關於老抽的百科
生抽是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成，吃起來相對老抽味道較淡。生抽顏色比較淡並且呈紅褐色，適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃...
做菜沒有老抽又需要調色，可以用少許白糖加一點油來炒糖色，還有生抽，蠔油可用。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和...
老抽最好不要下面條，放生抽，麪條主要需要鮮，生抽是提鮮的，老抽是炒菜上色的。推薦可以使用金標生抽或者味極鮮，很好用，某寶和各大農貿市場都有賣。老抽，特點是顏色深，味淡（這是指相對生抽來説的）燒菜如果要調色，那就要用老抽或醬...
生抽和老抽不可以互相代替，兩者的用途完全不同。生抽顏色較淡，呈紅褐色，通常用來烹調，吃起來味道較鹹，通常用來調味，做炒菜和涼菜使用的較多，既能讓菜色看起來清新爽朗，又能增加菜的鮮味。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色且...
醬油包括生抽和老抽，老抽用來上色，生抽用來調味。但是醬油含鹽量比較高，如果用了醬油，就要相應的減少鹽的食用。醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆，小麥或麩皮，加入水，食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨...
可以多加兩勺清水或者高湯稀釋一下鹹味，或稍微加一點白砂糖和醋。或者是把很鹹的菜撈出來用清水過一下，再重新放調料，也可以多添加一些主菜。麪包皮：把麪包皮放進湯汁裏吸收多餘鹽分。另外用乾淨的，消過毒的紗布，包上兩茶匙...
醃菜製作方法：1、把芥菜心洗淨，一斤菜大約用20克鹽醃製10分鐘，接着用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘。3、把菜撈起放入容器內。4、氽過...
1、看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。2、嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜。3、購買醬油看標誌：選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有...
釀造工藝上：生抽以大豆和麪粉為原料，人工接入種曲發酵而成。老抽是在生抽的基礎上加焦糖製成濃色醬油。味極鮮，精選非轉基因脱脂黃豆與小麥釀造而成。顏色上：生抽顏色淡呈紅褐色。老抽色澤紅壯烏潤顏色深。味極鮮外觀淺褐...
1、首先製造工藝不太一樣，生抽主要由大豆發酵，然後提取製造。老抽是在生抽的基礎上繼續晾曬提取製成。從顏色上看不太一樣，老抽是在生抽的基礎上繼續提取的，導致老抽顏色要比生抽更深；生抽呈淺褐色，老抽呈深褐色。從味道上...
老抽和醬油不一樣，但都是經過釀造發酵加工而成的醬油，老抽是在生抽醬油的釀造基礎上，加入焦糖色並經過特殊工藝製成的濃色醬油，顏色較深，呈棕褐色。老抽是做菜中必不缺少的調味品，老抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。在菜...
都不是，味極鮮是醬油。無論是生抽還是老抽都屬於醬油類調料品，而味極鮮也屬於醬油，不歸類生抽或老抽其中一種，它們都是高鹽稀態發酵醬油，因此味極鮮歸為醬油類，既不是生抽也不是老抽。它們的區別是其中各自含有的氨基酸態氮...
老抽過期了不能吃。食物都具有保質期，當食物過期就代表食物已經變質或者過了最佳食用時間。食用過期的老抽，不僅會影響菜的味道和口感，還會引起腹瀉，嚴重的還會導致食物中毒。老抽過期不宜食用。過期是指醬油，醋和老抽裏有...
老抽是醬油的一種。醬油是生抽、老抽、其他各類醬油的統稱，按照製作工藝主要分為釀造醬油和配製醬油。老抽顏色比較深，質地比較濃稠。因為顏色比較深很容易給食物上色，所以一般紅燒等需要上色的菜時使用。醬油是中國傳統...
老抽不可以稀釋為生抽，但兩者區別並不是很大，生抽是可以代替老抽的。生抽老抽都是由大豆麪粉釀製而成，先釀成的叫生抽，曬幾個月，沉澱過濾得到老抽。生抽可以增加菜的鮮味，也可以去腥。老抽顏色偏重，需要用在重色的菜系上。...
燒烤時一般什麼醬油都不用，否則烤出來黑乎乎的影響食慾。非要使用的話，也是在燒烤前的食材醃製階段，用來作為調味或上色，一般用生抽或美極鮮為多。如果是製作蘸汁，用生抽或海鮮醬油。顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色;味道：生抽...
過期是指醋和醬油裏生成一種產膜性酵母，污染醋和醬油後引起醋和醬油發黴的現象，食用後危害人體健康。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醋是中國...
醬油既不是生抽也不是老抽。醬油早於生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有製作記載，是我國傳統的調味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎上發展演變而來的，可以説醬油是它們的始祖，現在的人們對菜餚的味道更加挑剔，因此在...
可以。製作步驟如下：準備製作所需的材料。材料有雞翅、可樂、蒜、食鹽、姜、小葱、醬油等。雞翅洗淨，用牙籤在雞翅中上扎些小洞。將姜、蒜和小葱切碎。鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝乾水份。鍋內放少許油燒熱，放入雞...
用生抽好。醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃鹹菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。生抽和老抽的區別如下：1、從顏色上區別：可以把醬油倒...
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩；糖色是烹製菜餚的紅色着色劑。烹製紅燒魚、醬雞、鴨、滷醬肉，使用糖...
特級醬油不是老抽，特級醬油是以釀造醬油為主體，與調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品，而老抽是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。醬油是由醬演變而來，早在三千多...
可以。以下是青椒炒蝦的做法：食材：蝦500g、青椒兩個、葱適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量。步驟：1、將蝦清洗以後去頭，將青椒切塊備用；2、鍋裏倒入耗油，放葱炒香，再放入蝦；3、將蝦炒到微微變紅後放入青椒；4...
沒有生抽可以由老抽代替，生抽老抽都是由大豆麪粉釀製而成，先釀成的叫生抽，曬幾個月，沉澱過濾得到老抽。兩者區別並不是很大，所以生抽是可以代替老抽的。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然...
老抽：又稱濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。老抽一般用來給食品上色用。普通的醬油需要放四、五滴，才能使菜有醬油的味道和色澤，而老抽一般放入一滴即可。蠔油：是調味料。蠔油...
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