關於肉滑的百科
1、將鮑魚洗淨,葱姜洗淨,葱切條,姜一半切末,將另一半切片,然後將其放置在案板上即可,然後進行第二步。2、將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、葱條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸,等待三到五分鐘即可。3、蒸8分鐘左右取出,撒上葱,...
材料,牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麪條500、葱2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料、火鍋底湯、水8杯、幹金槍魚、海帶、調味汁、火鍋湯2杯、醬油半杯、醋半杯、蘿蔔汁半杯、小葱4根、整粒芝麻、檸檬、肉的調味料...
滑油是指在做肉類食物之前,將切好的肉類放入4到5層的油中過油,再放入鍋中炒溜。這樣做出來肉更嫩滑、菜更鮮美、口感更好。肉丁滑油的步驟為:1、準備肉丁,加入適量幹澱粉或雞蛋清後充分攪拌,靜置15到25分鐘;2、將靜置後的肉...
肉滑可以做絲瓜肉滑湯、裏脊肉滑、白菜肉滑等,以絲瓜肉滑湯為例,共分為4個步驟,以下是做絲瓜肉滑湯的詳細操作:操作/步驟1、攪拌開水加紅薯澱粉攪拌均勻,然後加鹽加肉片攪拌。2、炒絲瓜熱鍋冷油下鍋炒絲瓜,下水煮開,兩分鐘後...
滑溜肉片的做法:1、木耳泡發。2、胡蘿蔔切片之後放到水裏焯下。3、白菜切片。4、肉切片,裹上澱粉和鹽醃一下。5、先把肉放到鍋裏滑一下,然後盛出。6、調點水澱粉。7、葱把鍋爆香,把白菜,木耳,胡蘿蔔放進去翻炒幾分鐘。8、然...
食材用料:牛肉250g,雞蛋3個,葱一根,鹽適量,生粉一湯匙,醬油適量步驟:1、牛肉切成薄片放在碟子裏。2、加上一湯生粉,適量鹽,適量醬油攪拌均勻,醃15分鐘。3、碗裏打三個蛋,加上適量鹽調味,加鹽之後把蛋打開4、熱鍋,加入食用油,把牛肉...
用料:牛裏脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生薑適量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1個、鹽適量。1、大葱、生薑、青椒切絲。將牛裏脊肉清洗乾淨,去除筋膜,橫...
肉滑就是把肉攪碎,然後加入蛋清、生粉,要求必須新鮮,一般是在火鍋時食用,類似於氽丸子,但口感更加嫩滑鮮香。製作方法:1、買回牛肉要先把面上的那層筋割掉,切片,按紋理反切。2、根據牛肉的量放入蛋清,加入調味料鹽、雞粉...
主料肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、葱、姜、蒜適量、豆瓣適量。步驟1、準備好食材,紅薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片。2、加入紅薯粉,和温水調在一起,慢慢加水,調好的肉和紅薯粉不能太乾也不能太清了。3、...
1、將牛肉逆紋切成片狀備用,倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉,再加入2湯匙的太白粉一顆蛋黃攪拌均勻,再加入少許的沙拉油醃制入味。2、將牛肉下鍋過油,加入少許的葱白一起拌勻。3、在蛋液中加入少許米酒,可以去腥味及雜質,將拌...
1、將豬肥、瘦肉均切成0.5釐米見方的小丁,盛入碗內,加入濕澱粉、精鹽、醬油拌勻;2、大葱(5克)、姜、蒜均切末;3、將大葱(25克)切葱花;4、將薑末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕澱粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁;5、豬板油...
材料:裏脊1斤、料酒家用喝湯勺4勺、味精少量、澱粉適量、水適量、糖少量、生抽喝湯勺兩勺、耗油兩勺、鹽喝湯勺3分之1勺、葱一根、筍尖半個、黃瓜半個、木耳十個、雞蛋清(不要雞蛋黃)1個。1、將原料(主料,輔料)進行加工切配...
1、準備好用料:豬肉750克,雞蛋100克,食鹽5克,醬油5克,味精3克,姜5克,胡椒粉2克,小葱3克,蠶豆澱粉13克,植物油30克。2、豬肉去皮洗淨,切成2釐米見方的塊,用清水浸泡10分鐘取出瀝乾,盛於碗內。3、豬肉內加精鹽、味精2克、薑末、澱粉...
1、準備食材:裏脊肉、豌豆尖、姜、紅薯澱粉、白胡椒粉、鹽。2、將姜去皮切片,再在鍋中加入適量的水和薑片用大火燒開。3、將裏脊肉切片,再加入適量的鹽、白胡椒粉抓勻醃製。4、倒入適量的紅薯澱粉,再加入適量的開水。5、...
小葱切葱花,雞蛋磕入碗中,放鹽打散,牛肉洗淨切成薄片,放入葱白、生抽、料酒、糖、胡椒粉拌勻,加入澱粉半勺,攪拌均勻,鍋中放適量油,油温燒至7成熱,放入牛肉片迅速滑散,炒至牛肉變色,馬上倒入蛋液,待蛋液結成塊狀後,放入葱花,拌勻,盛...
五香醬驢肉的做法:1、將驢肉用清水清洗乾淨,再浸泡5小時。2、將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼。3、將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫。4、再加入...
原料準備:裏脊500克、紅苕粉適量、豌豆尖少量、鹽、雞精、生抽、料酒、大蒜、薑末、葱、豆瓣醬。製作過程:1、先將裏脊肉洗淨。2、姜、葱、蒜倒末;3、裏脊肉切成條,4釐米大小即可;4、將澱粉、葱末、薑末、酸、料酒、生抽、...
步驟如下:1、準備白菜、豬肉、雞蛋、鹽、色拉油、姜、澱粉等原料;2、將棒骨洗淨,放在鍋內,加入清水;3、待水開後,用小火慢慢熬製;4、待骨油熬出,湯呈乳白色時,將骨頭撈出;5、瘦肉切成薄片,放入盆內,將清水分三次注入肉內;6、將鍋放...
滑溜裏脊肉,時蔬清甜可口,裏脊鮮嫩爽滑,彈跳與脣齒之間,雖為“口舌之快”,今當逞之。用料:脊肉,木耳、黃瓜片、葱薑蒜等。滑溜裏脊肉的做法: 1、開鍋放油,油熱放入裏脊肉稍加翻炒,撈出備用;2、用熱油將木耳與黃瓜片爆炒片刻;3、...
用料:紅薯澱粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬裏脊肉100克。1、豬裏脊肉切片,加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋葱、料酒翻拌均勻,放入冰箱醃製半小時以上。2、絲...
1、先將裏脊切薄片,用蛋清、粉芡上漿,鍋裏清水燒滾,離火,倒入肉片滑熟。2、將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。3、鍋內放少許油,將洋葱絲、八角炸香,加入雞湯,燉出洋葱的香味。4、最後撈出洋葱絲,放入銀耳、野山菌、木耳...
材料:瘦肉300克、絲瓜1條、葱、姜、澱粉、麪粉、雞蛋1枚。做法:1、先把瘦豬肉切塊,再將雞蛋和瘦肉攪拌至嫩黃,再放入少許澱粉,再放少許麪粉進行攪拌,只要能裹住肉即可;2、絲瓜切成一條一條等入鍋;3、先將水燒開,再把拌好的肉一...
材料:牛肉,白菜花,大蒜,芹菜,地瓜粉,筍米,生抽,雞精,鹽做法:1、白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段。2、牛肉切片,用生抽和雞精醃製15分鐘左右。3、熱油,爆香大蒜頭,放入白菜花,加鹽炒入味。4、加入清水蓋鍋蓋煮;同時往醃好的牛肉放入地瓜...
1、清遠雞拔去細毛,挖去內臟,洗淨。2、取出高壓鍋洗淨,放入內臟壓底,再放入整雞。3、加入適量清水,大火燒開。4、轉中小火慢煮。5、每隔大約5分鐘翻身一次。6、5分鐘後再翻另一面。7、翻至四面完成,雞腿部分朝下再煮5分鐘,適...
滑肉湯是河南省著名的漢族小吃,味道鮮美。用料:裏脊肉、青菜、澱粉適量、鹽適量、雞精適量、濃湯寶適量、料酒適量。做法:青菜清洗乾淨,瀝乾水分。裏脊肉切成小片,用鹽、料酒、澱粉抓勻,醃製15分鐘。鍋裏倒水,加入濃湯寶。水...
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