關於碎魚的百科
原料：碎魚100g、油適量、鹽適量、姜適量、小葱適量、泡辣椒適量、泡萵筍適量、青尖椒適量、料酒適量、豆豉適量。具體操作步驟如下：1、青尖椒切段，碎魚洗淨，小葱切段，泡辣椒切段，泡萵筍切絲泡一下水。2、熱鍋中放油，倒入姜和...
使用以下方法制作水煮魚可保證魚片不碎：片好的魚片用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和少許的生粉拌勻醃製半個小時左右；大蒜壓成茸，香葱切成葱珠粒；鍋內入油小火放入一半的蒜茸和一半的幹辣椒，加入適量的川味火鍋料炒香；加入適量的...
要先煎魚不碎，我們可以先將鍋的四周都沾上油，油燒熱後再放魚，這樣就可以防止魚煎碎，還可以在鍋底塗一層薑汁，或者等油熱後放白糖，這些方法都能很好的防止煎魚的時候魚塊碎掉。另外，在煎魚的時候將魚提前醃製一下也能防止魚被...
興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經“香消玉殞，魚不像魚”了。如果能按下邊的步驟烹製，準保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子裏。怎樣燉魚...
1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應裹一層薄薄的水澱粉，在下鍋炸。炸時注意油温宜高不宜低。2、燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為度。待湯燒開後，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。3、在煨燜過程中，要少...
魚經常被炸碎原因為水分沒有瀝乾或油的温度不高，可按照以下操作來進行：1、將魚洗淨，用吸油紙吸乾水分；2、魚外表撒上鹽，擱置；3、將鍋洗淨，切一塊生薑片，在鍋裏進行擦動；4、將鍋燒熱，倒油，使用中等偏小的火；5、魚下鍋，要經常轉動鍋，...
煎帶魚不散不碎的竅門1、處理好的帶魚要用廚房用紙擦乾，否則水分太多，煎帶魚就容易散碎。2、將帶魚沾上一層乾粉煎帶魚不容易散。3、煎帶魚時，一定要等一面煎好後再翻面，如果沒有煎好就翻面，帶魚極可能會變得散碎。...
用料：三文魚200克，青紅椒各半個，乾紅辣椒5根，洋葱1頭，大蒜4瓣，青葱1根，蘑菇4個，杏鮑菇1根，油適量，鹽適量，糖適量，老抽適量，澱粉適量。具體做法：1、三文魚斜道切成3釐米寬的塊，放入大碗中，調入花椒粉，咖喱粉，料酒和幹澱粉攪拌均勻，醃製10...
因為在炸黃花魚的時候，一直翻動魚會使魚肉碎，黃花魚肉比較鬆軟。炸黃花魚不碎的方法為：炸之前要用蛋清和麪粉給魚粘滿身，油一定要是開的，並且不要在鍋裏一直的翻動魚。炸黃花魚的做法：主料：小黃魚500克，調料：鹽5克、雞精3克、...
用七星漂的傳統釣法的釣組，因為搭配朝天鈎使用時是沒法調整鉛墜重量的，所以通常是利用調整每顆浮子的距離來調整浮力，距離近浮力相對大一些，距離遠就小一些，最常見的是用4到5顆浮子，空鈎時調到兩顆在水下，一顆在水面若沉若浮...
準備製作餌料的原料：大米、黃豆、紅糖、麩皮、玉米麪、蜂蜜、五香花生、海藻，首先我們把大米黃豆用炒鍋炒香，炒好以後用料理機打成碎顆粒，接着把五香花生用料理機打成碎末，東西準備好以後拿盆，把破碎的大米黃豆倒入，然後加入...
防止魚碎應注意以下幾點：1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的麪粉蛋黃液。炸時油温宜高不宜低，炸到魚身顏色泛黃即可；2、燒魚時火候不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後改用文火慢煨，至湯濃放...
主料有新鮮的小魚。配料有葱，姜，鹽，料酒，胡椒粉。步驟有1、將魚去鱗，鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀。2、用葱，姜（拍碎），鹽，料酒，胡椒粉醃入味後揀除葱，姜，用水澱粉掛糊，幹澱粉拍好。3、油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。4、待油熱至8成時...
破壁機能打碎整條魚做魚丸，前提是要先把魚皮和魚骨頭都去掉，否則魚皮和魚骨頭糊會混入肉泥中。魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作...
炸帶魚不碎的做法:1、炸帶魚的油温必須是十成熱。只有油足夠熱時，帶魚一放入鍋裏，外皮就會馬上受緊，形成一層保護膜，這樣就不容易粘鍋，而且帶魚也容易碎。2、炸帶魚炸到半熟，這樣好入味。帶魚一定不要炸全熟，只要炸到半熟就...
將魚過一下油，需要大火，燉的時間不要太長。常言道：緊火魚、慢火肉。清燉魚做法1、海鯽魚開膛淘洗乾淨，剪去魚背上的魚刺，魚身斜切兩刀。2、冷水放入薑片，當歸煮開備用。3、熱油爆香葱白，把魚兩面稍煎。4、放之前備好的當歸生...
鰻魚碎可以拌飯，拌麪吃。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。鰻魚主要分佈在...
1、帶魚必須是新鮮的帶魚，炸出來才不容易碎。2、炸帶魚前需把帶魚提前醃製一下，醃好的帶魚一定要控幹水分再拍粉炸制，拍粉後要呈現幹鬆的狀態最好，這樣粉，魚充分貼合，下鍋後不易脱粉，也就不容易會碎了。3、油量要寬，因為魚下...
原料：魚、澱粉、豌豆、花椒、姜、油、料酒、幹辣椒、豆瓣醬、蒜、配菜。做法：1、切好的魚片放在盆中，加高彈素拌勻，待其融化後再加入鬆肉粉拌勻，靜置約5分鐘，讓魚片充分吸收味料；2、加生粉、雞蛋清、鹽和味精拌勻，最後加入色...
酒泡玉米碎能釣魚，其製作方法是：首先準備一些白酒和玉米，然後將玉米用刀剁碎以後放入到白酒當中，再加入一些麪粉，充分攪拌均勻，密封1~3天的時間，等完全發酵以後，捏成麪糰掛在魚鈎上，釣魚的時候進行使用即可。玉米（ZeamaysL.）是禾...
做魚不碎的技巧：切魚塊時順着魚刺方向下刀；燉魚前先將魚身裹上一層水澱粉，再放入高温油鍋中炸至兩面微黃；燒魚時火不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為限，且湯燒開後立即改用小火煨；少用鍋鏟翻動魚，為防巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動；放油然...
小魚用粉碎機打成蓉，紗布濾過蓉即除掉了骨刺。做魚丸時去除魚刺方法：1、首先，在做魚丸的時候，可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚比如草魚。這樣的魚可以在片魚之後，把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行。2、以學習如何挑刺。在片完...
主料：胖頭魚頭1個，2斤；剁椒適量；調料：鹽2克，味精3、5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，葱8克；製作步驟：1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末；2、將魚頭放在碗裏，抹色拉油；3、在魚頭上撒上剁椒、...
煎刀魚不碎的方法：1、用細鹽和料酒將帶魚醃製10分鐘以上，經過醃製後的帶魚肉質會變得緊緻，一定程度上防止帶魚在煎制的過程中發生破損，醃製還有去除帶魚腥味，以及提前入味的作用；2、將煎鍋燒乾後關火，趁熱在鍋的四周用生薑片...
油下鍋後，再在油裏放1到2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脱皮。且不要魚身裹上生粉，這樣味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出.另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵煎魚得鍋熱、油少、火要温。魚入了鍋...