4、讓糖水自然冷卻，取一個帶蓋子的容器，拿一塊乾淨的紗布罩住玻璃瓶口；5、把冷卻的紅糖水裝入容器中，蓋好...
做法：1、草莓洗淨去掉蒂部；2、用廚房紙吸走表面水分；3、冰糖搗碎備用；4、找一個可以密封的玻璃瓶進行消毒，然後鋪上一層草莓；5、再蓋上一層冰糖。這樣一層草莓一層冰糖直到放滿；6、倒入高度白酒；7、最上面放上兩片檸檬片，然後...
1、大棗300G，洗淨。放在鍋上鍋15分鐘。2、涼後，放在入容器內，喜歡甜的，可以多放冰糖。3、倒入上好的糯米酒。浸住棗就行了。4、蓋好蓋子，放陰涼處。一個星期後就可以吃了。時間越長越好喝。...
釀製桃花酒需要準備材料：桃花、白酒、白糖、玻璃瓶。共分為5個步驟，以下是釀製桃花酒的詳細操作：操作/步驟1、洗淨晾乾桃花洗淨晾乾水分。2、放糖瓶中放入一層白糖。3、循環放上一層桃花，如此循環着放完桃花。4、倒入白酒...
梨酒的製作方法：1、梨洗淨擦乾；將垂直剖開，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮；2、準備一個可以密封的容器，洗淨晾乾，熱水浸泡消毒10分鐘；3、倒扣晾乾備用；4、白酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒中；將削去皮並切成...
傳統釀製玉米酒，把粉碎的玉米麪加輔料，稻殼或者粉碎的玉米秸，上鍋蒸熟晾至攝氏60度拌入酒麴、酵母下發酵池發酵七天上鍋蒸餾得到酒，蒸餾後的酒糟從鍋中取出，揚散晾至攝氏60度，再加入適當的酒麴和酵母拌勻，下發酵池再發酵七天...
李子釀酒所需材料有李子、冰糖，共分為4個步驟，以下是李子釀酒的詳細操作：操作/步驟1、清洗李子將李子清洗淨晾乾。2、牙籤扎洞李子用牙籤扎洞。3、放入容器一層李子，鋪一層冰糖依次放入容器。4、倒入白酒密封倒入白酒，密封...
李子酒材料：李子1000g，冰糖1000g。做法：1、李子洗淨待幹，在果肉上劃上幾刀，好讓果汁流出，但切忌弄爛李子。2、冰糖搗碎，和原只李子分層一層糖，一層李子放入玻璃瓶。3、玻璃瓶封蓋，在陰涼處放6個月即可。...
國外酒莊裏釀製的葡萄酒，葡萄不需要清洗，葡萄皮上的酵母會促進發酵。自己釀製葡萄酒，建議清洗，會有一些農藥參與，需要仔細清洗。主料：葡萄。配料：白糖。葡萄洗淨晾乾後，將葡萄粒捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口，24小時後第一...
1、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。2、壓榨果粒。釀製紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放...
大黃米釀製黃酒的方法：一、原料：大黃米、酒麴、酒藥等。二、步驟：1、將大黃米淘洗乾淨，用涼水浸泡10個小時左右；2、將浸泡好的大黃米放在鍋上蒸，蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後把大米打散；3、將準備好的水和酒藥攪拌均勻，把蓋...
釀製桃醋所需材料及具體釀法如下：1、材料：不含果核的桃子600克、有機冰糖500克、陳年糯米醋600毫升；2、桃子洗淨瀝乾水分，切開後去除果核，果肉切小片；3、以一層桃子，一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中，倒入陳年糯米醋，封緊瓶口；4...
凡含有澱粉和糖類的原料均可釀製白酒，但不同的原料釀製出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯拐...
1、山楂幹，玻璃瓶，要無水，無油高度白酒山楂裝入玻璃瓶，用白酒涮一下倒掉白酒重新倒入白酒用鋁箔封上瓶口，放置一個月後即可飲用。2、山楂酒具有消積食，散淤血，適用於身痛疲勞，痛經，腸風，腰痛，疝氣，惡露不盡，肉積等症。...
綠豆酒養陰清火。適用於肺津不足，燥熱而咳，乾咳少痰，口乾易煩等症，可作輔助治療。分別將綠豆、高粱、小麥用熱水浸泡24小時以上。將泡好的綠豆煮開花(記住是煮，不是蒸，因為蒸不開花)，將高粱、小麥蒸開花(可混合蒸，也可分開蒸)...
黃皮酒的釀製方法為：1、準備3斤左右高度散裝的白酒；2、準備1000克黃皮；3、把黃皮的柄剪掉，注意保留一點柄；4、把黃皮用水加點鹽巴清洗乾淨；5、然後用過濾的盆晾乾；6、準備一個罐子，洗淨，並擦乾水分；7、罐子第一層放冰糖，再放黃皮...
釀製西瓜酒需準備食材：西瓜、燒酒、冰塊。一共3步，以下是釀製西瓜酒的詳細操作：操作/步驟1、西瓜對半切開西瓜對半切開，果肉挖出。留一點紅色果肉。2、加入燒酒一瓶果肉倒入攪拌機、榨汁機，加入燒酒一瓶。3、攪拌後倒入西...
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