高筋麪粉可以做什麼

大餅、麪包、麪條、餃子、饅頭、花捲等。主料：高筋麪粉適量、大葱2根、食鹽、花椒粉、植物油適量。

1、麪粉用冷水和成軟硬適中的麪糰，大葱切成葱碎。

2、麪糰擀成薄片，撒上一層植物油、適量食鹽、花椒粉、葱花。

3、從一側捲起。

4、切成小段，並取一段，擀成薄片。

5、不粘鍋放油，中火煎至兩面金黃即可。

高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。