關於煮制的百科
釘螺尾蚴階段在45℃水温中,需要20分鐘死亡,到達60℃時立即死亡。因螺殼及螺肉因素,煮有釘螺的水在沸騰後,最好再煮20分鐘。成長在淡水中的釘螺,如果要食用,主要需注意的是寄生在螺中的血吸蟲。釘螺,屬觿螺科動物,幼體多喜歡生...
出模後接着水煮,一般水煮2至4小時可以達到吸濕平衡。尼龍製品用水煮的原因:因為一般尼龍材料容易吸水,含有親水基,尼龍6、尼龍66等,是一種結晶性熱塑性材料。結晶性聚合物在注塑加工時,迅速的冷卻使得材料無法自然結晶定型,...
主料:何首烏100克,雞蛋2個。配料:葱,生薑,食鹽,料酒,味精,豬油各適量做法:1、將何首烏洗淨,切成長3、3釐米,寬1、6釐米的塊;2、把雞蛋,何首烏放入鋁鍋內,加水適量,再放入葱,生薑,食鹽,料酒等調料將鋁鍋置武火上燒沸,文火熬至蛋熟;3、將收...
魚片的醃製方法如下:1、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘。2、將魚片放入碗內,加蛋清,精鹽,葱薑汁,味精,幹澱粉,拌勻上漿,入冰箱冷藏半小時。3、把切好的魚片放生薑末,料酒,鹽,一點糖,胡椒,味精,也可以放點醬油一...
自制灌腸蒸或煮都可以。若選擇煮制,則不需要浸泡,温水下鍋煮10分鐘左右即可。若選擇蒸着吃,則需要在腸衣上,用牙籤扎眼,然後蒸15至20分鐘即可。灌腸是北京地區特色傳統名吃之一,在明朝開始流傳。...
1、牛肉洗淨,切成約4--5釐米長、2、5釐米寬的薄片;2、放入幹澱粉,少許鹽和雞精抓勻,牛肉本身有水分,不用加水,實在拌不勻就滴幾滴水或生抽;3、薑切片,蒜切末,萵筍尖連根帶葉子切厚片,把萵筍和黃豆芽分別在滾水裏煮一下,煮好後撈...
一般電飯鍋有水位標示,用專用量筒裝米倒入後,將水位調節至與筒數相同的水位標示處。經驗性的水量控制可以為:將米平鋪在鍋底,加水,使水高出米麪一節手指即可。一般電飯鍋有水位標示,用專用量筒裝米倒入後,將水位調節至與筒數...
1、大米洗淨後,用温水浸泡2個小時;2、把泡好的大米連同3倍量的水一起倒入攪拌機中,打成糊狀;3、把米糊倒入小鍋中,小火慢慢加熱,期間要不斷用勺子攪動米糊;4、待米糊沸騰後,持續煮2分鐘。...
1、將肉切成厚片;2、把肉放入鍋裏,用小火加熱,煉油;3、加入兩勺鹽、一勺半乾姜面、一勺花椒麪半、半勺大料面;4、油煉好之後,肉已經變幹,如果肉被切薄了,會容易走形,所以要切厚一點;5、晾涼之後倒入容器中,也可以放到冰箱冷藏裏...
1、小鍋中倒入200毫升清水,加熱至沸騰後倒入4克紅茶葉;2、煮一分鐘左右,至出茶色、茶香;3、將牛奶倒入鍋中,轉小火;4、保持小火加熱至牛奶的邊緣冒出小泡,關火;5、放在一旁晾涼,然後濾出茶葉;6、調入蜂蜜。...
1、坐鍋點火倒入油,下葱蒜末、青紅椒圈煸炒,放入萵筍、豆芽翻炒,加鹽、料酒炒勻放入碗中;2、原鍋下豆瓣醬炒香,加少許水,鹽、雞精、料酒,放入牛肉片燙熟後倒入碗中,撒上青蒜末、幹辣椒、花椒末,另燒少許熱油澆在上面...
制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆瓣炒酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。制主料...
煉製水煮魚油所需的原料及製作工藝如下:1、原料:姜塊200克、葱節150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4個、香葉30克、色拉油15千克;2、不鏽鋼桶上火,放入色拉油燒至三成熱,投入姜塊、葱節炸香;3、下入花椒...
自制米糊要煮30分鐘才熟。材料:大米50g、水適量。1、將大米洗淨後,用温水浸泡備用;2、把浸泡過的大米倒入攪拌機中,再添加適量的水,打成糊狀;3、將米糊倒入小鍋中,用小火加熱,期間用勺子不斷攪動米糊;4、待米糊沸騰後,持續煮2分...
準備材料:八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉、油。做法如下:1、鍋中放入油,將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入;2、用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色;3、撈出香料扔掉,香料油即可完成。...
經3~5次完成煮制。先用30%~40%的糖溶液煮到原料稍軟時,放冷糖漬24小時。其後,每次煮制均增加糖濃度10%,煮沸騰2~3分鐘,直到糖濃度達60%以上。用此法每次加熱時間短,輔以放冷糖漬,逐步提高糖濃度,因而獲得較滿意的產品質量。...
經預處理好的原料在糖液中一次性煮製成功,如蘋果脯、蜜棗等。先配好40%的糖液入鍋,倒人處理好的果實,加大火使糖液沸騰,果實內水分外滲,糖液濃度漸稀,然後分次加糖,使糖濃度緩慢增高至60%〜65%停火。此法快速省工,但持續加熱...
醃製牛肉煮3個小時以上,醃製大約5~6天左右,將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中,然後,將葱段和大塊姜放入鍋中,開始大火煮20分鐘,然後改成中火煮2個小時。關火後,不要立即開蓋起鍋,要等20分鐘後,再打開蓋子,將牛肉塊撈出,食用時切成...
鹹鴨蛋和涼水一起入鍋,水開後慢火再煮10分鐘左右關火,再坐鍋5-8分鐘出鍋就可以。擴展資料:鹹蛋又叫醃蛋、鹽蛋或味蛋,是以鮮鴨蛋為原料,帶殼鹽醃而成。因其製作簡便,營養豐富、清爽可口,便於貯存而廣受歡迎。鹹蛋可分黃泥鹹...
醬牛肉醃製一天就可以煮,醬牛肉所選用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因為牛的前半部分活動量大。醃製一斤牛肉,大約需要放2兩鹽,鹽不可放太多,也不可太少,太多了會太鹹。放的太少會壞掉,所以一定要放適中。...
豆角醃製鹹菜不需要煮熟,只需要在開水裏焯半分鐘撈出就可以了;水充分燒開後將嫩豆角放進去,豆角變顏色立即撈出來;焯好水的嫩豆角需要用涼水過一下,增加脆感;而且焯水之後味道沒有那麼衝,口感也非常好。...
1、準備材料:雞蛋煮熟去殼,蘿蔔去皮切厚片,海帶發泡洗淨系成海帶結...2、再分別將每樣材料放入開水中汆燙一遍,除去材料本身多餘味道和油份。3、1000-1200ML的水中加入1包關東煮調料。4、在調料湯裏放入所有材料,開火煮,水...
線椒煮熟後還能醃製,根據不同的製作工藝,有的可以直接醃製,有的則需要先煮熟再醃製。線椒一般指線辣椒,是我國乾製辣椒的一個重要類型,在陝西等部分中西部省區有規模化種植。辣椒是雙子葉植物綱、茄科、辣椒屬一年或有限多...
材料:青梅8斤,冰糖2斤,米酒8斤。做法:1、將青梅用加了小蘇打的水洗乾淨,去蒂。2、將青梅分成幾部分,放入沸水煮10秒後撈出。3、將煮好的青梅放入盆裏冷卻。4、將青梅平攤,瀝乾表面的水分。5、將瀝乾的青梅裝壇,倒入煮好的白酒...
讓原料在糖液中交替進行加熱糖煮和放冷糖潰,使果實內部水氣壓迅速消除,糖分快速滲人而達平衡。處理方法是將原料裝人網袋中,先在30%的熱糖液中煮4~8分鐘,取出後立即浸入等濃度的15°C糖液中冷卻。如此交替進行4~5次,每次提...
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