羊肉卷和羊霖卷有什麼區別嗎

羊肉卷和羊霖卷的區別是肉質不同。羊肉卷的肉是肥瘦相間的，而羊霖卷的肉是全瘦肉。羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑、肥而不膩，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。羊霖卷全部由羊霖手工製作而成，無碎肉、不添加，羊霖在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉。由羊的肌腱部分組成，纖維細緊、肉質瘦而嫩。肉外有三層夾筋，叫元寶肉。羊霖肉捲成的肉卷與普通羊肉卷不同，羊霖肉全是瘦肉，但瘦而不柴。