關於菜應的百科
秀才吃詩中的四道菜應了的四句詩是“兩個黃鸝鳴翠柳,一行白鷺上青天,窗含西嶺千秋雪,門泊東吳萬里船”,出自唐代詩人杜甫《絕句》,全部菜餚由兩個雞蛋和一顆葱組成。兩個黃鸝鳴翠柳是指兩個燉蛋黃和幾根綠葱,一行白鷺上青天...
在菜刀兩側到上食鹽,準備一個生薑片蘸取食鹽,兩邊給它擦拭,擦完之後準備乾淨的抹布,把菜刀給它擦乾淨。裏面的薑辣素搭配上食鹽,就可以有效的去除菜刀表面的一些鏽跡。擦好之後我們可以來試用一下。這樣接起來時就比較快的...
油麥菜,別名莜麥菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味。生菜,葉用萵苣的俗稱,又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜,屬菊科萵苣屬。為一年...
11月應季蔬菜有青菜、捲心菜、西蘭花、慈菇、胡蘿蔔、萵筍、花椰菜等。1、青菜:又名小白菜,莖、葉用蔬菜,顏色深綠,含多種營養素,富含維生素C。2、捲心菜:學名結球甘藍,約90%的成分為水,富含維生素C。3、西蘭花:上市時間從9月...
八月份時令蔬菜有蘿蔔、西紅柿、山藥、扁豆、藕等。1、蘿蔔:蘿蔔十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物,高20-100釐米,直根肉質,長圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色,莖有分枝,無毛,稍具粉霜。2、西紅柿:西紅柿一般指番茄...
4月時令蔬菜有萵筍、豆芽、捲心菜、洋葱、芹菜等。1、萵筍:萵筍又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種,能形成肉質嫩莖的變種,一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期:1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸,大約在五世紀...
1、首先無論是菠菜還是芹菜,都應該首先去除菜上泥沙、根鬚、黃葉和爛葉。芹菜去根,菠菜要去根鬚。2、菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形...
1、不易傷菜刀。一定選擇不容易傷菜刀的,不然的話,菜刀很容易就會被菜板損壞,降低了菜刀的使用壽命,所以要選不易傷菜刀的菜板。一般來説木質菜板最不傷刀,塑料菜板容易傷刀。2、砧板要結實。一般來説木質菜板最為結實,竹質...
4月應季蔬菜常見的有青菜、萵筍、芹菜等。青菜原產於亞洲,在中國南北各省栽培,尤以長江流域為廣,嫩葉供蔬菜用,有是我國最普遍的蔬菜之一,可以清炒、做粥、煲湯,烹飪手法簡單,味道也好。萵筍又稱萵苣、青筍,產期1到4月。萵苣...
幹辣椒切段,生薑拍碎切末,將鍋燒熱倒入適量的油。油熱後倒入花椒、幹辣椒、大蒜和生薑,爆香後放入快菜翻炒。加鹽和雞精,倒入少量的醋提高口感,翻炒均勻後裝盤即可。...
1、茄子選“眼睛”判斷茄子老嫩有一個可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”長在茄子的萼片與果實連接的地方,那裏有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子“眼睛”。2、辣椒果實形狀與其味道的辣、甜之間存...
在立春之際,我國民間講究買蘿蔔吃,吃蘿蔔的意義在於祛春困,還有防病、迎接新春的意思。立春吃蘿蔔叫做“咬春”,這是因為蘿蔔味辣,取古人“咬的草根端,則百事可做”,有迎接新春的意味。吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多...
冬天的應季蔬菜有(農曆十月至十二月):1、胡蘿蔔:胡蘿蔔含有豐富的維生素,可以做粥或炒着吃;2、白菜:品種繁多,營養豐富,且具有一定的藥用價值;3、油菜:油菜裏面的營養是非常豐富的;4、菠菜:菠菜有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔...
菜刀磨快方法:先兩隻手扶着菜刀,一手拿着刀柄,一手拿着刀背;使菜刀與磨刀石充分接觸,受力均勻;菜刀與磨刀石接觸面儘量多,傾斜大概15°左右,然後沿着刀刃的方向斜着磨,磨過去後把刀拿起來跟刀石離體,再拉回原來的位置沿刀刃再磨...
白菜微寒味甘,冬天吃白菜有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用;大白菜古時又叫菘,有菜中之王的美名;在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有冬日白菜美如筍之説;秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷...
擇菠菜和芹菜時,應去掉根鬚、黃葉和爛葉。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多,按種子形態...
擇菠菜和芹菜應去掉根鬚,黃葉和爛葉。芹菜去根,菠菜要去根鬚。菠菜要去掉壞的葉子,黃葉和根鬚,而芹菜要去完所用的葉子和根以及壞掉的部分,芹菜葉子單獨去除壞的或者黃葉外,洗乾淨還可以留着燒湯或者焯下用來涼拌。一是芹菜...
1、包菜洗淨,徹底晾乾,剝成片裝入塑膠袋,再加入鹽,充分搖晃塑膠袋讓鹽與高麗菜混勻。2、將所有的材料搖勻,期間隔15分鐘再搖一次。3、放1小時,大概剩1/2的量,然後徹底擠幹備用。不漂水。4、先將糖加水煮融備用。醋不放。5、...
1、壇:酸菜可以用罈子保存。將醃製一個月的酸菜儲存在罈子中,只需隔兩天換一次水,這樣的話就可以存放一年的時間。2、冷藏:以將酸菜裝入保鮮裝袋中,之後可以放在冰箱儲存。將酸菜放在冰箱其實是可以抑制細菌的增長的,在冰箱...
1、解開捆綁韭菜的繩子。2、拿起1把韭菜,頭部朝下在地面上或者水平面上栽幾下,讓根部齊平。3、把韭菜根部朝向自己,並將根部散開,摘除根部的發黃的爛的韭菜,發現裏面有參雜的雜草,挑出來。3、根部處理基本乾淨後,頭部朝向自...
韭菜應該施以下肥料並掌握“三結合”原則:即速效肥與緩效肥相結合,大量元素肥與微量元素肥相結合,有機肥與無機肥相結合加噴施新高脂膜,可以大大提高肥的有效成分率。韭菜可以選擇晴天下午施肥,先進行一遍劃鋤,水溶液將混合...
1、菜刀鋒利,豎直向下的力沿着垂直於刀面的分力之間的夾角越大,這樣同樣的豎直向下的力,產生的分力越大,切菜就越容易。2、其他應用:切肉、切水果、切面等。...
蘿蔔、西紅柿、南瓜、蓮藕、苦筍等。1、蘿蔔:蘿蔔直根肉質,外皮綠色、白色或紅色。2、西紅柿:西紅柿是一種一年生或多年生草本植物。3、南瓜:南瓜是葫蘆科南瓜屬的一個種,原產墨西哥到中美洲一帶。4、蓮藕:藕是蓮肥大的地下...
春季氣温逐漸温暖,氣候有些乾燥,可以吃一些綠葉類蔬菜,能補充營養,還可以緩解乾燥,緩解油膩,比如菠菜、生菜、油麥菜、芹菜、薺菜等。並且春筍正好成熟上市,可以購買食用,對於身體具有好處。...
春季應季蔬菜有春筍芽、薺菜、豆芽、菜花、菠菜等。1、春筍芽:纖維素含量豐富。筍芽是竹子從土裏長出的嫩芽,所謂“嚐鮮無不道春筍”,春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時候。2、薺菜:薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以...
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