煮蝦的時候要去掉頭和尾嗎

需要去掉蝦頭，蝦的頭部血管密集，積累了大量污染物和毒素、細菌等。

煮蝦步驟：

1、鮮蝦清洗乾淨，去除蝦鬚，蝦頭；

2、挑出蝦線，用剪刀在蝦背上開一個口，用牙籤挑出蝦線；

3、將挑完蝦線的蝦再次沖水，以便防止有髒東西殘留，洗淨後放碗裏備用；

4、鍋內放入適量水，葱薑蒜切片後放入，放入少許鹽並燒至水開；

5、放入大蝦，轉中小火煮，等水面浮起一層蝦油後即可撈出；

6、將蝦盛出盤內，並伴一小碗放有薑末的米醋調料，即可完成。

蝦的營養：

1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。