關於鮮藕燉的百科
一般來説，鮮藕燉豆腐比較好。原因：蓮藕中富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養元素；豆腐中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、蛋黃素、鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素...
先開水燙藕：先用沸水汆燙蓮藕70秒，使得蓮藕中的多酚氧化酶失去活性，從而抑制了多酚向醌轉化的過程。這種方法只適用於蓮藕燉湯，此法用於涼拌藕片則會使得其口感變差。白醋浸泡藕片：適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手...
用料：主料：藕1節。調料：色拉油、適量花生油、適量食鹽、適量醬油、適量醋、適量雞精、適量水、澱粉、適量麪粉、適量蘇打粉、適量白糖、適量芝麻油。做法：1、取藕中段，去節刨皮，洗淨後切成長條；2、麪粉，鹽，雞精，水同放碗中調成...
首先將蓮藕洗淨，去皮切成片狀。然後將它浸泡在護色液中泡3分鐘左右。將浸泡好的蓮藕放入沸水鍋中焯燙3-5分鐘。澱粉中加入適量護色液攪勻成漿，將蓮藕掛好漿。將掛好漿的蓮藕放入烈日下或者熱風爐中烘乾即可。蓮藕原產於...
鮮藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗淨，根據藕的多少選擇合適的盆或水桶，把藕放進去後，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1到2天換涼水一次，冬季要保持水不結冰，用這種方法可以保持鮮藕1到2個月不變質、不黴爛。即使在夏季，只要勤...
藕的保存方法：將廚房紙巾或毛巾用淡鹽水浸濕後稍微擰乾，擦掉蓮藕表面上的濕泥，再把蓮藕表面晾乾，最後將藕節全身封上保鮮膜，放入4~5度左右的冰箱中冷藏保存即可。用鹽水擦拭過的蓮藕，能夠抑制有害微生物的繁殖，可以有效的降...
新鮮藕帶不能保鮮半年。藕帶可以保存７天，沒切過的藕帶可在室温中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的藕帶要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。藕帶，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜，又稱藕...
1、鹽水浸泡法：將蓮藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化變黑，並加入一小勺食鹽，鹽水漬泡約20分鐘，然後再放入鍋中大火煮，這樣蓮藕會很快酥爛。2、加食醋法：在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋，醋不僅能夠提鮮調味，還能促進...
蓮藕的保鮮方法：薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5至6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為...
1、龍骨洗淨、葱摘好洗淨打葱結、姜去皮切塊、花椒八角備好。龍骨冷水入鍋（冷水淹沒龍骨即可）、將料酒加入，煮開。煮開後能看到血沫，因為會直接倒掉這鍋水所以不用撇除啦，差不多這樣後再煮1、2分鐘。2、撈出龍骨、洗淨，放入...
排骨燉藕湯很好喝，原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，葱白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在...
第一、其實要想蓮藕容易燉的爛很簡單，我個人認為將藕燉爛的小竅門這兩問題就一個答案，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒...
想要蓮藕燉得爛，首先選藕是關鍵，燉湯要選粉藕。將蓮藕切塊後放入水中，加入適量食鹽浸泡，這樣也可以使蓮藕酥爛。燉蓮藕排骨湯一般放在高壓鍋中煮，蓮藕和排骨都會軟糯又好吃。燉藕時可以放入紅棗、八角、香葉等，增加藕湯的味...
蓮藕中含有較多澀液，其主要成分是一種叫丹寧酸的色素，它具有抗氧化的作用，丹寧酸與鐵接觸會生成黑色單寧酸鐵，這就是蓮藕放在鐵鍋裏燉煮後發黑的原因。單寧酸影響人體對鐵的吸收，但沒有危害。如果丹寧酸與鐵鹽結合，就會產生...
1、洗淨豬骨，用熱水燙過一遍血水後，再選擇一般燉湯選用砂鍋，清水上鍋，放入洗淨的豬骨，熬製2個鐘調製中火。2、待這樣熬出的乳白色湯水是最好的狀態，待湯汁變白，再放入薑片和蓮藕，再倒入少許白酒去腥味，加點鹽調味即可。3、如果...
蓮藕燉湯是不錯的選擇。原因：蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜、燉湯，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食...
燉雞肉能放藕，這兩種食物的成分不相剋，一起食用有健脾開胃、益氣養血、增強免疫力的作用。雞肉(chicken)，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是...
1、鐵鍋不乾淨。2、藕沒處理乾淨。3、藕遇氧後會變色的沒考慮到。若為第三種，有以下方法可解決：1、在清水中放幾滴醋來泡切好的藕。2、鍋中加水適量放幾滴醋來燙藕。3、用醋水過涼。4、排骨在開水中過一遍。5、鍋裏放少...
燉一個小時，排骨蓮藕湯的做法如下：用料：排骨700克、蓮藕2節、葱5克、生薑1塊、食鹽適量。做法步驟：1、生薑洗淨去皮，切片，生薑皮保留備用，葱切成葱花；2、鍋中倒入清水，放入排骨和生薑皮，水煮開後繼續煮3至4分鐘，再將排骨撈出瀝乾...
1、豬排骨洗淨，剁塊，蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。2、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨，蓮藕，放入葱段、薑片、鹽、胡椒粉。3、蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。...
藕在排骨焯水完畢，排骨與配料加入鍋中開始燉之前放。排骨燉藕的做法：1、準備材料：藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麪3克；2、排骨斬開，藕洗淨，用刀背拍碎；3、姜蒜拍碎，香菜洗淨，對半切備用；4、排骨焯水...
材料：藕一節，麪粉，豬肉餡，葱末，姜，味精，白糖，五香粉，老抽，花生油，鹽。方法：1、將肉餡放入大碗中，加入少許葱薑末，再將老抽，味精，鹽，糖依次放入。2、醃製半小時，在放入五香粉，食用油，最後滴入香油。3、肉餡攪勻備用，藕用刮皮器颳去外皮，將拌...
材料：生豬蹄，鮮藕（黃豆，東瓜），鮮姜，鹽。1、將一鍋水燒開，把豬蹄洗乾淨在開水裏焯三分鐘，把水倒掉；2、在鍋中加入冷水，將豬蹄放入鍋中，用大火煮；3、水燒開後，加入藕或黃豆再燉40分鐘到一個小時；4、煮熟前半小時，將冬瓜放入。快煮熟時放...
主料：藕150克；調料：糖，桂花40克，蜂蜜15克，白醋20克；做法：1、藕去皮切片，用水加白醋浸泡，備用；2、將藕片入沸水中汆熟，沖涼，控幹水分；3、將藕片人盆中，調入糖桂花、蜂蜜拌勻即可。...
排骨燉藕主料：仔排、藕。輔料：葱、姜、料酒、鹽。1、排骨事先浸泡去血水。2、加葱段，薑片，料酒，開大火煮。3、煮沸後撇去浮沫，開小火慢燉。4、藕洗淨切厚片。5、燉煮45分鐘後加入藕片。6、加蓋繼續燉煮40分鐘。7、起鍋加少...
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