關於牛肉湯麪的百科
材料:牛肉湯、滷牛肉、生菜、麪條做法:1、將牛腩切大塊，過開水洗淨血水；2、加芹菜粒，胡蘿蔔塊，花椒，料酒，姜，葱，水，大火燒開後，關小火燉一小時；3、取湯汁，加原來滷牛肉的老湯，並調味；4、將麪條煮熟過涼水；5、生菜在開水中燙熟撈起，放...
選牛腱肉，用牛腱肉做牛肉湯味道會更加鮮美。牛肉湯做法：食材：牛腱肉，番茄，土豆，洋葱，黃油，料酒，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精。製作步驟：1、將牛腱肉沖洗乾淨放清水裏浸泡15分鐘去血水；2、把牛腱肉切小塊；3、把牛腱肉塊放入冷水中加入少...
配料：胡蘿蔔1根，香菜或者香葱1根，姜1大塊，葱2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個。調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙。做法：1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘。2、用温水沖洗乾淨牛肉備用。3、胡蘿蔔切...
調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用，將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用，骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後，關火，取出調料包即可。材料需要準備：牛肉...
1、牛肉麪的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，葱數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／葱花各少許，麪條適量。2、牛肉麪做法：牛肉...
1、牛肉洗淨，泡出血水。2、葱姜切好。3、枸杞大料黃芪。4、牛肉放水燒開。5、去除浮沫。6、加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右。7、葱切末。8、香菜切碎。9、將切好的葱和香菜放入碗中，加適量鹽。10、將熬好的牛肉湯盛...
材料：牛肉400克，油10毫升，紅薯粉2勺，鹽10克。做法：1、準備一塊新鮮牛肉，牛肉用刀剁成肉泥;2、在牛肉泥中加入紅薯粉和油、鹽和醬油，將佐料和肉泥攪拌均勻;3、把肉泥攤成一個圓餅形狀，把肉餅平鋪放入燉盅，用勺子壓住肉餅的同時...
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入温水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裏，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後...
牛肉碼子拉麪湯的做法：材料：牛肉、葱、姜、蒜、糖、料酒、甜麪醬、鹽、味精。製作步驟：1、葱薑蒜起鍋，把切的小小的肉丁放入鍋中炒。2、加糖，料酒，甜麪醬，鹽，味精，翻炒至8分左右。3、填水，放牛肉，水漫過牛肉即可。4、然後中高火...
材料：牛肉一斤，糖色，酒一匙，姜5片，蒜6辯，葱數段，幹辣椒兩條，辣豆瓣醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或清水6到7碗，小白菜或青江菜，葱花各少許，麪條適量。做法：1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血...
主料：肉犛牛。配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、葱花、食鹽、香菜、蒜苗、辣子油酌量。做法：1、將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏；2、待開後撇沫澄清，加入調料粉，料可根據南北各地不同飲食習慣而定；3...
1、調料：姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙2、準備好上述所需食...
材料：牛腩600克、胡蘿蔔1根、香菜1根、姜1大塊、葱2段、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙。方法：1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘；2、用温水沖洗乾淨牛肉備...
李先生牛肉麪湯將湯鍋上火,加入鮮湯。燒開後放入牛肉末,用湯勺迅速攪勻,再燒開後撇去浮沫,放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁,燒開後倒入大湯碗內即可食用。北京李先生加州...
1、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。2、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。...
原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、葱段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。做法：1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上。我泡了一夜，中間換水；2、調...
1、材料：牛大骨1根，洋葱半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，葱1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙。鹽適量。2、做法：先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；葱、姜均洗淨，葱切段，薑切片備用；鍋內...
牛肉清湯原料：牛腱子500克，洋葱1個，香葉1片，芹菜1棵，胡蘿蔔1根，味精少許，精鹽適量。製法：1、將牛肉洗淨切成小塊，放入鍋內加水煮開，撤去血沫，再放入洗淨切好的葱頭塊、芹菜段、胡蘿蔔片及香葉；改用微火燉煮2到3小時，至肉熟為止；2、...
製作牛肉麪的湯的具體操作如下：原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、葱段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒。做法：1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上，中間換水；2、將調味料葱段、薑片、八...
材料：牛肉湯，滷牛肉，生菜，麪條。做法：1、牛肉湯的做法：將牛腩切大塊，過開水洗淨血水；2、加芹菜粒，胡蘿蔔塊，花椒，料酒，姜，葱，水,大火燒開後，關小火燉一小時；3、取湯汁，加原來滷牛肉的老湯，並調味；4、牛肉麪的做法：將麪條煮熟過涼水；5、生菜...
1、牛腩洗淨切塊，番茄去皮切塊，土豆、胡蘿蔔切小塊，洋葱切條，芹菜切段。2、牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗淨。3、鍋中放入黃油，放入牛肉煸炒，放入土豆、胡蘿蔔、芹菜、洋葱炒勻，倒入砂鍋中。4、鍋中放入黃油，放入番茄炒至軟爛...
清湯牛肉麪湯熬製做法：主材料：牛腩調味料：黃芪、生薑、茯苓、枸杞、葱段1、將牛腩洗淨用清水浸泡4小時，中間換幾次水，直到血水變清水為止；2、將浸好的牛肉加上調味料，調味料用紗步袋包住，放入高壓鍋內烹飪30分鐘左右；3、撈出牛...
原料：水、洋葱、高麗菜、薑片、雞骨、豬腿骨、蛤蜊；做法步驟：1、蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用；2、將雞骨和豬骨一起汆燙後，洗淨備用；3、洋...
牛肉麪滷湯的製作方法如下:1、上鍋放適量油；2、鍋內放適量冰糖；3、將配料，五香料裝入布袋，然後將袋口紮緊，備用；4、用3大匙的油爆香葱、薑片、蒜瓣、辣椒，然後淋料酒，接着加深色醬油、冰糖、鹽、高湯煮開；5、做滷湯要把五香滷...
葱姜大塊略搗，放入水中，大火燒開；大火開鍋時把湯末舀出扔掉，放入牛肉，可根據個人喜好放入部分牛的內臟或者牛血，可增添牛肉的味道；用小火熬製3到4小時使湯變得清亮；放入調味品，喜歡胡椒辣椒鹽什麼都可以依口味添加，但是注意一定...
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