關於魚香茄的百科
魚香茄條不一定要放肉，魚香茄條是一道出名的家常菜品，屬於川菜一系，酸甜口味，原材料有茄子、泡辣椒、豆瓣醬、白糖、花椒粉等，該菜品顏色鮮豔，口感偏鹹。製作方法：將茄子去皮，去兩頭，切成2釐米寬、5釐米長的條。雞蛋與幹澱粉調...
原料：茄子、豬肉餡、麪粉。調料：葱薑蒜末、辣豆瓣醬、高湯、醬油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、水澱粉、植物油、香油、雞精。作法：豬肉餡加鹽、葱薑末、醬油、胡椒粉、香油、雞精調成肉餡，麪粉加適量清水調成厚糊。茄子洗淨葱...
魚香茄夾的做法：食材：茄子，豬肉餡，生抽，鹽，五香粉，白糖，黃酒，胡椒粉，老抽，醋，水，澱粉，葱，姜，蒜末適量。1、姜碎放入肉餡中，加鹽2克，黃酒5克，五香粉1克，生抽3毫升。2、攪拌均勻備用。3、選長茄子洗淨。4、切成兩片一體的連刀片，切好的茄子按...
茄子去皮切成條，鍋中倒油燒熱，油温六成熱時將茄子下鍋，炸三十秒撈出。另外起鍋，加入少許油，待油熱後放入配料和茄子翻炒一分鐘，放入鹽、味精、白糖翻炒均勻。放入醬油翻炒一分鐘，出鍋裝盤，撒上葱花。魚香茄子是一道菜品，是四川...
將茄子切成5釐米長的滾刀塊或條（別太細，在茄子兩頭劃“井”字會易入味，看起來會像茄魚），起油鍋，待油熱放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出將油瀝乾待用，另起鍋，鍋別太熱，然後將茄子裏滲出來的油少許到進鍋內，茄子是很吸油的，所以炒...
材料茄子500克，醬油15克，醋10克，糖10克，澱粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克，油50克，味精1克。茄子洗淨，切段，上面切網絡。拍上幹澱粉，鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。另起一鍋，燒熱，放入油，將五花肉放入。將五花肉煸炒至油...
1、紫皮茄子洗淨後切去根部，然後切成滾刀塊；2、黑木耳泡發後洗淨待用；3、小碗中依次放入1小勺蠔油、香醋、辣椒醬和白糖，攪勻後，做成魚香汁待用；4、油鍋燒熱，把茄子放入鍋中大火翻炒；5、茄子很吸油，一會鍋中油就沒有了，這時放入...
1、茄子處理，洗淨，先把茄子切成長條，然後再切成幾段，加一點鹽醃製10分鐘。2、鍋預熱，加入油，把茄子放入，炸1分鐘，撈出。3、另起油鍋，油燒熱後，把葱花，薑末，蒜片放入，爆香。4、放入茄子，翻炒一分鐘後，加入料酒，豆瓣醬，鹽，澱粉，糖，醬油，翻炒，...
魚香茄子沒有魚的，魚香茄子的材料主要是茄子，生粉，四川辣豆瓣醬，鹽，味精，醬油等。魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之...
魚香茄龍的做法：主料：茄子1個。輔料：玉米澱粉100克、雞蛋1個、番茄醬100克、精鹽5克、白砂糖10克、生抽5克、姜適量、蒜適量。步驟：1、紫色長茄一根，清洗乾淨，長蒂朝左放置；2、長茄兩邊分別放置一根筷子，正面下刀，切到頭；3、之...
準備材料：茄子２根、肉末８０克、郫縣豆瓣醬３０克、葱花少許、姜少許、蒜少許、糖適量、醋適量、醬油１５克、食用油適量。1、準備好兩根茄子洗乾淨備用，茄子去皮，切成長條狀。2、下入四成熱的油温中炸。3、炸到顏色變青變軟即可撈出...
魚香茄子做法：準備茄子500克，葱末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒以及鹽和糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油以及醋和濕澱粉適量；將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八或九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用；另起...
首先將茄子切成條，撒上鹽，攪拌均勻，醃製茄子出水。裏脊切片切絲放入料酒攪拌均勻醃製10分鐘。葱切末，姜蒜切片，用紙巾將茄條擠出的水分吸乾裝碗，倒入澱粉攪拌均勻備用。在碗中倒入澱粉、白糖、生抽、老抽、醋，邊加水邊攪拌，攪...
1、家常魚香茄子：將茄子切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，調製魚香汁。熱鍋放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，適量豆瓣醬，熬出紅油後放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色後倒入魚香汁，倒入水澱粉繼...
魚香茄子的做法正宗：2公升淺鍋內下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘，拌入調味料及生粉水，大火熱1分鐘，小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘，淋入麻油，撒下芫荽供食。魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬...
1、茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、葱、姜蒜分別切碎。2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成調味汁備用。3、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中乾煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。4、鍋中倒入少許油,放入...
正宗魚香茄子的做法：1、茄子切成條，葱薑蒜末，蒜末要多一些，青紅椒切條。2、準備豆瓣醬，和各種調味料。3、茄子條加幹澱粉拌勻。4、入八成熱油鍋炸一下，變軟即可撈出控油。5、鍋內少許油，熱後加入葱薑蒜末爆香。6、再加入豆瓣...
做法如下：把豬肉，木耳，胡蘿蔔切成絲,用澱粉和少許的鹽醃一下肉絲。葱薑蒜切碎，放盤子裏備用。準備一個大勺和一個小勺做醬汁，按下面比例調勻，1大勺糖，1大勺醋，2大勺醬油，1小勺雞精，1大勺澱粉，3大勺水。放油熱鍋，放肉絲翻炒至熟，然...
準備材料：茄子2根、肉末80克、郫縣豆瓣醬30克、葱花少許、姜少許、蒜少許、糖適量、醋適量、醬油15克、食用油適量。1、準備好兩根茄子洗乾淨備用，茄子去皮，切成長條狀。2、下入四成熱的油温中炸。3、炸到顏色變青變軟即...
1、將葱姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗裏調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊。2、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油温至五成熱的時候放入郫縣辣醬，低温炒出紅油。油...
油炸魚香茄子做法：1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻，用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油。2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸...
家庭版魚香茄子做法如下：1、茄子去皮，切成條。2、葱薑蒜均切末。3、茄條放入鹽水中浸泡十分鐘。4、再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻。5、碗內加醋、醬油、白糖、味精、清水、幹澱粉兑成魚香汁。6、勺中倒多量油，燒至六七...
1、準備食材。2、茄子洗淨切成小條，蒜瓣切碎3、取碗放半碗水，加1-2勺澱粉，攪拌成水澱粉4、魚香汁：水澱粉中放入兩勺白糖，一勺生抽，一勺香醋5、起鍋熱油，放入茄條，炸茄條，目的是讓茄子變軟身，6、茄條撈起控油放一旁備用。7、起鍋...
油炸魚香茄子的做法：主料：茄子、麪粉、雞蛋。輔料：葱、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、糖、老抽、鹽、味精。1、將洗好的茄子切成條。2、鍋中放油，放入葱、姜、蒜爆香，放入茄子條，加入郫縣豆瓣醬、糖、老抽、鹽、味精等調味料，炒至七分...
1、茄子洗乾淨去皮，切條2、把油放鍋裏熱好，倒入切好的茄子炸3、鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香4、加入小半碗水，一點糖，加上適量的醋，調汁經驗步驟：1茄子洗乾淨去皮，切條。2把油放鍋裏熱好，倒入切好的茄子炸，炸個2到3分鐘撈出。3...
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