關於毛血旺的百科
菜名毛血旺的來歷如下:20世紀二十年代,在重慶沙平壩磁器口古鎮水碼頭旁,有一姓王的屠夫每天把賣剩下的雜碎,以低價處理,王屠夫的媳婦張氏覺得可惜,於是當街擺起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬肉加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸、...
毛血旺是用動物的血加上鹽,然後通過加熱使其成為凝固的狀態,最常見的是引用豬血、鴨血或雞血製作而成的。雖然毛血旺這道菜流傳至今依然非常受歡迎,但目前大多數的毛血旺已經不是豬血旺,而是用鴨血做成的鴨血旺了。豬血血...
毛血旺是川菜系的菜,起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將...
1、魷魚切花刀,血塊、火腿切片。2、豆皮、豆芽、金針菇、青菜洗淨切小塊。3、毛肚切片。4、水燒開放入豆芽、豆皮、金針菇、青菜焯熟。5、撈出瀝乾放入盆中備用,另將血塊、魷魚、火腿、毛肚焯水撈出備用。6、鍋中放油,放...
20世紀40年代,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜,於是當街賣起雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,味道特別...
1、主料:毛肚250克、鴨血600克、黃豆芽500克、寬粉100、肥腸350克2、調料:料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、薑片10克、蒜片5克、火鍋底料150克、水500毫升3、做法步驟:清水煮沸,放入料酒、毛肚,焯水撈出。清水煮...
1、黃豆芽一把放入盆中,寬粉一把切成段,豆腐皮兩張切成長條,鴨血切成0.5釐米厚的薄皮,放入盆中。魷魚須和魷魚筒各一個,魷魚須切段,再魷魚筒撕掉外膜切段,放入小盆中。鱔魚斬去頭部切成小段,和鴨血放在一個盆中,再倒入切好的魷魚...
渝菜毛血旺的配菜有:鴨血、黃豆芽、鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍、海蔘、毛肚、魚牛、黃喉片、午餐肉片等。毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一...
1、主料:白鴨血500克、黃豆芽150克;2、輔料:鱔魚100克、豬肉100克、火腿腸150克、黃花菜50克、木耳50克、萵筍100克;3、調料:大葱50克、鹽3克、紅辣椒、尖辣椒、幹辣椒各15克、花椒5克、料酒10克、味精10克、植物油50克;4、...
毛血旺起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。做法:將鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出。黃豆芽切去鬚根。火腿腸切成大片,豬肉切成片,萵筍頭切成...
毛血旺。毛血旺起源於重慶,流行於重慶和四川地區,是一道著名的傳統菜式,列入川菜菜譜之一,以鴨血為主料以毛肚為輔料。是值得一嘗為快的巴蜀名菜之一。簡單易上手,不論是家庭做法還是餐飲做法,操作都非常簡單第一步:準備食材...
1、方形火腿、鴨血切片,小青菜過水焯下。準備土豆粉,豆芽菜,金針菇,毛肚切絲備用。2、香葱切段,蒜切片,準備花椒和辣椒備用。3、準備火鍋底料,郫縣豆瓣醬,雞精,鹽,冰糖數顆。4、炒鍋放油,先放入花椒和辣椒煸出香味。5、依次放入...
毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這...
基本配料:1、主料:鴨血300克、牛百葉250克、黃豆芽100克、萵筍1根、黃鱔2條、火腿50克。2、輔料:香油、鹽10克、紅辣椒5個、花椒5克、火鍋底料50克、豆瓣醬50克、生抽10克、料酒10克、白糖2克、雞精5克、葱絲10克,薑片6片...
20世紀40年代,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以低價處理。屠夫的妻子張氏覺得可惜,於是當街賣起雜碎湯的小攤,將豬頭肉、豬骨、老薑、花椒、料酒用小火煨制,加入豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,得到...
毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。“毛”是重慶方言,就是粗獷,馬虎的意思,“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血。起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血...
毛血旺特點是麻辣鮮香,汁濃味足。這裏給大家大致介紹一下毛血旺最正宗的做法材料:鴨血、金針菇、鮮香菇、魔芋、毛肚、百葉、黃豆芽、方火腿、萵苣、冬筍、口蘑調味:大葱、鹽、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、料酒、郫縣豆瓣...
渝菜。用料:毛肚適量、魷魚適量、蝦適量、午餐肉適量、鴨血適量、豆芽適量、油菜適量、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、燈籠椒適量、豆瓣醬適量、麻料適量、生抽適量、雞粉適量、味精適量、白糖適量、...
原料:黃豆芽、鴨血、牛肉、千頁豆腐、生粉、乾紅椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣、鹽、郫縣豆瓣醬、濃湯寶、老抽醬油、料酒。1、黃豆芽焯水,鋪在大碗底。牛肉切片,加鹽,生粉,老抽,料酒醃製十分鐘。鴨血和牛百葉切小塊,分別焯...
一、可以放小白菜,豆芽,菠菜,黃花菜。二、拓展1、主料,鴨血500克,黃豆芽150克。2、輔料,鱔魚100克、豬肉100克、火腿腸150克,黃花菜50克,木耳50克,萵筍100克。調料,大葱50克),鹽3克,辣椒15克、花椒5克。極品毛血旺是在此基礎上加...
1、準備好食材:豬血、毛肚、火腿、豆芽、萵筍、木耳,花椒和幹辣椒。2、首先是把毛肚上的油脂用刀去除乾淨。3、洗淨後放入碗裏,以1斤毛肚為例,加2勺麪粉、1勺白醋,揉搓均勻後靜置5分鐘。5分鐘後,洗淨毛肚,這樣它的腥味就去除...
毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,流行於重慶和西南地區。毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。...
1、毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。2、毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的...
1、將鴨血切成一字型的條,將雞胸肉、豬心、豬肚、火腿腸、香菇切成片備用。2、油鍋燒熱,將葱段、黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗墊底用。3、炒鍋放置在旺火上,倒入油,將鴨血、雞胸肉、豬肚、豬心、火腿腸放入炒鍋...
血豆腐:300克羊腸:200克火腿:200克豆皮:50克其他蔬菜,豆芽菜最好:依個人喜歡1:羊腸切段,豆腐皮切絲,其他主料及輔料切片,麻椒炒香待用2:熱鍋涼油下尖椒煸香,豆瓣炒香放從葱泡姜蒜及炒好的麻椒翻炒片刻下開水燒開3:依次下入...
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