焦糖熬成什麼顏色最好

來源：生活大全幫 2.19W

糖漿變成琥珀色或棕褐色最好。

食材：細砂糖120克、水30毫升。

把砂糖和30克水放入鍋中，用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌；煮時要隨時觀察，沸騰後表面氣泡會很多很大，但隨着水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火力調到最小，晃動鍋子觀察糖漿的顏色；待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、並聞到香甜的焦糖味，加入熱水，攪拌均勻，關火即可。