立秋以後可以醃鹹肉嗎

可以但不建議。因立秋後温度還比較高，不符合鹹肉對温度條件的要求。通常來説，小雪至立春前期間適合醃製鹹肉。因在這個時候氣温低，細菌不容易繁殖，做出來的肉味道更香。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。