風乾雞抹上鹽煮的時候洗掉嗎

風乾雞抹上鹽煮的時候要洗掉。沖洗乾淨的風乾雞放入大盆中，加足量清水或温水浸泡5-6小時，目的是除去多餘的鹽，並讓風乾雞的肉質變軟。風乾雞泡好後再用清水沖洗乾淨，剁成雞塊即可製作菜餚。風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩、老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。朋友聚會、宴請賓朋，在傳統佳節、春節期間也是飯桌上的一套常備的美味佳餚。菜品風味獨特、醇香軟嫩、不油不膩、回味悠長。