關於果品的百科
果品在烹飪中的運用一般旨在突出食物本身的獨特風味，有一些還有入藥作用。果品在烹飪中可以添加營養，果品富含的碳水化合物、有機酸、維生素、無機鹽等多種營養成分，為人體生長髮育和維持生命的基礎物質。...
果品的脱水作用果品在乾製中最基本的現象是脱水作用。果品的脱水是兩個擴散作用交替進行的結果。當果品原料暴露在乾燥介質加熱空氣中時，由於與熱空氣接觸，果品表面的水分受熱變成水蒸氣而大量蒸發，稱為水分外擴散。當表...
果基魚塘塘基種的果品種類很多，有香蕉、大蕉、柑橘、木瓜、芒果、荔枝等，其中以香蕉、大蕉構成的蕉基魚塘最普遍，經濟效益較顯著,生態效益也好。塘泥使香蕉、大蕉生長茂盛、結果多。一般旱地種的香蕉結果只有一串蕉,而基...
在乾燥過程中，乾燥速度的快慢對乾製品的品質優劣起着決定性的作用。當其他條件相同時，乾燥愈快，產品愈不容易發生不良變化，品質就愈好。而乾燥速度又取決於乾燥環境的温度、濕度、空氣循環速度以及果品的種類、處理情況和...
主火道上設烤架8層，除最下層和第5、第6層層距25釐米外，其餘各層層距均為20釐米，烘架和烘盤可用木製、竹製，底要有方格或條狀空隙，以利透過熱空氣。走道寬80〜100釐米。門高180釐米，寬80釐米，朝外開。...
人工乾製系人工控制乾燥條件，有效地縮短乾燥時間，獲人工乾製設備，要具有良好的加熱裝置及保温設備，保證乾製時所需的較高的而均勻的温度;要有良好的通風設備，以及時排除原料蒸發的水分;要有較好的衞生條件和勞動條件，以避免...
1、果品風味優美、色澤鮮豔，可改進麪點的色澤與形態；2、果品是製作甜陷和裝飾點綴的重要原料，可豐富麪點品種；3、果品營養豐富，可以提高成品的營養；4、果品可以提味、壓腥的作用，例如檸檬可以用來去腥；5、不易熟的肉食中放入...
果基魚塘塘基種的果品種類很多，有香蕉、大蕉、柑橘、木瓜、芒果、荔枝等，其中以香蕉、大蕉構成的蕉基魚塘最普遍，經濟效益較顯著,生態效益也好。塘泥使香蕉、大蕉生長茂盛、結果多。一般旱地種的香蕉結果只有一串蕉,而基...
微波乾燥是在微波理論和技術以及微電子管技術的基礎上發展起來的一項新技術，它起始於20世紀40年代後期，只是到60年代，由於微波管性能提高磁控效率提高至85%，微波管大量生產，成本降低，才得到迅速發展。歐美和日本已大量使用，...
南國四大果品為：香蕉、菠蘿、龍眼和荔枝。1、香蕉：為芭蕉科芭蕉屬植物甘蕉的果實，香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂鬱而稱它為“快樂水果”，香蕉營養高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖...
在乾製過程中，會發生一系列物理、化學變化，例如體積縮小、重量減輕、色澤的變化、營養成分的變化等。在乾製中，果品中營養成分的變化因乾製環境和處理方法的不同而有差異，其中變化最大的主要是水分、糖分和維生素，而礦物質...
目前，我國在果品乾製加工中，廣大農村釆用最多的方法仍是利用陽光和風力進行自然乾製。自然乾製,一般包括太陽輻射的乾燥作用和空氣的乾燥作用兩個基本因素。太陽輻射的乾燥作用是利用太陽的輻射熱作為熱源，使水分蒸發的...
遠紅外乾燥，是近年來發展起來的一項新技術。它是利用遠紅外輻射元件發出的遠紅外線被加熱物體所吸收，直接轉變為熱能而達到加熱乾燥的目的。紅外線介於可見光和微波之間，是波長在0.72~1000微米範圍的電磁波。一般把5.6~1...
真空冷凍乾燥又稱冷凍昇華乾燥,它是果品乾製中較好高得多，很容易蒸發，此時可通風以排除蒸發出的水汽，而物料本身吸收熱量少，且不過熱，因此能保持原有的色香味，對提高產品質量有好處。的一種乾製方式。採用此法乾製的果品與...
1、雨果的作品有：《巴黎聖母院》、《悲慘世界》、《九三年》。2、《巴黎聖母院》以離奇和對比手法寫了一個發生在15世紀法國的故事：巴黎聖母院副主教克羅德道貌岸然、蛇蠍心腸，先愛後恨，迫害吉ト賽女郎埃斯梅拉達。面目醜...
水果蘋果有：紅富士、嘎拉、桑薩、紅玉、蛇果、金冠、國光、津輕、喬納金和澳洲青苹等品種。這些種類的蘋果源於日本、美國、新西蘭和澳大利亞，在國內也有種植。蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養...
水仙芒、蘋果芒、鷹嘴芒、凱特芒、桂七芒、台農1號、青皮芒、金煌芒、凱帝芒、紅象牙芒、玉文芒6號、彬林1號、貴妃芒、百優1號、台芽、紫花芒等。1、水仙芒：果實呈卵形或橢球形，形狀較為細長，一般呈青黃色或深橘黃色。...
1、佳沃JOYVIO；2、百果園PAGODA；3、華聖HUASH；4、Dole都樂；5、Zespri佳沛；6、三海瓜園；7、天子水果；8、歡樂果園JOUTREE；9、泉源；10、鮮豐水果。...
聖女果品種有紅聖女果、黃聖女果、珍珠番茄、深紅大棗番茄等。1、紅聖女果：果形最小，長橢圓形，單果重10克左右，產量高，可溶性固形物含量高，品質最好。2、黃聖女果：橢圓形，果皮黃色，果型相對較大，果實皮較厚，顏色鮮黃，品質相對較好...
大芒果品種有桂七芒、台農1號、青皮芒、金煌芒、紅象牙芒等。1、桂七芒：又名桂熱82號，俗稱桂七芒，樹勢中等，枝條開張花期較遲，屬晚熟品種，成熟期8月中、下旬。果形為S形，果咀明顯，果皮青綠色，成熟後綠黃色，果肉乳黃色。肉質細嫩...
生活中常見的有榛子、板栗、杏仁、開心果、松子、葵花籽，南瓜子、蓮子、蠶豆、碧根果、核桃、夏威夷果、花生等。不太常見有白案、白果等。堅果營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長髮育、增強體質、...
水果品種有芒果、櫻桃、楊桃、山竹、甘蔗、聖女果、青棗、菠蘿、桃、柑桔、枇杷、牛油果、梨、草莓、桑葚等。水果中含有維生素，維生素是水溶性質，很容易被人體所吸收，不同的水果含有的維生素不同，但大部分維生素C含量較...
1、水仙芒：果實呈卵形或橢球形，形狀較為細長，一般呈青黃色或深橘黃色。因其可以散發出來天然的淡淡的水仙花香味而得名水仙芒。2、蘋果芒：果皮光滑，果點明顯，紋理清晰，果皮呈淡紅色披蠟質，外形酷似蘋果，故得名蘋果芒。3、鷹嘴...
1、黃龍果：是火龍果品種羣中極為珍貴的品種羣，其果皮果肉色澤為黃皮白肉，未熟果為綠色，果皮上有長而尖的利刺，全熟後細刺會脱落。果實糖分貯存充足，果肉細緻無比，甜度皆在18%以上，略帶香味，為火龍果中之極品。2、紅龍果：果實圓...
常見的堅果種類有板栗、榛子、腰果、核桃、瓜子、杏仁，大棗、開心果、榛子、花生、松子等幾十樣，堅果所含有的維生素和礦物質含量很高，且各有不同的營養價值。核桃有甜肉核桃和紙皮核桃兩種：甜肉核桃—肉白，味甜，香，皮較厚，殼...
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