關於鹹肉的百科
清洗醃鹹肉：1、拿出醃鹹肉，準備清水；2、準備一盆淘米水；3、將醃鹹肉放進清水洗淨；4、洗好的醃鹹肉放進淘米水中，浸泡兩小時；5、拿出洗淨，即可。...
做法步驟1、土豆削皮切塊，鹹肉切成小塊，用水洗淨。2、將肉放進鍋裏，加半鍋水，放兩勺料酒開大火煮。3、待開鍋以前關小火，將鍋內白沫撇淨，加土豆煮，此時加水應淹沒土豆。4、開大火煮至開鍋，待湯水變濃，轉中火繼續煮.，煮到土豆變...
鹹肉炒大蒜是一道很下飯的家常菜。主料：鹹肉200克，大蒜200克。輔料：油適量，生抽適量，辣椒適量。鹹肉炒大蒜步驟：1、準備好鹹肉和大蒜。2、大蒜洗淨，切成斜片。3、鹹肉用温水沖洗乾淨後切成片。4、鍋中注入少量的油，下入辣椒爆...
鹹肉醃好後，晾曬是關鍵。將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在醃肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。原料：五花肉2.5...
可以但不建議。因立秋後温度還比較高，不符合鹹肉對温度條件的要求。通常來説，小雪至立春前期間適合醃製鹹肉。因在這個時候氣温低，細菌不容易繁殖，做出來的肉味道更香。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產品特點...
其肉中含有的水分已經被風乾，手感較硬，外表上色澤油亮，黃裏透紅即可算曬好了。需要將其晾曬在乾燥通風處，避免潮濕出現發黴變質的情況。鹹肉在食用時，要用温水將其表面灰塵和其他雜質清洗乾淨，放入鍋中煮上二十分鐘左右即可...
一個星期左右。將醃好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。曬的時候注意要白天掛到太陽底下曬，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發黴。傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風乾...
1、主料：豬肋條鹹肉250克。2、調料：黃酒5克，味精5克，葱、姜各5克，白糖10克。3、製法：將鹹肉刮毛、去骨、洗淨。上籠，放黃酒、白糖、味精、葱、姜，蒸40分鐘。冷卻後改刀切片即成。4、口味：鹹香，鮮嫩，肥腴。...
安徽鹹肉怎麼吃共有5步。可做鹹肉燒豆腐、大蒜炒鹹肉、鹹肉蒸慈姑等。準備食材：豆腐、鹹肉、蒜苗、豆瓣醬、老抽、蠔油、葱。以下是鹹肉燒豆腐的具體操作步驟：操作/步驟1、準備食材葱、蒜白切末，蒜葉切段備用。2、切食材...
1、主料：鹹肉300g，黃豆200g，輔料：雞精適量，鹽適量，料酒適量，生薑5g，小葱3g2、準備好食材；鹹肉洗淨；切成小塊；黃豆洗淨；生薑洗淨,切成片；小葱洗淨,切成末3、把鹹肉塊倒入鍋中，放入生薑片，灑上少許鹽，倒入適量的料酒；放入黃豆4、加入適量...
鹹肉曬到滴油則代表製作完成，放入保鮮袋裏，放入冰箱冷凍室裏保存起來即可。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹹肉；具有鹹肉固有的風味。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉...
肉攤開放置，花椒和鹽放入鍋中，中小火炒出香味，鹽顏色略黃即可，把鹽撒肉上，來回揉搓5-10分鐘。將剩下的鹽和花椒均勻撒肉兩面，重物壓上，醃製四五天。四五天後醃製出的水倒掉，吊在背陰不見光地，風乾四五天即可。...
鹹肉怎麼吃共有5步。可做鹹肉燒筍子、鹹肉燒豆腐、鹹肉燉河蚌等。準備食材：凍筍、鹹肉、油、鹽、老抽、生抽、青紅椒。以下是鹹肉燒凍筍的具體操作步驟：操作/步驟1、準備食材筍子洗淨，青紅椒洗淨切片，鹹肉切片備用。2、炒...
1、鹹肉一塊（泡開），上海青適量。2、鹹肉切小丁，上海青切段（梗切小點，葉子切大點）。3、生薑用擦成末，用少許水浸泡。（鹹肉有一股鹹肉的腥味，所以要去掉）。4、（最關鍵的一步）鍋裏不放油，中火煸炒鹹肉，直到幹鬆，潑上點生薑水，兩湯匙油，繼續...
約十五天。鹹肉回滷醃製約十五天後，曬至一到兩天，然後放入原先醃製的滷中，再醃製兩到三天，最後曬乾即可。醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲狀態，抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量...
1、鹹肉放入塑料袋中，用真空包裝機抽出來空氣，能保存一個月左右。2、鹹肉放在冰櫃中冷凍，能保存50天左右。3、鹹肉煮熟後，分裝在食品袋中，放入冰櫃中冷凍，能保存40天左右。4、鹹肉放在筐中，放置於温度比較低的地方，可以保存4...
1、將鹹肉多抹些鹽，放於陶瓷碗裏壓緊壓實，寒冷的冬季直接放於陰冷之處，天氣稍熱時，放於冰箱的冷藏室，能保存3個月以上，食用時需提前浸泡，去除一些鹹味。2、用保鮮袋將鹹肉分條，裝放進冰箱的冷凍室凍住，食用時將其拿出解凍後炒...
鹹肉既要太陽曬也要陰乾。醃肉經過4-5天的醃製後，即可將肉取出，掛在陰涼通風處晾乾，晾曬以温度15℃以下，風大場所為佳。如果遇到持續温度升高，或氣温在15℃以上，或風力極小，建議先包裝好放入冰箱冷凍，待適宜天氣再拿出來繼續...
醃製鹹肉，不能用能與鹽起化學反應的容器，比如鋁質容器和其他金屬容器；也不能用不利於健康的容器，比如塑料容器，其中含有有毒化學成分，醃製鹹肉時，可能吸收其中的部分有毒微量化學元素。最好使用陶瓷類、玻璃類的容器醃製鹹肉...
鹹肉發黃原因：可能是肉的含鹽量低，或者放的時間太久。鹹肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。肉品在...
根據情況而定。如果鹹肉在沒有異味的情況下，可用刀將鹹肉黏糊糊的部分去除，然後用熱水將其清洗乾淨晾乾水分後，重新撒鹽醃製5天左右，進行防腐處理即可；如果裏面的鹹肉也是黏糊糊或者有異味，建議將其扔掉，以免食用後危害人體...
鹹肉吃之前要焯水。蒸鹹肉需準備食材：鹹肉、土豆、料酒、姜、葱、小米椒、糖。一共3步，以下是土豆蒸鹹肉的詳細操作：操作/步驟1、鹹肉洗淨焯水鹹肉清洗好後切片，下鍋焯水撈起。2、用薑絲小米椒擺盤土豆洗淨，削皮、切片。切...
材料：五花肉適量，鹽大量，花椒少許。做法步驟：1、準備帶皮的五花肉，食鹽，花椒；2、準備一個無水無油的鍋，上灶點火，在鍋中倒入食鹽，炒熱後放入花椒，繼續翻炒，炒出香味後關火，稍微放涼；3、將肉切成大塊條狀，將熱鹽摸在肉上，不停用手搓揉，...
1、鹹肉清洗後放高壓鍋，加水沒過鹹肉，上汽後15分鐘。水可多加點，防止糊鍋，更可使鹹肉的鹽分浸出。壓好的鹹肉切薄片，厚約3~5MM。2、芋頭去皮洗淨，切1/4個，並把邊角切掉，修成與鹹肉同寬的長方體。切厚片，約5~8MM。3、1片鹹肉1片...
醃鹹肉十斤肉放一斤鹽，肉與鹽的比例約為10:1，具體用量還可以根據個人口味調整。醃鹹肉是中國尤其是北方地區的傳統做法之一，可以更長的保存豬肉，避免豬肉變質，而且醃製的味道也更好。...
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