四川涼蝦粉是什麼粉

四川涼蝦粉是普通糯米粉或者麪粉做成的。有的地方可能用糯米粉和米粉兑在一起。往鍋中加入涼蝦，把粉兑水成稀煳狀，開火煮並且不斷攪拌避免粘鍋，待顏色變的略微發黃後再攪一會兒至濃稠成熟後，舀到漏勺裏滴落到涼水或者冰水裏成型即可。把成型的涼蝦舀到碗裏，加入紅糖水等就可以吃了。四川涼粉風味獨特，其中首屈一指代表性的就是位於川東北南充市的川北涼粉。川北涼粉一個多世紀以來，憑藉其獨特的麻辣滋味享譽全國，是不折不扣的四川涼粉的一張響亮的名片。