蝦仁是什麼蝦

蝦仁是多為青蝦、海蝦、九節蝦、基圍蝦、白蝦等。蝦仁是一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

仁蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且蝦仁體內還有很重要的一種物質就是蝦青素，是發現的最強的一種抗氧化劑，蝦青素廣泛應用在化粧品、食品添加劑、以及藥品中。