關於老抽的百科
老抽適合作為肉類的調色劑，來增加肉類的色澤，同時也能起到很好改善口感的作用。老抽是用優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成生抽後的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味...
老抽過期以後是不能吃的，任何的食物都是具有一定的保質期的，但是食物過了保質期以後，就代表食物已經變質或者食物已經過了最佳的食用的時間，味道和口感也會有所影響，不管從哪個方面來看，過期後的老抽都是不適合使用的，不僅可...
１、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤。２、味道：生抽適合一般的烹調，味道較鹹。老抽味道更鮮美微甜。３、用途：生抽用來調味，因顏色淡，故在炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽一般用來給食品...
1、幾滴就上色，滴滴香濃，用量省；2、久煮不變黑，出品呈金黃色，持久不變；3、適用於燒滷、燜煮，深層入味，層層鮮香。...
平時蘸着吃的醬油是生抽。醬油有生抽、老抽兩種。生抽：顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽：顏色：老抽是加入了...
老抽最好不要下面條，放生抽，麪條主要需要鮮，生抽是提鮮的，老抽是炒菜上色的。推薦可以使用金標生抽或者味極鮮，很好用，某寶和各大農貿市場都有賣。老抽，特點是顏色深，味淡（這是指相對生抽來説的）燒菜如果要調色，那就要用老抽或醬...
醬油包括老抽和生抽，老抽和生抽的區別是顏色不同、味道不同、用途不同、製作工藝不同。1、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。2、味道不同：生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃...
1、看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。2、嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜。3、購買醬油看標誌：選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有...
大盤雞可以都放也可以只放老抽。大盤雞做法如下：將雞塊放入沸水，然後撇去浮沫，再放入入清水中，滴些許高度白酒備用鍋熱油，油比平常炒菜時略多些，4成熱時放入入糖，炒糖色後把雞塊和土豆放入煸炒；然後放入豆瓣醬、葱段、蒜和十...
老抽和生抽不一樣。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品着色用；而生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裏後有種鮮美微甜。一、生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈...
可以從顏色以及口味兩個方面來區別生抽和老抽：生抽的顏色比較淡，呈紅褐色，一般用來烹調，而且吃起來味道比較鹹；老抽顏色很深，呈棕褐色而且有光澤，吃到嘴裏有一種鮮美微甜的感覺。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖再經過特殊工藝...
生抽和老抽作用不一樣，生抽是用來調涼菜的，老抽是用來炒菜的。生抽的簡介：1、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。2、味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。3、用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候...
區別在於草菇老抽含有草菇的配方。草菇老抽是老抽的一種，是在老抽醬油中加入新鮮草菇汁釀成的老抽。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中...
做菜沒有老抽又需要調色，可以用少許白糖加一點油來炒糖色，還有生抽，蠔油可用。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和...
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉為主要原料，人工接...
1、顏色不同：生抽顏色比老抽顏色深，生抽沒有老抽黑。2、味道不同：生抽味道偏鹹，而老抽味道偏甜。3、適用對象不同：生抽適用於涼拌菜、醃製肉類，可以使肉質變得嫩滑；而老抽適用於重口味的炒菜、燉菜，可以給肉類增色。4、分類不...
老抽是調色的。生抽和老抽都是醬油，只不過它們的用途不大相同。生抽是指直接釀造出來的醬油，它的顏色是紅褐色，比較純澈，顏色淡，味道鮮，常用來提鮮。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色。老...
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多...
建議將生抽和老抽調和使用，而不僅僅只用老抽。老抽顏色比較重，如果單用老抽，蒸出來魚肉的顏色會比較暗，而且老抽的鹹味不夠重，魚肉腥味也不能夠完全被掩蓋。建議將生抽和老抽3：1搭配調製後使用，這樣調味、提鮮、去腥的效果更...
吃老抽皮膚不會黑。醬油只是一種調味品，通過糧食發酵後製成，和其他食物一樣，食用後會被分解，轉化成被人體吸收的物質，並不具備直接進入血就到皮膚部位的功能。皮膚的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素多，皮膚就黑，反...
醃生薑用老抽或者生抽是不合理的，建議用醋。醋是生薑的最好搭檔，老抽、生抽都沒有醋的效果好，用這兩種醬油，姜自身的辣味是出不去的，口感上很難適應，而用米醋，可以去掉姜的辣味，而且很自然地保持姜原有的香味。在製作過程中，應...
區別：生抽，顏色淺，上色能力一般，但味道最鮮。醬油，顏色適中，上色能力也適中，可以説是應用最廣泛。老抽，因為加了焦糖色，色澤最沉重。用途：生抽主要應用於涼拌菜或者需要提鮮而不加重顏色的菜品，例如青菜類或者魚類，更多時候，我們可...
紅燒排骨生抽老抽都要放。一般來講，生抽的顏色淡，味道更鹹鮮，老抽的顏色深，味道比較淡，用來調色。所以如果需要，可以兩者都加一點；如果喜歡顏色重一點的，可以加老抽，反之多加點生抽。如下為紅燒排骨的具體做法：主料：排骨800g；輔料...
老抽和生抽可以一起使用，生抽主要用來調味，因顏色淡，故多用來做一般的炒菜或者涼菜，這樣才能保持原來的菜色，而老抽主要用來調色，可以起到上色提鮮的作用。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天...
1、顏色。生抽顏色淺，老抽顏色深。2、味道。生抽味道鹹，老抽含甜味。3、成分。生抽無焦糖，老抽含焦糖。4、用法。生抽適合只需要調鮮而不需要調色的煸炒菜或海鮮菜，老抽適合於做紅燒、醬湯等需要調色類的菜。5、效果。生...
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