關於植物油的百科
植物油不飽和。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成...
植物油和動物油的熱量是一樣高的，動物油和植物油的主要成分都是脂肪酸，在人體內所產的熱能相同，植物油是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分佈於自然界中。動物油，即動物油脂，是動物的脂肪，供人類食用的動物油一般來...
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，屬木本植物油。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被...
氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物...
兩者加熱均不溶於水。植物油，是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘...
根據植物油的種類以及提煉的程度，其密度都是不同的。比如：花生油的密度是0.914～0.917kg/L；大豆油的密度是0.9150～0.9375kg/L；玉米油的密度是0.917～0.925kg/L。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界...
食用植物油不是反式脂肪酸，但是反式脂肪酸可能會存在於植物油裏，食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料製成的食用油脂，如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等等。反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的...
1、因為黃油含有蛋白質、氨基酸和少量的糖，加熱時會產生美拉德反應。在給麪包着色的同時，它也會釋放出軟麪包的甜味，但是植物油在味道和口感上不如黃油。2、由植物油製成的麪包的熱量比由黃油製成的低。對於那些想減肥和...
氫化植物油：氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室温下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。起酥油：通常含有氫化植物油，氫...
每一種植物油的成分不一樣，燃點也不一樣，大多數植物油的燃點在兩百攝氏度以上，以下是植物油的介紹：1、植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中；2、植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的...
植物油燃料的主要原料為花生油、菜籽油、棉籽油、大豆油等所有植物油，然後添加專用溶劑混合而成，同時也是一種無醇燃料。此燃料在燃燒時不會產生危害氣體，同時無煙、無味、節省燃料，燃燒過後也無殘留物。此燃料可做到明火...
植物油氫化的反應：不飽和的雙鍵變成了單鍵，使之穩定性增強，但在此過程中會有一部分未加氫的雙鍵，由順式結構轉變成反式結構。原本順式結構是對身體無害的，但當之異化成反式結構卻完全不同了。氫化植物油是一種人工油脂，包括...
1、準備好一塊生肥豬肉；2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水，將鍋置於灶上，中小火烘乾；3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦...
精煉植物油的危害有造成人體出現心血管疾病，Ⅱ型糖尿病，膽囊疾病，癌症，老年痴呆症等。因為精煉植物油中在煉製的過程中會產生一種反式脂肪酸的物質，這種物質比飽和脂肪酸的物質危害更大，反式脂肪酸會讓人體中的膽固醇含量增...
大多數植物油一定要煮熟吃，但橄欖油除外，植物油在提煉加工之後仍存在對健康不利的化學物質，這種化學物質只有在高温下才能揮發掉；植物油裏面含有的脂質或蛋白質如果沒炸熟會影響消化道吸收，造成消化不良；可能含有生物鹼，有些...
植物油的種類很多，常見的有花生油、橄欖油、菜籽油、玉米油、芝麻油、大豆油等。植物油是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。主要成分是直鏈高級脂肪酸和...
從油脂的來源講，可分為陸地動物油脂、海洋動物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油等。木本植物油：油茶籽油、核桃油、蘋果油、橄欖油等。陸地動物油：豬油、牛油、羊...
禹王植物油廠已經搬遷了。植物油廠在11月底搬遷，然後在12月再次正常工作。山東禹王實業有限公司植物油廠成立於1999年6月30日，負責人為王世忠，統一社會信用代碼為91371482MA3WTLKE9C，企業位於禹城市通衢路北首。所屬行業...
1、氫化植物油有可能含有反式脂肪酸，某些未能完全氫化的氫化植物油的化學結構呈反式的鍵結，成為反式脂肪酸，它不具有純天然奶油的營養，而且對人體健康不利。經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪...
植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分佈於自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂。目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。...
氫化植物油不是食品添加劑。氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。是普通植物油在一定的温度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性...
食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料製成的食用油脂，生活中常見的有玉米油、花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、食用植物調和油，其中大豆油，菜籽油，玉米油比較普遍，炒菜較香是菜籽油，芝麻油大多用來涼拌，拌麪等。...
植物油的密度根據植物油的種類，以及提煉的程度而不同。比如，花生油的密度是0.914～0.917kg/L；大豆油的密度是0.9150～0.9375kg/L；玉米油的密度是0.917～0.925kg/L；食用植物油的密度通常是在0.91～0.93kg/L之間。...
植物油長期放置會變質的原因是植物油含有大量的不飽和鍵，其中碳碳雙鍵很容易被空氣中的氧氣氧化，導致分子式變化，即“植物油的變質”，所以植物油長期放置會變質，一定要密封保存。保存方法是：應該勤買少存，儲存中儘量用原裝的...
色拉油即新標準的一級油，是指各種植物原油經脱膠、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油...
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